2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Nos tempos antigos, o queijo era feito principalmente de leite de ovelha. Não é apenas mais doce que o de vaca, mas também mais nutritivo. Portanto, mesmo agora, o queijo de ovelha não perde popularidade. Vamos descobrir mais sobre este produto saudável e saboroso.
Benefícios, benefícios para a saúde
O queijo de leite de ovelha é fonte de vitaminas A, B, D, E, essenciais para o ser humano. Portanto, vale a pena incluí-lo na dieta para reduzir o uso de suplementos alimentares e outros medicamentos. Além disso, é rico em ácido fólico e vitamina B12.
O leite de ovelha contém até três vezes mais proteína do que o de vaca ou cabra, cálcio e potássio - até duas vezes. Além disso, todas essas substâncias estão na proporção ideal para absorção pelo corpo humano.
Tem um alto teor de gordura - até 32 - 34%, o que às vezes assusta as pessoas. Mas são ácidos graxos saudáveis que passam por um processo natural de homogeneização, o que contribui para sua melhor absorção. Este não é o caso dos produtos lácteos de vaca e cabra.
Não confunda teor de gordura com teor de colesterol. Além disso, o queijo de ovelha contém substâncias que contribuem para sua excreção do corpo. Também é útil para pessoas que sofrem de alergias, asma. Os produtos lácteos de ovelha podem ser consumidos até mesmo por pessoas intolerantes à lactose, principalmente queijo e iogurte.
Falhas
Talvez a principal desvantagem deste produto seja sua raridade e, portanto, o custo. Portanto, às vezes é difícil encontrar queijo duro de ovelha real.
Outra desvantagem é o alto teor de sódio. 30 gramas de queijo de ovelha contém cerca de um terço da ingestão diária deste oligoelemento. Seu excesso regular aumenta o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Tipos de produtos
Os queijos de leite de ovelha têm um sabor especial e uma rica textura cremosa. Populares em todo o mundo, são produzidos com mais frequência em áreas montanhosas onde o pastoreio de gado leiteiro é impraticável ou impossível. O queijo de ovelha não é semelhante ao queijo de vaca, por isso pode ser uma fonte de novas descobertas de sabor para os gourmets. E dará aos chefs a oportunidade de experimentar muitos pratos clássicos da culinária europeia.
Um dos queijos mais populares e difundidos é o feta. Ele vem da Grécia e, de acordo com os padrões europeus da indústria alimentícia, contém 70% de leite de ovelha e 30% de leite de cabra. Feta é feito em salmoura, o que lhe confere um sabor salgado. É um componente importante da salada grega tradicional e da cozinha mediterrânea em geral.
Espanhaé um grande produtor de queijos de leite de ovelha. Algumas variedades são muito populares e conhecidas em todo o mundo. Por exemplo, o Manchego é um queijo de ovelha semi-duro que é envelhecido durante vários meses em grutas. Dependendo da idade, pode ter um sabor um pouco doce ou picante, mas geralmente tem um sabor suave e, portanto, combina bem com outros alimentos.
Na Itália, o queijo de ovelha mais popular é sem dúvida o Pecorino Romano. É semelhante ao parmesão, mas geralmente tem um sabor mais forte e salgado. É mais comumente fatiado e servido com massas ou sopas. Melhor harmonizado com vinhos tintos italianos tradicionais, como o Chianti.
Tradições do Século
Os queijos franceses dificilmente são inferiores em popularidade e popularidade aos produtos de perfumaria. Eles são uma lembrança comum que os turistas trazem com eles. Um dos mais famosos é o Roquefort, um queijo azul feito de leite de ovelha, que leva o nome da região onde é produzido. Foi mencionado pela primeira vez nas obras do escritor romano Plínio, o Velho (79 dC). É um queijo azul, ligeiramente azedo e com um aroma invulgar. Portanto, deve ser combinado com produtos que não sejam inferiores a ele no brilho do paladar, é melhor servi-lo com Bordeaux ou Cabernet Sauvignon forte.
O queijo de leite de ovelha da Córsega também é bastante popular. Nesta ilha montanhosa, rebanhos de ovelhas podem ser encontrados em todos os lugares. Os queijos mais famosos são o brocchiu e o roma, mas cadaA área tem características próprias de sua fabricação e, portanto, seu nome. Por exemplo, o queijo da Córsega feito de leite de ovelha com o belo nome Brin de Amour (na tradução - o nascimento do amor) é envolto em ervas locais após a formação. Em seguida, amadurece, absorve seu aroma e uma crosta macia e esverdeada de mofo aparece nele. Este queijo é feito exclusivamente à mão e só pode ser feito na Córsega, o que explica o seu custo muito elevado.
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