Shtolen: uma receita para um deleite de Natal alemão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cada país tem seus próprios pratos tradicionais diários e festivos. Especialmente as pessoas apreciam, valorizam e passam de geração em geração pratos para uma variedade de ocasiões especiais. E se, por exemplo, os britânicos se orgulham de seus pudins, assegurando que não sabem cozinhá-los corretamente em nenhum outro lugar, então na Alemanha os adits são tidos em alta estima. Sua receita, é preciso admitir, é muito menos pretensiosa e difícil de executar do que a iguaria favorita dos ingleses. Mas o resultado não será pior. As opções de cozimento permitem que você escolha o adit alemão, cuja receita está ao seu alcance. A única desvantagem deste prato é o fato de que ele deve ser preparado muito antes do próximo feriado.

Roubado no Natal

Na Alemanha, este prato é tradicionalmente preparado para o Natal. De fato, neste país, assim como em toda a Europa, este feriado é,talvez o mais importante do ano. Mas mesmo na véspera de qualquer outra celebração, é bem possível preparar um adit de Natal alemão. A receita deste prato envolve o uso de recheios. Você pode prepará-lo da seguinte forma: 50 gramas de cascas de laranja ou limão cristalizadas são esmagadas e misturadas com a mesma quantidade de amêndoas moídas e passas de tamanho médio. Um quarto de quilo de farinha é peneirado, combinado com uma colher de chá de fermento em pó, o mesmo volume de rum, um pacote de baunilha, margarina ou manteiga (150 gramas), um ovo e três colheres grandes de açúcar. A massa é batida com uma batedeira: primeiro em velocidade baixa, e à medida que é mexida, deve-se aumentar. Em seguida, o recheio é adicionado. A massa é dividida em partes, de cada uma forma-se uma aparência de pão. A assadeira é forrada com papel manteiga, no qual são dispostos futuros aditamentos. Em um forno pré-aquecido, os cupcakes pequenos devem ser assados por cerca de 12 minutos. Quanto maiores os aditamentos, mais tempo devem ser mantidos no forno. Esta opção de cozimento pode ser chamada de rápida. A seguir, veremos receitas mais complexas e demoradas.

Variante de coalhada

Esta é uma receita mais "longa": a receita envolve embeber um quarto de quilo de frutas secas (cerejas, passas) e frutas cristalizadas em rum alguns dias antes de cozinhar. Para a massa, um pacote de manteiga é amolecido e batido com um copo (com uma lâmina) de açúcar. 2 ovos são introduzidos na massa por sua vez. Em seguida, adicione 250 g de queijo cottage, baunilha, raspas e suco de um limão. Meio quilo de farinha peneirada é misturado com um pacotefermento em pó e adicionado à coalhada. Um copo de amêndoas picadas, frutas cristalizadas e frutas secas são despejadas na massa amassada. A partir dessa quantidade de massa, são formados 2-3 "pães". Eles ficam bem grandes, então vão assar por cerca de uma hora. Até que esfriem, você deve untá-los com manteiga derretida e polvilhar com pó. Quando os cupcakes esfriarem, eles devem ser embrulhados primeiro em pergaminho e depois em um saco. É assim que se prepara um adit de Natal maduro: a receita sugere cozinhá-lo duas semanas antes do feriado para que amadureça. No entanto, depois de alguns dias, o cupcake já pode ser consumido.

Dresden adit

O processo de cozimento deste prato também não é rápido. Assim, propõe-se mergulhar as passas por um dia em suco de laranja (você também pode usar álcool, se desejar), e a massa precisará de fermento. Você pode usar sua receita favorita e comprovada, basta substituir a margarina ou o óleo vegetal por manteiga. A massa vai crescer um pouco mais, mas vai ficar mais elástica. Como especiarias, deve-se adicionar cardamomo, além de baunilha. Enquanto amassa a massa, as passas são cuidadosamente introduzidas. Quando a massa finalmente subir, o maçapão enrolado com salsicha é envolvido nela. A propósito, o maçapão está necessariamente incluído no adit de Dresden. A receita deste prato também pode ser variada usando vários ingredientes (por exemplo, adicione cerejas em vez de passas). No entanto, o maçapão deve ser incluído em sua composição. As bordas da massa são comprimidas e niveladas. Shtolen é colocado em pergaminho, coberto com uma toalhae deixa-se levedar durante uma hora e meia ou duas, depois é untada com leite e levada ao forno durante meia hora. No final, os pastéis polvilhados com açúcar em pó são colocados num recipiente e expostos ao frio para “amadurecer”.

Mini roubado

Esses cupcakes geralmente são bem grandes e cortados quando servidos. No entanto, você também pode assar um pequeno adit "descartável". Você pode escolher qualquer receita de massa, mas as donas de casa alemãs aconselham o uso de queijo cottage: em recipientes bem fechados, esses doces podem ser armazenados por duas semanas após o amadurecimento e não perderão sua maciez. Quando a massa está pronta, ela é dividida ao meio, enrolada em salsichas, cortada em pequenos círculos, que são posteriormente dobrados em bolas. O que você precisa prestar atenção ao assar é a distância entre os cupcakes: ao assar, eles aumentam e podem grudar. Mas durante o armazenamento, esse perigo não os ameaça.

Tente fazer um adit para o próximo feriado - você já conhece a receita, e não apenas uma, mas sua implementação depende apenas de sua diligência.