Pão de gengibre de Natal alemão. receitas, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pão de gengibre de Natal é um deleite tradicional de férias que tem sido muito popular na Europa. O berço deste doce é a Alemanha. Aqui é chamado de "lebkuchen". Hoje vamos falar sobre o que é o pão de gengibre de Natal alemão, cujas fotos podem ser encontradas em quase todos os lugares na véspera do feriado de Ano Novo, além de como cozinhá-los em casa.

Histórico

Como já mencionado, a Alemanha se tornou o berço do pão de gengibre de Natal. Segundo os pesquisadores, a receita deste doce foi inventada por monges da Francônia no século 13. No entanto, os Lebkuchens também tiveram predecessores, que nos tempos antigos eram simplesmente chamados de bolos de mel. Os habitantes do Antigo Egito, Grécia e Império Romano mimavam-se com eles. Naqueles dias, acreditava-se que o mel é um verdadeiro presente dos deuses, dotado de propriedades mágicas e curativas. Bolos feitos com este produto eram usados como talismãs e amuletos. Os povos germânicos também utilizavam esta pastelaria para fins semelhantes, prestando-lhe especial atenção durante a celebração do solstício de inverno. É bem possível que sejaPor esse motivo, o pão de mel começou a ser associado ao Natal. Hoje eles são muito populares não apenas em sua terra natal, mas também em muitos outros países. O pão de gengibre de Natal moderno é uma massa que inclui mel, amêndoas, cidra e vários outros ingredientes. Muitas vezes recebe uma forma engraçada e também decorada com glacê branco ou multicolorido.

Receita de pão de mel com mel de Natal fácil

Este método de fazer lebkuchen não é apenas relativamente fácil, mas também, pode-se dizer, clássico. Portanto, se você quiser presentear sua família e convidados com um verdadeiro pão de gengibre de Natal alemão, use nossas dicas.

Ingredientes

Esta receita de pão de mel (caseiro) envolve o uso de uma grande variedade de produtos. Para não estragar os doces, você deve cuidar da disponibilidade deles com antecedência. Então, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de farinha de centeio,
• 300 gramas de farinha integral,
• 400 gramas de açúcar mascavo,
• 12 colheres de sopa de mel de flores,
• 4 ovos,
• 90 gramas de manteiga,
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio,
• 20 gramas de cacau em pó,
• um limão,
• uma colher de chá de canela em pó e cravo,
• 100 gramas de casca de laranja cristalizada,
• 60 gramas de casca de limão cristalizada,
• 100 gramas de passas,
• 140 gramas de avelãs.

Os produtos listados queVamos usá-lo para fazer massa para pão de gengibre de Natal. A receita para este cozimento também envolve a preparação de esm alte para decorar o produto culinário. Faremos com duas gemas de ovo e três colheres de leite.

Inventário

Para que a preparação do lebkuchen ocorra sem problemas, você deve tomar cuidado não apenas com os ingredientes. Você também precisará de inventário:

• tábua de cortar,
• colheres de sopa e colheres de chá,
• faca,
• tigela,
• alguns pires,
• tigela pequena,
• turco ou pote pequeno,
• whisker ou mixer,
• um par de tigelas de tamanho médio,
• filme de comida,
• ralador,
• rolo,
• moldes de confeitaria,
• papel manteiga,
• peças de cozinha,
• prato de servir,
• pincel de pastelaria.

Processo de cozimento

Então, se você comprou todos os produtos necessários e adquiriu o equipamento necessário, pode prosseguir para a criação de lebkuchens. Vamos começar a preparar o pão de mel alemão (caseiro) cortando frutas cristalizadas de limão e laranja em pedaços pequenos. Em seguida, pique as avelãs com uma faca. Agora vamos dar uma olhada nas passas. Colocamos em uma tigela, enchemos com água fria e deixamos inchar por um tempo. Depois disso, escorra a água e lave as passas várias vezes em água corrente. Seque um pouco com papel toalha ou guardanapo, coloque em uma tábua de corte e pique finamentefaca.

Lave o limão, seque e esfregue a casca em um ralador fino. Vamos obter um sabor perfumado. Corte a manteiga em pedaços pequenos e deixe aquecer em temperatura ambiente por um tempo. Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata-os com um mixer ou bata até ficar homogêneo.

Então, continuamos a descobrir como cozinhar pão de mel com mel em casa. Pegamos um turco ou uma panela pequena e colocamos mel nele e depois adicionamos açúcar de cana. Colocamos no fogão, acendemos um pequeno fogo e, mexendo sempre, aquecemos até que a massa fique homogênea. Retire do fogão.

Preparando a massa

Em uma tigela, misture a mistura quente de açúcar e mel e pedaços amolecidos de manteiga. Misture tudo com uma colher até ficar homogêneo. Despeje os ovos e bata com um mixer. Em uma tigela separada, misture dois tipos de farinha, cacau em pó, refrigerante e outros ingredientes secos. Misture-os com um batedor ou colher. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à massa de manteiga de mel e amasse a massa. É mais conveniente fazer isso com as mãos.

Para tornar o pão de gengibre de Natal alemão muito saboroso e perfumado, no processo de amassar a massa, adicione nozes picadas preparadas, frutas cristalizadas, passas e raspas de limão. Amasse bem a massa até obter uma massa densa e homogênea que fica facilmente atrás das mãos. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela. Enrolamos com as mãos em uma salsicha grossa, embrulhamospelícula aderente e leve ao congelador cerca de meia hora. Depois disso, transferimos a massa para a geladeira e deixamos por várias horas (de preferência durante a noite).

Formação de pão de gengibre

Depois que a massa pronta passou várias horas na geladeira, você pode prosseguir para uma das etapas mais interessantes - a formação do futuro lebkuchen.

Então, polvilhe um pouco de farinha na mesa da cozinha e coloque a linguiça de massa livre do filme plástico. Usando um rolo, começamos a enrolá-lo em uma camada, cuja espessura deve ser de pelo menos cinco milímetros. A forma de cada pão de gengibre de Natal depende de você. Portanto, armados com moldes de confeitaria, recortamos pequenas figuras da massa. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga. Com o restante da massa, fazemos novamente uma salsicha, enrolamos em uma camada e formamos novamente futuros biscoitos de gengibre.

Cozinhar esm alte e assar lebkuchen

Depois de formarmos os futuros biscoitos de gengibre e colocá-los em uma assadeira, ligue o forno a 175 graus. Enquanto aquece, vamos fazer o glacê. Em uma tigela pequena, misture as gemas e o leite. Bata os ingredientes com um fouet até ficar homogêneo. Nossa cobertura está pronta. Armado com um pincel, cubra a superfície do nosso pão de gengibre com glacê. Enviamos a assadeira ao forno pré-aquecido por 13 a 15 minutos. Após esse horário, tiramos nossa maravilhosa sobremesa de férias e deixamos esfriar.

Pão de gengibre de Natal alemão,preparado de acordo com esta receita, fica muito saboroso e perfumado. Esses doces certamente agradarão a todos os seus familiares e convidados. Não deixe de experimentar o lebkuchen para sua festa do chá!

Dicas Extras

Aqui estão algumas recomendações culinárias relacionadas à preparação do pão de gengibre de Natal alemão:

• farinha de centeio na receita você pode substituir facilmente a farinha de milho ou trigo;
• em média, a espessura do pão de gengibre acabado é de 0,5-1 cm. Mas quanto mais espesso for o seu produto culinário, mais macio ele ficará por dentro;
• massa pronta pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas;
• para fazer lebkuchen, você pode usar não só os temperos indicados por nós, mas também pode adicionar gengibre, cardamomo, noz-moscada, pimenta da Jamaica, anis, anis estrelado e outros produtos a seu gosto na massa;
• A grande vantagem dos lebkuchens é sua longa vida útil - então, se você os colocar em um pote de vidro ou lata hermeticamente fechado, eles não envelhecerão e manterão seu sabor por várias semanas.

Opções de decoração Lebkuchen

Pão de gengibre de Natal, cuja receita demos, pode ser coberto não apenas com glacê comum de leite e gema de ovo. Você pode usar qualquer opção de decoração que desejar. Como exemplos, aqui estão algumas opções de esm alte para lebkuchen.

Açúcar de confeiteiro

Para sua preparação, precisamos de ovo já batidoproteína - 1 colher de sopa, suco de limão - 1 colher de sopa, açúcar em pó - de 75 a 110 gramas. Misture a proteína e o suco de limão em uma tigela e, aos poucos, comece a bater o açúcar em pó. Você deve obter uma massa lisa, com textura semelhante ao creme. Este esm alte, aplicado na superfície do pão de gengibre, forma uma fina casca de açúcar.

Gelo Real

Esta receita de esm alte é frequentemente usada por chefs e donas de casa que desejam decorar de maneira bonita e elegante o pão de gengibre de Natal. Você pode até aplicá-lo na superfície de cozimento com um pincel fino. Além disso, corantes líquidos ou secos são frequentemente adicionados ao esm alte, o que permite que você faça lebkuchen brilhante e verdadeiramente festivo.

Então, para preparar a cobertura real, precisamos dos seguintes ingredientes: uma clara de ovo e cerca de 200 gramas de açúcar em pó. Para começar, bata levemente a proteína. Em seguida, adicione o pó aos poucos, batendo bem. Como resultado, devemos obter uma mistura homogênea que forma picos suaves. Se você não planeja usar o glacê imediatamente para decorar o pão de gengibre, pode colocá-lo em uma tigela pequena, lembrando de cobrir a superfície com filme plástico para evitar crostas. O esm alte pronto pode ser armazenado na geladeira por até três dias.