Baguetes de pão curto: incrivelmente saborosos, rápidos e fáceis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chefs inexperientes geralmente começam seus experimentos de panificação com massa quebrada. Concordo, não há nada mais fácil do que fazer ótimos biscoitos quebradiços.

Outra opção ganha-ganha são os bagels de areia. Vazio, com geleia, frutas frescas, chocolate, nozes ou frutas cristalizadas - há muitas opções para preparar esta iguaria.

Ingredientes principais

Antes de falarmos sobre as receitas mais deliciosas, vamos dar uma olhada nos ingredientes que fazem a massa de pão amanteigado para bagels.

• Farinha. A friabilidade da massa depende diretamente da quantidade de farinha. Em algumas receitas, sugere-se que parte da farinha seja substituída por amido.
• Óleo. A porcentagem de teor de gordura e a qualidade desse componente afetam o sabor do cozimento. Não é recomendado o uso de margarina devido ao conteúdo de gorduras vegetais, que são pouco absorvidas pelo nosso corpo. Por outro lado, shortbread na margarina é uma opção econômica, então cadadecide com base nas capacidades financeiras.
• Açúcar. As receitas oferecem duas opções para a introdução de açúcar. Na primeira, pré-trituramos com ovos, na segunda, transformamos em açúcar de confeiteiro.
• Água e ovos. Ingredientes que unem a manteiga e a farinha.
• Fermento em pó e soda. Donas de casa experientes para massa de pão amanteigado, como regra, não as usam. Mas se você não está confiante em suas habilidades, uma pitada de refrigerante definitivamente não será pior.
• Sal. Este ingrediente ilumina o sabor dos produtos assados, então vale a pena adicionar uma pequena pitada até mesmo à sobremesa mais doce.

Rolinhos ruins sem recheio

A receita mais fácil para bagels de massa quebrada é útil para o café da manhã em um dia de folga. Ingredientes:

• 200g de manteiga;
• duas xícaras de farinha;
• vanilina;
• um copo de açúcar;
• creme de leite - 100 g;
• ovo - 4 unidades

O pedaço de manteiga pré-congelado deve ser esmagado em um ralador grosso e misturado com farinha peneirada. Bata o açúcar e os ovos separadamente e adicione o creme de leite. Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa macia.

Estenda a massa (cerca de 5 mm de espessura) e corte em pequenos triângulos. Enrole os bagels e leve ao forno (temp. 180 graus) por 15 minutos. Polvilhe a guloseima com canela, açúcar, sementes de papoula ou biscoitos triturados antes de assar.

Bagels de geleia (receita)

A massa de shortcake é muito fácil de preparar, mesmo na companhia de um pequeno guloso. Criançasadoro assistir as mamães e participar do processo.

Ingredientes:

• creme de leite - 100 g;
• refrigerante - 0,3 colher de chá;
• manteiga - 100 g;
• geleia grossa - 150 g;
• farinha peneirada - 200g

Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente, adicione o refrigerante e o creme de leite. Despeje a farinha em pequenas porções, amassando gradualmente a massa. Enrole a massa quebrada em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Divida a massa em duas partes e forme bolinhas. Abra um círculo (espessura 2-3 mm) e, como uma torta, corte em pedaços. Coloque a geleia na borda larga e alise um pouco, depois enrole os bagels. As bordas podem ser apertadas para que a geléia líquida não “escorra” durante o cozimento.

Coloque a assadeira com os espaços em branco no forno (temp. 180 graus) - em 25 minutos você terá deliciosos bagels de shortbread na mesa. A receita pode ser variada com leite condensado fervido, fatias de maçã, requeijão, marmelada ou chocolate - tudo depende das preferências do jovem chef.

Chocolate e cereja

A receita a seguir nos ajudará a agradar o recheio para adultos e crianças. Bagels de shortbread com cerejas e chocolate são uma iguaria que complementará perfeitamente um copo de leite ou uma xícara de café aromático.

Ingredientes:

• creme de leite - 200 g;
• dreno. manteiga - 200 g;
• dois ovos;
• farinha - 400 g;
• um copo de açúcar;
• sal - 1/3 colher de chá. colheres;
• meia barra de chocolate;
• Gregonozes - 100 g;
• cerejas sem caroço - 100g

Processo de cozimento

Na primeira etapa, triture a manteiga congelada com uma faca ou combine. Em seguida, adicione o creme de leite e o sal. É muito importante cozinhar a massa rapidamente para que a manteiga não tenha tempo de derreter completamente. Adicione as gemas e a farinha à massa, misture bem e certifique-se de que a massa não está pegajosa. Remova a base de areia pronta na geladeira.

A segunda etapa é a preparação de um delicioso recheio. Triture as cerejas, o chocolate e as nozes com um liquidificador até obter migalhas finas e adicione 100 g de açúcar. Para lubrificar os bagels, bata um pouco as duas claras restantes.

Na terceira etapa, procede-se à ligação da massa e do recheio. A partir de um pedaço do tamanho de um punho, estenda uma camada (2 mm) e use uma placa adequada para alinhar as bordas, e depois divida em partes iguais. Na base do triângulo, coloque o recheio perfumado e embrulhe o bagel. Mergulhe cada biscoito na clara de ovo e no açúcar restante. No forno, os bagels de shortbread devem ficar aproximadamente 20 minutos a 180 graus.

Sem creme de leite e ovos

Como você deve ter notado, a maioria das receitas de massa quebrada inclui creme de leite e ovos. Mesmo donas de casa experientes nem sempre têm esses ingredientes disponíveis, mas mesmo sem eles é muito fácil fazer bagels de areia. A receita certamente agradará aos adeptos de uma dieta vegetariana.

Ingredientes:

• açúcar ou açúcar em pó - 80 g;
• farinha - 170 g;
• óleo(cremosa) ou margarina - 120 g;
• amido - 40 g;
• fermento em pó - 0,5 colher de chá;
• vanilina - uma pitada.

Sem ovos e creme de leite, os bagels não são menos saborosos e quebradiços. Junte o amido, o fermento e o açúcar. Em seguida, triture a mistura solta com manteiga congelada para fazer migalhas finas. Usando algumas colheres de água fria, amasse uma massa firme, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Quanto ao recheio, aqui o assunto é limitado apenas pela imaginação do cozinheiro. A maneira mais rápida é embrulhar pedaços de chocolate ou um pouco de chocolate com nozes em bagels, mas biscoitos simples polvilhados com canela e açúcar também vão acabar em pouco tempo.