2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Quando uma pessoa aprendia a cozinhar alimentos com a ajuda do fogo, ela procurava não apenas melhorar o sabor dos alimentos, mas também servi-los lindamente. Cozinhar, como arte, desenvolveu-se gradualmente, aperfeiçoou e absorveu as melhores conquistas das diferentes cozinhas. Para picante e variedade na mesa, chefs eminentes criaram vários molhos. Eles são capazes de alterar ou complementar tanto o sabor de um prato que às vezes é difícil adivinhar seus ingredientes. Mas também para trazer um brilho de luxo e sofisticação aristocrática à refeição habitual.
A maioria dos molhos que apreciamos hoje foram inventados pelos franceses. São eles que possuem a famosa maionese, bechamel, chasseur, mornay e, claro, o molho tártaro. Esta é uma mistura fria clássica à base de gema de ovo cozida, óleo vegetal e cebolinha. Seu interessante sabor picante pode ser complementado com outros aditivos, que certamente precisam ser esmagados em pequenos pedaços, e não moídos em um mingau monótono. Este é o principal destaque do molho.
Hoje, em qualquer loja ou supermercado você pode comprar produtos de todo o mundo. Mas você pode fazer molho tártaro em casa, entãoserá mais saboroso, macio e saudável. A receita é bastante simples, e os ingredientes estão disponíveis para absolutamente todos. Então, ferva o ovo e triture a gema. Adicione pimenta preta, sal, suco de limão ou vinagre de vinho. Gota a gota, adicione óleo vegetal - azeitona ou girassol. A mistura deve ser esfregada bem para que não haja um único caroço. No final, pique finamente um monte de cebolinha no molho. Esta é uma receita básica que pode ser ligeiramente modificada conforme desejado. Por exemplo, adicione salsa, endro, alho, pepino em conserva, alcaparras, mostarda seca, estragão, azeitonas ou azeitonas pretas. Além disso, o molho tártaro pode ser preparado de forma muito mais fácil e rápida. Para fazer isso, misture a maionese acabada com gema de ovo e cebola. É necessário armazenar o produto na geladeira por cerca de dois dias, em um recipiente bem fechado em local frio - não mais que uma semana.
Apareceu pela primeira vez nas mesas dos aristocratas no século XIX. Acredita-se que o molho recebeu esse nome em homenagem aos tártaros - um povo orgulhoso e guerreiro com disposição ardente. O molho tártaro, cuja composição não é segredo para ninguém, é rico em substâncias úteis. A gema de ovo e os vegetais são facilmente absorvidos pelo organismo, repondo-o com aproximadamente quinze microelementos e treze vitaminas. Assim, este suplemento pode melhorar sua saúde e bem-estar.
O molho tártaro combina bem com peixes fritos e outros pratos de frutos do mar - camarão, lagosta, lula, polvo. Também é servido com rosbife, carnes fritas, bifes, assados e algumas iguarias vegetais. Experimentarenriqueça sua dieta com este produto combinando-o com os pratos principais de sua mesa.
Claro, um produto tão útil em todos os aspectos deve ser usado com cautela por quem tem doenças do trato gastrointestinal, pois seus componentes irritam a mucosa. Devido ao conteúdo decente de colesterol nos ovos, o molho não deve ser levado por pacientes hipertensos e pacientes com aterosclerose.
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