Molho de trigo sarraceno: sutilezas e segredos da culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não só na Rússia, mas também em nosso tempo, o mingau de trigo sarraceno é considerado um dos pratos mais comuns para a nutrição diária. E para dar-lhe um sabor e aroma únicos, são frequentemente utilizados vários molhos e molhos com a adição de carne, legumes, especiarias aromáticas e condimentos. Há tantos deles que toda dona de casa pode escolher o molho para mingau de trigo sarraceno ao seu gosto. Como cozinhar molho para trigo sarraceno?

Preparação do molho: um pouco sobre os princípios gerais do processo

• Para o preparo do molho com carne, utiliza-se apenas polpa tenra, sem gordura e tendões, que deve ser cortada em tiras finas e cozida até ficar macia.
• Molho de cogumelos para trigo sarraceno geralmente é feito de champignon, mas na temporada de cogumelos selvagens você pode usá-los. Cogumelos são fritos com cebola e alho, temperados com especiarias, despejados com creme de leite ou creme.
• Cebola e alho, cenoura,pimenta doce, tomate ou pasta de tomate, especiarias e temperos são adicionados.
• A farinha no molho é um ingrediente essencial, pode ser usada para engrossar qualquer molho, tornando-o envolvente e delicado no sabor.
• Com base em creme ou leite com adição de farinha e cebola, você pode preparar um molho cremoso temperando-o com uma pequena quantidade de queijo que derrete facilmente, ervas frescas ou secas e pimenta preta moída grosseiramente.

Trigo sarraceno perfumado com molho, cuja receita você escolher, vai agradar você e sua família. Afinal, o prato terá sabor e aroma diferentes, por isso diversifica a alimentação do dia a dia.

Como cozinhar molho para trigo sarraceno?

Na Rússia, o trigo sarraceno era chamado de pão. Afinal, uma variedade de pratos foi preparada a partir dele, e cereais foram esmagados e até panquecas foram assadas. Mas o prato mais popular ainda é o mingau. E para que não fique seco ao ser servido, acompanha-lhe um molho saboroso e perfumado. Como fazer molho de trigo sarraceno?

Cogumelo, por exemplo, é fácil de preparar. Para adicionar sabor extra ao molho de cogumelos para trigo sarraceno, você pode adicionar um punhado de cogumelos porcini secos a champignons frescos ou cogumelos ostra.

Produtos para cozinhar:

• Champignons - 300g
• Cebola doce - 2 unidades
• Alho jovem - 3-4 dentes.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Uma pitada de sal e açúcar.
• Um punhado de cogumelos porcini secos.
• Molho de soja - 65 ml.
• Pimenta preta moída.
• Algumas verduras frescas.

Como fazer molho de cogumelos?

Molhe os cogumelos porcini secos em água quente. Depois que os cogumelos incharem, não escorra a água, mas deixe-a assentar e despeje sem sedimentos em uma tigela limpa.

Descasque a cebola e o alho. Triture-os muito bem. Refogue o alho e a cebola no óleo quente até ficarem macios.

Corte os cogumelos demolhados em cubos pequenos, junte à cebola. Aqueça em óleo por 5-7 minutos. Moer os cogumelos, cortando-os em fatias finas. Adicione-os à panela, despeje o molho de soja e um pouco de caldo de cogumelos, sal e adicione açúcar, pimenta e cozinhe os cogumelos por 10-12 minutos até ficarem macios.

Retire a panela do fogo, tempere o molho com pimenta do reino moída e adicione ervas frescas picadas.

Molho de trigo sarraceno com carne

Dá saciedade extra ao mingau com molho, além de dar sabor e sabor extra ao prato. Graças ao molho de carne de trigo sarraceno, o valor nutricional do prato aumenta. Isso permite que você sirva o trigo sarraceno como um prato independente, acompanhado de uma salada.

Produtos para fazer molho:

• 500 g de polpa bovina.
• Tomate puro - 250g
• Cebola - 4 unidades
• Temperos e temperos a gosto.
• 0, 5 colheres de chá de sal.
• Pimenta preta moída.
• 80ml de óleo vegetal.
• Algumas verduras para servir.

Como fazer molho de carne?

Um pedaço de carne para limpar de gordura e filmes,enxágue em água corrente, seque com papel toalha e corte em tiras finas ou cubos pequenos.

Frite a carne de todos os lados até dourar, selando o suco da carne dentro das fatias.

Pique a cebola, cortando-a em meias argolas finas e quase transparentes. Adicione à carne e continue fritando por 12-15 minutos.

Despeje o purê de tomates enlatados na panela, adicione sal e especiarias e, tampado, cozinhe a carne no molho por cerca de 45 minutos, adicionando água se necessário.

Espalhe o trigo sarraceno quente nos pratos, despeje o molho e decore com raminhos de ervas frescas. Não se esqueça de anotar a receita do molho de trigo sarraceno em seu caderno de culinária.

Molho de legumes para mingau de trigo sarraceno

Se você observar sua dieta ou seguir uma dieta, então você pode se deliciar com o molho de trigo sarraceno feito de vegetais, que se distingue por suas propriedades alimentares. Recomenda-se usar creme de leite para cozinhar com teor de gordura normal para que o molho não fique aguado.

Produtos para cozinhar molho de legumes:

• 3-4 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
• 3 cenouras pequenas;
• 2 bulbos doces;
• 50g de pasta de tomate;
• folha de louro;
• bando de ervas frescas;
• um pouco de sal e pimenta preta;
• óleo vegetal.

Como fazer molho de legumes?

Descasque os legumes, corte a cebola em cubos bem pequenos, esfregue as cenouras em um ralador fino. Frite a cebola até dourar.

Uma vez que o arcodourar, adicione as cenouras à panela e frite os legumes até ficarem macios. Tempere tudo com especiarias e sal, coloque uma folha de louro e, se desejar, um pouco de açúcar fino para equilibrar a acidez do molho.

Passe a pasta de tomate aos legumes e aqueça bem, depois adicione o creme de leite, um pouco de água, caldo de legumes ou de galinha. Cozinhe o molho por 7-8 minutos, experimente sal e especiarias, adicione ervas frescas picadas e um pouco mais de creme de leite.

Apague o fogo, reorganize a panela e você pode colocar o molho nos pratos.