Tortas italianas: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha italiana entrou firmemente em nossas vidas. Espaguete, risoto, ravióli são pratos familiares que você pode pedir em um café ou cozinhar por conta própria. Mas às vezes é tão bom tentar algo novo e original.

Tortas são perfeitas para isso. Os chefs italianos criaram muitas receitas excelentes. Estes incluem não apenas a mundialmente famosa pizza Margherita. Há muitas mais deliciosas tortas italianas abertas e fechadas. Vamos dar uma olhada na história antes de olhar para as opções mais interessantes.

Um pouco de história

A maioria das obras-primas da culinária italiana moderna teve seus protótipos há milhares de anos. As tortas não são exceção. Pessoas nobres da Roma Antiga davam festas luxuosas, que incluíam uma infinidade de deliciosos pratos quentes, lanches e sobremesas. Especialmente a este respeito, Lucius Licinius Lucullus tornou-se famoso. Nas festas do comandante, pavão frito e perdiz de avelã eram servidos e, ao lado desses pratos, tortas redondas, semelhantes às pizzas modernas, estavam nas mesas. Os antigos cozinheiros romanos os preparavam com uma massa azeda especial e os assavam no carvão. Ao longo dos séculosexistem inúmeras variações deste prato.

tortas italianas (receitas com fotos): torta de maçã

A Itália é famosa por suas incríveis tortas de frutas. Lá são preparadas sobremesas delicadas, saborosas e leves. Se você quiser agradar seus entes queridos ou amigos com um deleite caseiro, prepare uma torta de maçã italiana. A receita é surpreendentemente simples, então a preparação do prato não levará muito tempo.

Produtos necessários:

• 180 gramas de farinha;
• 0, 125 litros de leite;
• 140 gramas de açúcar;
• 50 gramas de manteiga;
• duas maçãs grandes;
• três ovos;
• fermento em pó;
• sal.

Primeiro faça a massa. Despeje o açúcar em um recipiente, adicione 3 gemas e bata com um mixer. Despeje o leite na mistura resultante, adicione a farinha peneirada, um terço de uma colher de chá de fermento em pó e sal um pouco. Bata a massa para que fique homogênea. Derreta 25 gramas de manteiga e adicione à massa.

Agora continue com o recheio. Descasque as maçãs e corte em fatias. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Disponha as maçãs por cima, aleatoriamente. Empurre-os para baixo para que afundem mais na massa.

Depois disso, despeje a manteiga derretida sobre o bolo, polvilhe com açúcar e leve ao forno por cerca de meia hora. A temperatura ideal de cozimento é de 180 °C.

Delícia Italiana: Torta de Limão

Outra ótima opção de sobremesa é a torta de limão. Cozinhá-lo é mais difícil e mais longo do que a maçã, mas vale a pena. Uma torta de merengue italiana aberta vai decorar qualquer mesa.

Ingredientes:

• dois limões;
• 350 gramas de farinha;
• cinco ovos;
• meia xícara de açúcar;
• meia xícara de açúcar em pó;
• 250 gramas de manteiga;
• cinco colheres de sopa de amido;
• um copo de água.

Prepare a massa quebrada. Misture a manteiga fria e o açúcar em pó. Adicione a farinha, o ovo e uma gema à mistura resultante. Sove a massa, faça uma bola com ela e coloque na geladeira. Depois de meia hora, retire-o, estenda-o, coloque-o em uma forma funda e perfure-o em vários lugares. Faça laterais altas. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos.

Cuidado com o recheio. Esprema o suco de dois limões em uma tigela funda. Despeje um copo de água nele e adicione amido. Coloque a mistura no fogo. Cozinhe até engrossar e mexa sem parar. Quando a mistura estiver pronta, adicione o açúcar, três gemas de ovo, raspas de um limão. Quando esfriar, adicione 50 gramas de manteiga. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno por 5 minutos a 150°C.

Prepare o merengue. É ela quem decora suas tortas de limão com donas de casa italianas. Bata as claras de quatro ovos com o açúcar e cubra a superfície da torta com a massa resultante. Asse o prato no forno por 25 minutos a 150 °C.

Calzone

Calzone é um prato que nos veio de Milão. Era uma vez, os mestres da culinária italiana criaram essas tortas para surpreender os gourmets que estavam fartos da pizza padrão. Eeles conseguiram: o formato crescente e o recheio delicioso impressionaram os milaneses.

Ingredientes:

• 300 gramas de mussarela;
• 400 gramas de tomates;
• 100 gramas de presunto;
• 400 gramas de farinha;
• 0, 2 litros de água;
• azeite;
• fermento seco;
• açúcar;
• manjericão;
• oregano;
• sal.

Primeiro de tudo, você precisa preparar a massa. Despeje a farinha, o fermento, uma colher de chá de açúcar e sal em uma tigela funda, adicione um pouco de azeite e misture.

Agora faça o recheio. Retire a pele dos tomates e retire o miolo de cada um. Coloque-os em uma peneira e deixe o excesso de suco escapar. Corte o presunto em cubos, rale o queijo e coloque em um recipiente fundo. Adicione manjericão, pimenta, orégano e tomate, depois tempere com sal e misture ao recheio.

Coloque a massa em uma tábua enfarinhada e abra-a para formar um círculo. Coloque o recheio em uma metade e cubra com a outra. Feche bem as bordas. Coloque a torta em uma assadeira untada. Asse até terminar. A temperatura ideal é 200 °C.

Torta de peixe à milanesa

Tortas de peixe não são tão comuns quanto tortas de carne, vegetais ou frutas. Eles são mais indicados para pessoas que decidem diversificar seu cardápio diário com algo inusitado. Experimente a torta de peixe italiana - você não vai se arrepender!

Produtos necessários:

• 500 gramas de peixefilé;
• 70 gramas de queijo holandês;
• duas colheres de pasta de tomate;
• 0, 25 litros de leite;
• dois ovos;
• duas colheres de farinha;
• duas colheres de manteiga;
• azeite;
• sal;
• pimenta branca.

Você deve começar a cozinhar a torta com o preparo dos filés de peixe. Corte da forma que preferir e frite levemente no óleo.

Agora faça o molho. Aqueça a manteiga e misture a farinha. Durante a fritura, não se esqueça de mexer a massa. Quando adquirir um agradável tom marrom claro, comece a despejar o leite em pequenas porções. Mexa bem o molho para que não haja grumos. Quando engrossar, desligue o fogo. Rale o queijo e despeje no molho. Adicione a pasta de tomate, um pouco de sal e pimenta branca e mexa.

Coloque o peixe no molho. Sequencialmente, adicione as gemas e as claras batidas. Mexer. Lubrifique a forma com azeite, coloque o peixe no molho e leve ao forno por cerca de meia hora.

Bolo de arroz de espinafre italiano

Torta italiana com arroz e espinafre também ajudará a diversificar sua dieta habitual. É nutritivo, por isso pode saciar a fome rapidamente e por muito tempo.

Ingredientes:

• 400 gramas de espinafre congelado;
• 250 gramas de arroz;
• 50 gramas de parmesão;
• três ovos;
• uma lâmpada;
• 20 gramas de manteiga;
• noz-moscada;
• migalhas de pãobolachas;
• pimenta preta;
• sal.

Coloque o espinafre em uma panela, tampe e aqueça em fogo baixo. Em cerca de 10 minutos, ele destacará o suco, que precisará ser escorrido. Deixe o espinafre esfriar um pouco e esprema o excesso de líquido. Corte a planta.

Coloque o arroz para ferver e salgue um pouco. Ele vai cozinhar em água fervente por cerca de 10 minutos.

Pique a cebola e frite na manteiga. Deve ficar macio e dourado. Bata os ovos com um mixer. Misture-os com arroz, cebola e espinafre. Pimenta, sal e adicione noz-moscada.

Polvilhe a forma untada com óleo com farinha de rosca e coloque a massa resultante nela. Asse a 200°C por cerca de meia hora.

Torta italiana (receita de cereja e ricota)

A sobremesa de frutas vermelhas com ricota impressionará qualquer membro da família. É extraordinariamente suculento e tem um sabor rico e brilhante. Dependendo da sua preferência, você pode usar frutas diferentes em seu preparo, porém, a receita com cerejas é um clássico.

Produtos necessários:

• 250 gramas de ricota;
• cereja (quanto mais melhor);
• 300 gramas de farinha;
• 200 gramas de açúcar;
• 200 a 250 gramas de manteiga;
• três ovos;
• raspas de um limão;
• sal.

Primeiro faça a massa. Misture a farinha peneirada com o açúcar e o sal. Faça um pequeno buraco no meio e quebre um ovo nele. Esfregue na massa com as mãosmanteiga fria. Faça uma bola e leve à geladeira.

Cuidado com o recheio. Despeje o açúcar em um recipiente fundo, quebre 2 ovos e bata com um mixer. Adicione a ricota, as raspas, as cerejas e mexa.

Tire a massa da geladeira, enrole e coloque em uma forma forrada com papel alumínio ou pergaminho. Cubra com o recheio. Asse o bolo no forno a 180°C por cerca de uma hora.

Qual prato escolher?

Tais pratos podem ser usados em qualquer situação da vida. Nos fins de semana, quando você quiser relaxar e se deliciar com uma sobremesa simples, mas deliciosa, você pode cozinhar uma torta italiana com maçã ou ricota. E na mesa festiva deve haver algo especial. Esta é uma torta de limão italiana com um merengue encantador. Sinta-se à vontade para servir calzone como aperitivo. Para um jantar comum em família, os pastéis com espinafre ou peixe são boas opções. Como você pode ver, você também pode fazer tortas originais em casa. Os restaurantes italianos não oferecem tantas opções quanto você.

Bom apetite, caros leitores!