Massa com carne: as melhores receitas. massas italianas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Parece à primeira vista que macarrão com carne é um prato simples e descomplicado. Afinal, todo mundo pelo menos uma vez na vida cozinhou macarrão com frango ou porco. Mas um prato real com sotaque italiano não é tão fácil de preparar - há muitas sutilezas e nuances que permitem que você faça um prato realmente saboroso e sofisticado.

Delicioso e apetitoso

A verdadeira massa italiana com carne é um prato extraordinariamente saboroso, de dar água na boca e requintado. Saboroso - porque a carne de porco, combinada com verdadeiras ervas e especiarias italianas, adquire um sabor e aroma extraordinários. E apetitoso - porque pequenos tomates cereja e ervas frescas não podem deixar de fazer você sentir fome.

Tradicionalmente na Itália, a massa é chamada de pratos de massa. Cada região do país é famosa pelas suas receitas únicas e pratos tradicionais cozinhados nas melhores tradições. É hora de conhecer as melhores receitas da culinária italiana.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,ou pasta alla carbonara, é um prato tradicional italiano. Essencialmente, é espaguete com pequenos pedaços de filigrana de bacon misturado com molho de ovo de galinha, queijo parmesão e pecorino romano. Tudo isso é habilmente temperado com pimenta preta moída e sal, decorado com ervas frescas. Pela primeira vez, essa massa em italiano apareceu em meados do século XIX. Este é um prato tradicional do Lácio - a região italiana, cuja capital é a gloriosa e majestosa Roma. Para preparar este prato, é utilizada uma variedade especial de queijo de leite de ovelha envelhecido - Pecorino Romano. Para quem não se considera um gourmet, este queijo pode parecer muito picante, por isso é especialmente misturado com parmesão.

Para criar esta obra-prima culinária, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Spaghetti - 250 gramas.
• Pedaços de bacon - 100 gramas é suficiente.
• Gemas de frango - 4 piadas.
• Creme (de preferência mais gordo) - 100 ml.
• Parmesão (grana padano ou dzhyugas é adequado) - 50 gramas.
• Alho (2 dentes), salsa.
• Pimenta preta moída e sal.

Massa de verdade com carne não é um prato que se prepara às pressas. É importante fazer tudo com cuidado e cuidado.

Cozinhar

Primeiro de tudo, você precisa cortar o bacon em cubos pequenos e fritar em uma panela. É aconselhável fazer isso com azeite.

A seguir, ferva 4 litros de água. Sal levemente. Abaixe suavemente o espaguete na água fervente e deixe-o al dente.(prontidão incompleta).

Massa pode ser deixada em paz por enquanto. É hora de preparar o macarrão. As gemas de frango devem ser misturadas com creme, levemente salgadas e apimentadas, bater lentamente com um batedor e adicionar parmesão ralado a elas.

Agora você deve retirar os pedaços de bacon já resfriados da panela e dourar o alho finamente picado na gordura restante. Assim que adquirir um tom apetitoso, você pode colocar o espaguete em uma panela, misturando-o com gordura e tempero aromático.

Você não precisa manter a massa toda pegando fogo. Assim que a massa estiver misturada com o alho, você precisa remover a panela do fogão, adicionar os ovos batidos e o queijo e misturar bem. Os ovos devem enrolar. Depois disso, você precisa adicionar pedaços de bacon, pimenta e sal conforme necessário.

Massa italiana está pronta - o prato pode ser servido à mesa, guarnecido com ervas frescas.

Ragu alla Bolognese

O povo de Bolonha criou sua própria receita para um prato tradicional italiano. A massa com carne nesta região é chamada de "bolonhesa" e é preparada com tagliatelle fresco e lasanha verde. Fugindo um pouco da tradição, o prato é servido com diversas variedades de massas. A receita oficial é recomendada pela própria delegação de Bolonha na Accademia Italiana della Cucina. A versão clássica do molho consiste em carne bovina, cenoura, aipo, pancetta, pasta de tomate, caldo de carne, vinho tinto e creme de leite.

Ingredientes:

• Carne picada - 100 gramas.
• Spaghetti - 80-100 gramas.
• Cebola - 1peça.
• Tomates - 3 unidades.
• 1 dente de alho.
• Pasta de tomate - 2 colheres de chá.
• Uma pitada de manjericão seco.
• Pitada de açúcar.
• Vinho tinto seco - 2 colheres de sopa (o restante na garrafa pode ser usado como aperitivo antes do prato principal).
• Pitada de orégano.
• Queijo parmesão.
• Sal e pimenta preta.

Massa com carne e legumes na sua versão tradicional fica muito apetitosa e tentadora. Se você abordar o processo de cozimento com responsabilidade, poderá transformar um jantar comum em algo festivo e solene.

Processo de cozimento

Primeiro, aqueça o óleo de girassol ou azeite em uma frigideira. Em seguida, frite a carne moída nele. A massa italiana com carne de porco é uma variação simplificada de um prato tradicional. Em sua forma original, a massa é feita apenas de carne bovina.

Depois que a carne picada estiver avermelhada, retire o excesso de gordura e frite a cebola e o alho picados na mesma panela junto com a carne. Mantenha a mistura no fogo por mais 2-3 minutos. Depois disso, você precisa adicionar tomates picados, uma pitada de açúcar, pasta de tomate e vinho tinto. Cozinhe tampado por 25 minutos até a mistura engrossar.

Neste momento, quando o molho está definhando sob a tampa, você pode começar a cozinhar o macarrão. Para fazer isso, o espaguete é mergulhado em água fervente com sal por um curto período de tempo. A massa é cozida al dente.

Prato quasepronto. Esparguete cozido é colocado em um prato, coberto com uma pequena camada de molho pronto, e toda a composição é esfregada diretamente com uma pequena quantidade de parmesão.

Este prato surgiu há pouco tempo - aproximadamente no início do século XX.

Massa Italiana: Receitas

A cozinha tradicional italiana está em grande demanda em todo o mundo. Isso não é surpreendente, porque todos os traços de caráter do povo italiano, seu temperamento ardente, carisma suave e beleza cativante estão magicamente entrelaçados em pratos clássicos.

Muitas donas de casa tomaram nota das receitas tradicionais de macarrão com carne. Alguém se esforça para recriar com precisão todo o picante da culinária italiana, enquanto alguém improvisa adicionando novos ingredientes ou substituindo-os por análogos. Fosse o que fosse, mas a definição mais ampla e colorida da cozinha tradicional italiana é a massa italiana, cujas receitas o ajudarão a experimentar novamente.