Caule de aipo: propriedades úteis, calorias, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aipo é uma planta da família guarda-chuva, que na vida comum uma pessoa ignorante nem presta atenção. Externamente pouco atraente, segundo especialistas, é considerado uma verdadeira despensa da saúde. Além disso, ao contrário de outras culturas, quase tudo é útil: raiz, caule, folhas e até sementes. Componentes valiosos para os seres humanos são distribuídos uniformemente entre todas as suas partes constituintes. O aipo de caule merece atenção especial. Também é chamado de pecíolo. No campo culinário, esta hortaliça é talvez a hortaliça mais popular do mundo.

Cultivando um vegetal

O caule do aipo é uma planta que prefere solos úmidos e bem adubados, é resistente a baixas temperaturas, embora o mediterrâneo quente seja considerado sua pátria. Na Rússia, não é muito comum. Mas na Europa, essa cultura tão valiosa goza de um merecido respeito.

Inicialmente, era usado apenas para fins medicinais. E apenas recentemente, o aipo começou a ser usado na culinária. É bem possível cultivá-lo no jardim. Você só precisa estocar sementes com antecedência. Além disso, especialistas dizem que sua taxa de germinação só aumenta com o passar dos anos. Dentro de três semanas eles vão germinar. Isso exigirá uma área quente e bem ventilada, bem como rega regular. Em seguida, as mudas precisam ser colocadas em campo aberto e, cuidando adequadamente, aguardar a colheita. Deve-se notar que esta planta é muito exigente e é bastante problemático mantê-la. Rega oportuna moderada e capina constante são necessárias para que a cultura caprichosa se desenvolva adequadamente. Somente neste caso, você pode obter caules suculentos, elásticos e carnudos.

Variedades principais

Na Rússia, o aipo começou a crescer há relativamente pouco tempo. Talvez seja por isso que a escolha de variedades é relativamente pequena. Entre eles, os mais famosos são:

1. Malaquita. Este é o aipo com a estação de crescimento mais curta. Literalmente 80 dias após o aparecimento dos brotos, os suculentos pecíolos estão prontos para uso.
2. Ouro. Esta variedade amadurece dentro de 5 meses. Sua característica distintiva é que os caules praticamente não têm vazios em seu interior.
3. Pascal. Pecíolos verdes escuros com cerca de 22 centímetros de altura aparecem após 100 dias.
4. Triunfo. Após 130 dias, os pecíolos de cor esmeralda agradável podem ser usados para alimentação.
5. Tango é uma variedade de alto rendimento. Verdade, para issodemora cerca de meio ano. Mas no momento do amadurecimento, os caules tenros e muito perfumados adquirem uma tonalidade verde-azulada original.

Qualquer uma dessas variedades, com os devidos cuidados, certamente agradará a anfitriã com uma boa colheita.

Uso na culinária

Todas as partes deste vegetal podem ser usadas para cozinhar. No entanto, as receitas com aipo são de maior interesse para uso doméstico. Pecíolos suculentos e carnudos são frequentemente fritos, assados, recheados ou usados para fazer várias saladas. O seu sabor salgado picante com um ligeiro amargor combina bem com peixe, carne ou outros vegetais. Além disso, é dos caules carnudos que se espreme o suco, o que é muito saudável. Existem receitas com aipo que não requerem habilidades especiais. Por exemplo, considere a salada de frango mais simples. Para trabalhar, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

- para 450 gramas de peito cozido 1 talo de aipo, um pouco de sal, 125 gramas de creme de leite, 1 toranja, 50 gramas de amendoim, uma colher de chá de raspas de limão e pimenta preta.

Modo de preparo da salada:

1. Corte o peito e a polpa da toranja em cubos. Do cítrico, você deve primeiro remover as sementes e descascar suas fatias dos filmes.
2. Aipo em fatias finas.
3. Misture os produtos em uma tigela funda.
4. Prepare o molho. Para fazer isso, adicione as raspas, sal, um pouco de pimenta ao creme de leite e bata tudo bem.
5. Polvilhe a mistura de alimentos com molho fresco.
6. Parasabor adicional adicione amendoim torrado e moído.

Esta salada parece muito impressionante e pode decorar qualquer mesa.

Sopa Apetitosa

É muito fácil fazer sopa de talo de aipo. O processo simples leva muito pouco tempo. Além disso, para cozinhar, você precisará dos produtos mais simples:

- para 3 litros de água 500 gramas de talos de aipo, 1 cenoura, 2 tomates, 550 gramas de repolho branco, cebola, 1 pimentão e 15-20 gramas de óleo vegetal.

Preparar a sopa é muito simples:

1. Primeiro, os talos de aipo frescos precisam ser picados e, em seguida, despeje-os em uma panela com água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo.
2. Neste momento, você precisa cortar a cebola em cubos, picar as cenouras em um ralador e refogar no azeite.
3. Pique o repolho e adicione ao aipo.
4. Retire a pele dos tomates. Para fazer isso, eles devem primeiro ser mergulhados em água fervente. Corte a polpa restante em cubos e envie para a panela.
5. Pique a pimenta, depois de limpá-la das sementes. Aqueles que não gostam deste vegetal podem simplesmente mergulhar suas metades na sopa fervente por 10 minutos e depois removê-las e descartá-las.
6. Coloque a fritura e um pouco de sal. A comida deve ferver um pouco.
7. Retire a panela do fogo e deixe o prato descansar por pelo menos 20 minutos.

Depois disso, a sopa de talo de aipo pode ser despejada em tigelas e servida.

Refeições para emagrecer

Devido ao seu baixo teor calórico, o aipo é absolutamente seguro para pessoas com excesso de peso. Eles podem comê-lo sem restrições. E dado o fato de que vai bem com quase todos os produtos, os pratos de aipo são frequentemente aconselhados a cozinhar durante a dieta. Por exemplo, existe uma versão muito interessante de uma salada que usa os seguintes ingredientes:

- 1 ovo cozido, 1 cenoura cozida e 1 talo de aipo fresco, além de iogurte, sal e pimenta preta.

A técnica de cozimento para este prato é simples:

1. Primeiro, todos os produtos devem ser picados. Você pode fazer isso arbitrariamente. Você pode simplesmente cortar os ovos e cortar os legumes em cubos ou tiras. O tipo de mistura neste caso não importa.
2. A massa resultante deve ser levemente salgada e depois temperada com iogurte (baixo teor de gordura). Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta.

Em geral, os pratos de aipo são um verdadeiro achado para os nutricionistas. Com a ajuda deles, você pode satisfazer perfeitamente sua fome sem adicionar quilos extras.

Etapa Preparatória

Antes de começar a trabalhar, todos os produtos, via de regra, devem ser preparados de maneira especial. O aipo, neste caso, não é exceção. Se os pecíolos jovens forem usados para cozinhar, essa etapa poderá ser omitida. No caso de grandes brotos, a situação é diferente. Portanto, você precisa saber com antecedência como limpar o aipo. Em uma planta adulta, uma película áspera muito espessa geralmente se forma na superfície. Se umnão o remova, o prato cozido ficará duro e sem gosto.

Nessa situação, você deve fazer o seguinte:

1. Primeiro, você precisa remover a parte inferior das hastes cortando-a com uma faca.
2. Lave bem os pecíolos em água corrente. Eles devem ser verdes brilhantes. Se houver brotos amarelos entre eles, é melhor jogá-los fora.
3. Corte cuidadosamente o filme duro ao longo de todo o comprimento do caule. Isso é fácil de fazer com uma faca.

O produto preparado desta forma pode ser utilizado com segurança para o fim a que se destina. A anfitriã não deve apenas saber como descascar o aipo, mas também entender por que isso é feito. Então todos os pratos preparados com esta planta serão saborosos e saudáveis para ela.

Valor de energia

Aipo de baixa caloria é sua marca registrada. Os cientistas encontraram uma explicação para este fato. O fato é que os pecíolos suculentos contêm muita fibra. Como você sabe, o corpo humano digere esta substância completamente e não a utiliza. Ou seja, comendo as hastes, você pode ter certeza de que elas não “se instalarão” nos tecidos subcutâneos na forma de uma “reserva de dias chuvosos”. Além disso, a fibra está ativamente envolvida na limpeza intestinal. Não só forma massas fecais, mas também contribui para o seu rápido movimento para fora. Portanto, em grandes quantidades, o aipo atua como um laxante. Em princípio, isso é até bom. Os resíduos não estagnam, mas são rapidamente excretados do corpo. Ele cria um sentimentoleveza e melhora visivelmente o humor, o que é especialmente importante para pessoas com excesso de peso durante a dieta.

Como você sabe, 100 gramas de aipo contém apenas 13 quilocalorias. Além disso, é um produto muito aromático com sabor levemente salgado. O baixo teor calórico do aipo permite adicioná-lo a uma variedade de pratos. Além disso, o sal neste caso nem pode ser usado. Será substituído por aipo sem sacrificar o sabor.

Benefícios e danos

Hoje, muitas pessoas tentam usar aipo para cozinhar. Mas os especialistas aconselham fazê-lo com muito cuidado. Antes de iniciar o trabalho, você precisa descobrir todas as propriedades positivas e negativas do aipo. Só assim você pode ter certeza de que o alimento cozido beneficiará o corpo.

Entre as qualidades positivas desta planta, vale destacar:

1. Efeito benéfico no sistema geniturinário e na atividade renal devido à presença de sódio.
2. Os caules desta cultura são constituídos por fibras grosseiras que normalizam o processo de digestão e motilidade intestinal. Além disso, eles ajudam a remover toxinas e reduzir os níveis de colesterol no sangue.
3. A presença de vitamina C e potássio na composição melhora a condição dos vasos sanguíneos e a circulação sanguínea.
4. Os óleos essenciais contidos na polpa têm efeito antisséptico e aumentam a produção de suco gástrico.
5. O consumo regular de aipo aumenta a eficiência e fortalece o sistema imunológico.
6. A planta contémantioxidantes que previnem o envelhecimento do corpo.

Mas o aipo em si não é tão seguro assim:

1. Os óleos essenciais que contém podem causar uma reação alérgica.
2. As propriedades diuréticas da planta são perigosas para quem tem cálculos renais, pois podem provocar seus movimentos.
3. Pessoas que sofrem de varizes ou tromboflebite, é melhor evitar comer pratos com aipo.
4. Mulheres grávidas também não são aconselhadas pelos médicos a se envolverem com este produto.

Mas em quantidades limitadas, o aipo não é capaz de causar danos.

Tratamento térmico

Separadamente, você deve prestar atenção aos pratos principais com aipo. Para preservar as propriedades benéficas deste produto, o tratamento térmico deve ser realizado com muito cuidado. Por exemplo, você pode assar peixe muito saboroso. Vai demorar bastante. Para trabalhar você vai precisar de:

- 3 carcaças de cavala, sal, 3 dentes de alho, 17 gramas de óleo vegetal, 1 ramo de aipo e manjericão e um pouco de pimenta preta.

Este prato é preparado de forma rápida e fácil:

1. Primeiro, estripe o peixe e lave bem.
2. Nas laterais com uma faca afiada, faça pequenos cortes e insira as folhas de manjericão neles. Se forem necessárias porções menores, a carcaça pode simplesmente ser cortada em pedaços.
3. Corte grosseiramente os talos de aipo descascados e lavados. O comprimento de cada peça não deve ser superior a 3 centímetros.
4. Alho descascado é só esmagarcom o lado plano da faca.
5. Forre uma assadeira com papel alumínio.
6. Espalhe o aipo. Ele fará o papel de um "travesseiro". Coloque o alho ao lado.
7. Coloque o peixe por cima e regue com azeite.
8. Enrole o papel alumínio e feche bem as bordas.
9. Leve a assadeira ao forno por 20 minutos. Asse a 220 graus.

Peixe delicado, perfumado e muito saboroso será um ótimo jantar ou um ótimo complemento para o almoço.