Batata doce: calorias, propriedades úteis, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, muitas vezes você pode ouvir sobre os benefícios de alimentos anteriormente desconhecidos. Uma delas é a batata-doce. O teor calórico desta cultura de raízes permite que ela ocupe seu merecido lugar nas mesas de todos que desejam perder peso, mas seus benefícios não terminam aí. Então, o que é este produto?

Origem

A pátria da batata-doce é o território dos atuais Peru e Colômbia. A cultura cresce em seu ambiente natural nos trópicos e subtrópicos, mas alguns conseguem obter uma colheita em clima temperado. Claro, em sua terra natal, a colheita de raízes atinge tamanhos muito maiores e, sujeita a muitos anos de crescimento, pode produzir tubérculos de até 10 kg de peso. A fruta amadurece em 2-9 meses. Em um clima temperado, não é realista atingir esses indicadores devido à geada, e um vegetal pode atingir apenas 200-300 gramas. A batata-doce cresce como uma liana gramínea e pertence ao gênero Ipomoea. Seu nome foi emprestado da língua Arawak.

Hoje, os maiores fornecedores de tubérculos em todo o mundo são China, Nigéria, Indonésia e outros países com clima adequado. Pode ser problemático comprar batata-doce na Rússia, já que quase toda a safra disponível nas prateleiras é importada.

Descrição

Muitas vezes, a batata-doce é chamada de "batata-doce" e, de fato, os tubérculos têm muito em comum. O conteúdo calórico da batata-doce e da batata é praticamente o mesmo e exteriormente são muito semelhantes. Os tubérculos de uma cultura tropical podem ter diferentes formas e atingir um comprimento de 30 cm.

A batata-doce não tem olhos, e os brotos se desenvolvem a partir de botões ocultos. A pele é muito macia, tem um tom avermelhado. A polpa da fruta pode ser branca, rosa, laranja, vermelha e até roxa. Um corte de uma colheita de raiz ou topo sempre exala suco leitoso.

Dependendo da variedade e cor da polpa, a cultura é dividida em:

• stern;
• vegetal;
• sobremesa.

Quanto mais brilhante a cor dos tubérculos, mais doce será sua carne. As colheitas de raízes brancas são forrageiras, amarelas - a vegetais. A sua estrutura é mais seca, por isso é adequada para preparar segundos pratos e acompanhamentos. Variedades brilhantes de batata-doce - sobremesa.

Cozinhar

Batata doce de sobremesa tem gosto de melão, pêra, abóbora, banana e nozes ao mesmo tempo. Marshmallow, batatas fritas, marmelada, suflê e outros pratos doces são preparados a partir dessas raízes.

Variedade vegetal de tubérculos é ideal para fritar, assar, além de cereais, pratos de carne, costeletas e muitas outras delícias culinárias.

O teor calórico da batata-doce permite que você a use crua semdano da figura. Além disso, a colheita de raízes é usada para fazer farinha, melaço, açúcar e álcool. Seus topos são fervidos e embebidos para retirar o suco, após o que são adicionados às saladas, e as sementes são usadas como substituto do café.

Então por que "batata-doce"? O teor calórico da batata-doce, embora crua, é de apenas 60 Kcal, o teor de glicose na mesma pode chegar a 6%. A alta concentração de doçura dá aos vegetais de raiz um sabor levemente doce de batata congelada, o que explica tudo.

Composição química

Além da alta concentração de glicose, os tubérculos contêm até 30% de amido na polpa. Também na composição existem vitaminas, minerais e praticamente nenhuma gordura. Os carboidratos no produto ocupam aproximadamente 14% do peso total, e a quantidade de caroteno depende da cor da polpa. Nas variedades laranja e amarela, a concentração será muitas vezes maior.

Então, o teor calórico da batata-doce por 100 gramas é em média 60 kcal cru. Para o mesmo peso de tubérculos:

• 80% água;
• 0, 1% de ácidos orgânicos;
• 1, 3% de fibra alimentar;
• 2% proteína;
• 7, 3% de amido;
• 1, 2% cinza;
• 6% dissacarídeos e monossacarídeos.

Além disso, a fruta é rica em vitaminas do complexo B, caroteno, vitamina PP, vitamina K e ácido ascórbico. A concentração deste último permite atender 65% da ingestão diária de vitamina C com apenas 1 porção de "batata doce".

Dos sais minerais presentes na composição, os principais na batata-doce são potássio, manganês e cobre. Menos tubérculoscontêm fósforo, magnésio, cálcio, sódio, ferro, selênio e zinco.

Benefícios da batata doce

No país que ocupa o primeiro lugar na exportação e cultivo desta hortaliça, a batata-doce é considerada o fruto da longevidade e é considerada capaz de resistir às células cancerígenas. É usado como vitamina e tônico para várias doenças devido à alta concentração de ácido ascórbico. A batata-doce também fortalece o sistema nervoso graças ao potássio, ajuda a lidar com o estresse, as neuroses e a insônia. A vitamina B6 fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e restaura sua elasticidade, o caroteno fortalece a visão e ajuda em doenças de pele, fibras delicadas são recomendadas para pessoas com distúrbios digestivos.

Além disso, a cultura da raiz reduz o nível de colesterol ruim, ativa os rins e o fígado, fortalece o sistema imunológico, remove toxinas do corpo e normaliza o metabolismo.

O produto é especialmente valioso para as mulheres na menopausa, pois os tubérculos de batata tropical são ricos em hormônios femininos.

Não é proibido para diabéticos comerem frutas doces, mas é até útil, pois a batata-doce não causa s alto de açúcar no sangue devido ao seu baixo índice glicêmico.

O amido da planta é amplamente utilizado na medicina como revestimento e emoliente para doenças do aparelho digestivo.

Benefícios de emagrecimento

O baixo teor calórico da batata-doce não é sua única vantagem na nutrição dietética. O conteúdo na raiz do complexohidratos de carbono permite manter a energia e vivacidade por muito tempo, mesmo durante o estresse físico e mental pesado, sem prejudicar a figura. Este efeito é alcançado devido ao baixo índice glicêmico dos carboidratos, que, ao se decomporem lentamente, são gradualmente absorvidos imediatamente na corrente sanguínea e não são convertidos em gordura.

A fibra dietética contida no produto também é importante para a perda de peso. Graças a eles, proporciona uma sensação de plenitude duradoura, o corpo é limpo de toxinas, a absorção de nutrientes melhora e a função intestinal normaliza.

Prejudicar a cultura da raiz

Uma colheita de raízes pode ter um efeito negativo no corpo na presença de úlcera gástrica devido à possível irritação da membrana mucosa. É indesejável usar o produto para diverticulose, diverticulite e outras doenças do sistema digestivo. Durante a gravidez e lactação, a batata-doce também não é recomendada. Em casos raros, o oxalato contido nos tubérculos pode provocar a formação de cálculos nos rins e na vesícula biliar, devendo-se prestar atenção a isso com tendência à nefrolitíase. Uma alta concentração de açúcar não é uma contra-indicação, mas apenas requer o controle da quantidade do produto consumido.

Receitas de culinária

O teor calórico da batata-doce cozida, independentemente do método, será necessariamente superior ao do produto cru. Na maioria das vezes, a colheita de raízes é assada no forno. Para fazer isso, você nem precisa cortar os tubérculos, basta raspar um pouco a casca e colocar um pedaço de manteiga por cima. Para manter a suculênciaproduto, pode ser pré-embrulhado em papel alumínio e assado por 30-40 minutos, dependendo do tamanho. O conteúdo calórico da batata-doce assada será de aproximadamente 90 kcal.

Não menos frequentemente, a batata-doce é frita. Você pode fazer isso em óleo ou no forno. Assim como as batatas, recomenda-se pré-molhar os canudos doces em água para retirar o excesso de amido, depois secar e fritar da forma escolhida. O teor calórico da batata-doce dependerá do método de fritura escolhido e da quantidade de óleo.

Além disso, o vegetal pode ser grelhado, eliminando calorias extras, cozido inteiro, amassado ou adicionado à sopa. A tecnologia de cozimento não difere em nada da batata a que estamos acostumados, então toda dona de casa poderá lidar com um vegetal tão estranho.