Como fazer molho de mostarda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A mostarda está em todas as mesas de jantar há mais de mil anos. Segundo a lenda, Alexandre, o Grande, brigou com o rei Dario e recebeu dele um saco de gergelim como presente - um símbolo do poder do exército persa. Em resposta a isso, ele enviou ao rei algumas sementes de mostarda, insinuando que seu exército, embora pequeno, era mais temperamental e incansável. Atualmente, o molho de mostarda é preparado com esses grãos, o que dá uma certa força aos pratos com os quais é consumido.

As especiarias usadas na culinária russa adicionam riqueza extra e pungência ao molho. Então, endro seco, pimenta preta, mel e várias ervas podem ser usadas aqui. Esse tempero líquido para alimentos é adequado para pessoas que têm um desequilíbrio de carboidratos, vitaminas e oligoelementos.

Molho de mostarda revela o sabor de absolutamente qualquer carne e peixe. Considere várias receitas para sua preparação.

1. Molho de Mostarda Clássico

Ingredientes: duas colheres de mostarda forte, uma colher de maionese, uma colher de açúcar, uma colher de água.

A calda é fervida primeiro. Para fazer isso, o açúcar é misturado com água e fervido até formar bolhas na mistura (mais um minuto). Coloque a mostarda, a maionese na calda pronta e mexa bem.

2. Molho de mostarda com ovo (para temperar saladas)

Ingredientes: duas colheres de manteiga, uma colher de creme de leite, duas colheres de mostarda e farinha, meio litro de caldo, uma gema de ovo, suco de limão, endro, açúcar e sal.

A manteiga é derretida, a farinha é adicionada e frita. Em seguida, o caldo é derramado lentamente, açúcar e uma mistura pré-preparada de suco de limão, gema e creme de leite são adicionados. Tudo isso é misturado e removido do fogo. Polvilhe o molho de mostarda com endro picado.

3. Molho Francês

Ingredientes: um copo de mostarda francesa, um copo de gemas, um copo de vinho branco, um copo de vinagre, açúcar, caldo e manteiga derretida.

Os componentes preparados são colocados em uma tigela, mexidos e colocados no fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar. Em seguida, adicione sal e açúcar a gosto.

Este tempero líquido é servido com carne cozida ou frita, aves, peixes ou caça refrigerados.

4. Molho de mostarda com alcaparras

Ingredientes: dois ovos, duas colheres de óleo vegetal, meia colher de mostarda, três colheres de vinagre, uma colher de alcaparras pequenas, meia colher de açúcar.

Gemas de dois ovos cozidos com sal, açúcar, mostarda,óleo vegetal é derramado lentamente e depois diluído com vinagre.

Alcaparras e esquilos picados são adicionados ao molho resultante. Este tempero é servido com peixes refrigerados: lúcio, salmão, esturjão, bem como peixe enlatado.

5. Molho de mostarda com óleo vegetal

Ingredientes: meio copo de óleo vegetal, uma colher e meia de vinagre ou suco azedo, meia colher de sal, uma colher de açúcar granulado, meia colher de mostarda, pimenta.

Manteiga, meia colher de açúcar granulado, suco e sal são batidos com um garfo em uma tigela de vidro. Em seguida, a mistura é aquecida e resfriada, mostarda, açúcar são adicionados e misturados bem.

Sirva tempero líquido com frios e carnes.

Como você pode ver, existem algumas receitas para fazer molho de mostarda, e qual escolher depende das preferências de gosto do cozinheiro.