2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Mesmo nos tempos da Rússia, kissel era uma bebida muito popular. As donas de casa modernas também mimam sua casa com este prato único, preparando-o de acordo com uma variedade de receitas. Vamos considerar alguns deles mais a fundo e também descobrir as características de fazer geleia.
Informações gerais
Kissel é uma bebida fortificada que é considerada bastante satisfatória. É muito usado para nutrição durante a gastrite e outras doenças do estômago e intestinos. Especialistas no campo da medicina observam que a geléia natural e adequadamente preparada tem um efeito benéfico na motilidade intestinal, o que é especialmente necessário durante seus distúrbios. Além disso, a bebida tem um excelente efeito no corpo como um todo, fortalecendo-o.
Kissel é recomendado para aquelas pessoas que monitoram cuidadosamente seu peso e também se esforçam para perder alguns quilos extras. Portanto, os nutricionistas recomendam beber esta bebida com o estômago vazio para minimizar os excessos e eliminar a sensação de peso no estômago. Textura de bebida especialpermite ativar significativamente o processo metabólico no corpo humano, bem como normalizar o funcionamento dos rins.
Qual amido escolher
Kissel é uma bebida cuja consistência espessa é alcançada graças ao amido adicionado. Há uma opinião de que para sua preparação é necessário usar apenas um produto extraído da batata, no entanto, na verdade, isso não é o caso.
Algumas receitas pedem amido de arroz. Este ingrediente confere à bebida final um sabor excelente, mas a transparência do produto final é eliminada - a geleia fica turva e, como resultado, fica com uma aparência inapresentável. É necessário usar o componente nomeado com muito cuidado e em pequenas quantidades, pois senão o amido de arroz interrompe o sabor da bebida.
Kissel feito com amido de milho é ótimo para fazer uma bebida à base de leite, bem como para aveia. Também dá à consistência uma aparência turva. Quanto ao amido de trigo, quase nunca é usado em casa.
Como controlar a consistência
Se desejar, você pode cozinhar tanto a gelatina muito grossa quanto a líquida. O segundo tipo de bebida é mais adequado para beber nos dias quentes de verão, quando você precisa matar a sede. Para que a bebida não fique muito espessa, é necessário tomar os principais ingredientes na proporção de 2 colheres de sopa de amido por litro de líquido (água, bebida de frutas, leite, decocção, etc.). Se você quiser fazer não uma bebida, mas uma sobremesa, recomenda-se tomar cerca de 4-5 colheres de amido por litro de líquido para o mesmovolume.
Como obter a massa ideal sem grumos
Antes de adicionar amido ao líquido, recomenda-se primeiro diluí-lo em uma pequena quantidade de água (não mais que meio copo). É necessário introduzir a massa preparada com amido diluído com muito cuidado, em um fluxo fino - desta forma, você pode evitar grumos indesejados. Depois que a massa introduzida é dissolvida, a panela deve ser imediatamente retirada do fogo. No caso de fermentação prolongada da massa, ela começará a se liquefazer, o que é indesejável para a bebida em questão.
O que cozinhar geleia
Quase todas as receitas de geleia indicam que o processo de preparo desta bebida deve ser feito em uma tigela esm altada. O recipiente mais inadequado para a preparação do prato em questão é o de alumínio. Isso se deve ao fato de que, ao interagir com frutas vermelhas, que estão entre os ingredientes de qualquer bebida, o alumínio dará ao prato acabado um sabor metálico muito desagradável.
Calorie Kissel
Como mencionado acima, a geleia é uma bebida que quase todos os nutricionistas recomendam para quem quer perder uns quilinhos a mais. Isso se deve ao fato de que uma bebida preparada adequadamente contém uma pequena quantidade de calorias. Em média, este indicador é de 53 kcal por 100 g de produto acabado.
No entanto, isso só se aplica à bebida de frutas silvestres. Se estamos falando de laticínios, o conteúdo calórico será muito maior - cerca de 100 kcal por 100 g.
Vamos considerar várias opções abaixoreceitas de geleia de frutas vermelhas, bem como com a adição de outros ingredientes.
Geléia de limão
Kissel feito à base de limão tem um sabor interessante. Para prepará-lo, você precisa pegar algumas frutas cítricas médias, lavá-las e remover as raspas. Depois disso, as frutas devem ser desmontadas em fatias, e as raspas devem ser combinadas com meio copo de açúcar, mexa bem e, despejando 500 ml de água, leve ao fogo. Assim que a água ferver, é necessário remover as raspas separadas e levar o líquido restante novamente para ferver e despejar nele 80 g de fécula de batata, previamente diluída em uma pequena quantidade de água morna.
Depois disso, a mistura deve ser bem misturada, realizando esse processo continuamente até a massa engrossar. Assim que isso acontecer, o recipiente com a geleia deve ser retirado do fogão e, acrescentando o suco espremido dos limões, misture novamente e deixe esfriar.
Gelia de frutas
Você pode fazer essa bebida com qualquer fruta da estação. Para criá-lo, você precisa pegar 300 g de frutas frescas, lavá-las bem e, retirando tudo desnecessário, passar por um espremedor para separar o suco da polpa.
Em seguida, a polpa deve ser despejada com um litro de água fria purificada e colocada no fogo. A massa deve ser levada a ferver e, depois de ferver por um minuto, coe. O líquido separado deve ser colocado novamente no fogo e levado a ferver novamente, em seguida, despeje 3 colheres de sopa de açúcar (com uma lâmina), além de amido previamente diluído em água morna (2,5 colheres de sopa). Mexendo constantemente a massa, é necessário dar uma espessaconsistência e, em seguida, despeje o suco previamente espremido, misture novamente e retire do fogo. Depois que a massa esfriar, estará pronta para usar.
A geleia de amido e frutos silvestres preparada de acordo com esta receita resulta bastante líquida, pode ser consumida mesmo no verão se quiser matar a sede. Se for necessário torná-lo mais espesso, você precisa aumentar um pouco a quantidade de amido adicionado.
Frozen berry kissel
No inverno, você pode fazer uma deliciosa bebida de frutas silvestres. A receita de geleia de frutas congeladas é bastante simples de executar, e a tecnologia fornecida por ela é viável mesmo para uma anfitriã iniciante.
Para preparar a geleia, você precisa pegar 500 g de frutas congeladas, descongelá-las em temperatura ambiente, sem usar água fervente e forno de microondas, e depois coletar o suco que escorre delas. Da massa restante, todos os ossos existentes devem ser removidos e a massa deve ser esfregada em uma peneira. Em seguida, a mistura de frutas deve ser despejada com água (1 litro) e, após a mistura, leve ao fogo. Após a fervura, a panela com o caldo deve ser removida do fogão e, em seguida, o caldo deve ser separado das frutas. Em seguida, o caldo coado deve ser colocado de volta no fogão e deixe ferver.
Enquanto o caldo ferve, é necessário preparar o amido - 3 colheres de chá. Deve ser diluído em água purificada (0,5 xícaras). Assim que o caldo ferver, é necessário derramar o amido diluído em um fluxo fino e começar a misturar bem a massa. Depois de ferver o conteúdo da panela, ele deve ser removido do fogão após alguns minutos. Para dar maispara um sabor brilhante, a bebida acabada deve ser derramada no conteúdo da panela o suco separado das frutas durante o descongelamento e trazer a massa à homogeneidade. Kissel está pronto.
Esta receita de geleia de frutas congeladas usa uma pequena quantidade de amido. Se quiser engrossar a bebida, você pode aumentar a quantidade declarada deste ingrediente.
De Hércules
Se você quer aumentar a imunidade, você precisa prestar atenção na receita de geleia (você pode ver uma foto do prato pronto no artigo) de aveia. É especialmente útil durante a exacerbação de doenças do estômago e intestinos, bem como com níveis elevados de colesterol no corpo. Além disso, este produto é muito útil para bebês. A geleia hercúlea é uma bebida que permite eliminar as cólicas abdominais, observadas de vez em quando em crianças pequenas. Também ajuda a estabilizar as fezes diárias. É necessário dar tal produto a uma criança em pequenas porções, observando cuidadosamente a reação de seu corpo.
Para preparar a geleia de aveia, de acordo com a receita, é necessário embeber previamente um pequeno pedaço de pão de centeio em uma pequena quantidade de água purificada. Assim que ficar macio, a água deve ser espremida e, em seguida, o pão deve ser combinado com 500 g de cereais. Os componentes devem ser despejados com um litro de água e, cobertos com gaze, colocados em local aquecido por um dia para que ocorra o processo de fermentação.
Depois de um dia, a massa deve ser filtrada e completamente espremida para retirar seus restos, que podem ser jogados fora.
No líquido separado, você pode adicionarum pouco de sal, a gosto, misture e coloque a massa no fogo. É necessário cozinhar até que a massa fique mais espessa. Durante todo o processo de fabricação da geléia, o líquido deve ser constantemente mexido, caso contrário ele queimará e o sabor da bebida será prejudicado.
Depois que a massa engrossar, deve-se retirar do fogo e deixar esfriar - a gelatina está pronta.
Geléia de leite
A bebida mais calórica e satisfatória é a geleia de leite. A receita para seu preparo é bastante simples, e utensílios de alumínio podem ser usados para preparar tal bebida.
Para criar uma geleia de leite, você precisa pegar 1200 ml de leite fresco e despejá-lo em uma panela, deixe ferver. Assim que isso acontecer, o fogão deve ser desligado, e a massa deve ser resfriada, e então um copo de leite deve ser separado dela.
Em leite separado, dilua 4 colheres de chá. amido de milho e 4 colheres de açúcar. O restante do leite deve ser devolvido ao fogão e deixar ferver novamente. Nesta etapa, é necessário adicionar amido diluído ao recipiente comum e, mexendo sempre, deixar a geleia em estado de prontidão.
Para dar um sabor único à bebida pronta, na fase final de sua preparação, você pode derramar uma pequena pitada de baunilha na panela.
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