Kissel: propriedades úteis e contra-indicações, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Kissel é um prato da antiga cozinha russa, que na época era usado como segundo ou primeiro prato, e não como uma sobremesa doce. A composição do alimento gelatinoso pode incluir bagas e frutas, cereais e cereais. O que determina as propriedades benéficas da geléia. Se por algum motivo você quiser se privar de sobremesas doces de farinha, ou reduzir sua quantidade, esta bebida será o substituto perfeito. Tal iguaria atrairá não apenas as crianças, mas também os adultos.

Histórico de ocorrência

A história de um prato russo tão antigo começou há mais de 1 mil anos. Para fazer geléia, as pessoas fermentavam (azedo) leite de aveia. Daí o nome da bebida. A propósito, naquela época quase nunca era consumido na forma líquida. O prato quente foi temperado com óleo de cânhamo e a geleia congelada foi cortadacom uma faca em pedaços pequenos e comia na maioria das vezes com geléia e leite. Por volta do século 17, os chamados kisselniks começaram a aparecer na Rússia. As pessoas dessa profissão faziam geleia em grandes quantidades e depois a vendiam nos mercados e nas ruas. Como regra, eles viviam na mesma área, chamada Kiselnaya Sloboda. De onde vieram os nomes das ruas modernas de Moscou.

Kissel, como todos sabemos, apareceu na Rússia já no século 19. Para sua fabricação, o amido de batata barato foi usado ativamente. As bebidas doces de frutas e bagas eram fáceis de preparar e exigiam várias vezes menos tempo para produzi-las em comparação com as receitas tradicionais. Portanto, as sobremesas doces e gelatinosas gradualmente começaram a substituir a geleia de cereais.

Nos contos de fadas russos e no folclore nacional, esses pratos de grãos azedos estão firmemente estabelecidos. Você provavelmente se lembra do famoso rio leitoso com bancos de geleia. Na antiga crônica "The Tale of Bygone Years" pode-se notar referências à geleia que salvou a cidade. Os produtos clássicos de grãos foram considerados uma refeição obrigatória no velório. E nos casamentos, geleia era servida aos convidados, dando a entender que era hora de ir para casa.

Benefício

Propriedades úteis da geleia de amido:

1. Fibras, aminoácidos, oligoelementos e vitaminas contidos na bebida ajudam a limpar o corpo de substâncias nocivas, toxinas e colesterol.
2. Um grande número de substâncias úteis que estão presentes neste prato permitem que você mantenha um equilíbrio normal de vitaminas no corpo. Observe que a geleia pode reter suas propriedades benéficas, mas se armazenada adequadamente.
3. Este alimento é frequentemente incluído nas dietas para quem sofre de úlceras duodenais ou gástricas, bem como gastrite. A sobremesa ajudará a reduzir a acidez do corpo, o que pode melhorar o funcionamento do sistema digestivo.
4. Como a geleia diminui rapidamente a acidez, é permitido usá-la para azia, que ocorre devido a uma grande liberação de ácido do estômago.
5. A comida gelatinosa tem um teor calórico bastante alto, por isso satisfaz rapidamente a sensação de fome por um longo tempo. Por isso, a geleia é incluída na dieta de quem segue a silhueta ou quer perder quilos extras.

Quando prejudicial

É importante conhecer as propriedades benéficas da geleia e as contraindicações:

1. Se uma pessoa tem tendência à constipação, então é melhor não "se deliciar" com essa sobremesa - ajuda a consertar as fezes.
2. Se a gelatina não for feita com ingredientes naturais, mas for usado um concentrado pronto, então as pessoas que costumam ter azia ou outras patologias gastrointestinais devem comê-la com cautela.

Kissel durante a gravidez e lactação

Durante a gravidez, as mulheres são aconselhadas a usar geléia, mas apenas uma feita com ingredientes naturais. As formulações em pó embaladas não trazem muitos benefícios e às vezes podem piorar a saúde da mãe e do bebê.

Propriedades úteis da geleia para mulheres no períodogravidez:

1. Reduz o inchaço.
2. Minimiza o risco de anemia (geleia de maçã).
3. Melhora a condição da pele (geleia de centeio).
4. Limpa suavemente a parede intestinal, removendo substâncias nocivas do corpo, como toxinas e metais pesados.

Composição da geleia

É difícil encontrar ingredientes úteis que estejam no concentrado seco acabado. Mas a composição da geleia caseira pode ser representada aproximadamente da seguinte forma:

• lisina;
• vitaminas;
• colina;
• potássio;
• lecitina;
• metionina.

Geléia de aveia do Izotov

Este elixir da saúde tem qualidades úteis, sua singularidade nas ações preventivas e curativas. Propriedades úteis da geleia de aveia de Izotov:

• limpa suavemente o corpo;
• alivia a prisão de ventre;
• reduz os níveis de colesterol;
• acelera o metabolismo;
• fortalece a imunidade;
• tem efeito colerético e anti-inflamatório.

Para preparar uma geleia cicatrizante, despeje 10 colheres de aveia grosseiramente triturada com dois litros de água. Adicione 8 colheres de kefir ou outro produto lácteo fermentado e adicione 300 gramas de aveia. Misture bem todos os ingredientes em um recipiente de vidro e coloque-o em um local quente, onde não haja luz solar direta. A duração da fermentação é de três dias. O filtrado será estratificado em duas partes: uma delas representará uma bebida (kvass), e a segunda -concentrado de aveia.

Para preparar a geleia, dilua com um copo do kvass resultante 2-3 colheres de sopa. eu. concentrado de aveia. Leve para ferver em fogo baixo. Leva 5 minutos para a bebida de Izotov engrossar.

Propriedades úteis da geleia de linhaça

Alimentos à base de farinhas prontas e sementes moídas são inofensivos e não irritam a mucosa gástrica. Kissel preparado à base de linho terá as seguintes propriedades úteis:

• promove a perda de peso;
• suprime o apetite;
• limpa os intestinos;
• reduz a inflamação no trato digestivo.

Serão necessários os seguintes ingredientes:

• uma colher de sopa de linhaça;
• meio litro de água fervente.

Coloque as sementes de linhaça em uma panela e cubra com água fervente. Coloque a panela sobre água fervente e cubra-a com uma tampa. Aqueça o caldo em banho-maria por duas horas. Coe o caldo e despeje em formas.

Geléia de leite

Na maioria das vezes este prato é preparado para crianças ou seguidores de dietas diferentes. Propriedades úteis da geleia:

• tem um efeito benéfico em todo o corpo, especialmente com o aumento da acidez;
• melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• ativa os processos metabólicos.

Ingredientes necessários:

• leite - 400g;
• açúcar - 1 colher de sopa. colheres;
• uma pitada de vanilina;
• amido de milho - 2 colheres de sopa. colheres.

Paraxarope precisará de groselhas e cranberries - 3 colheres de sopa. colheres, bem como açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher.

Coloque o leite para ferver e adicione a baunilha e o açúcar granulado. Dilua o amido em um copo de leite frio, adicione a uma panela e deixe ferver por dois minutos em fervura suave, sem parar de mexer. Retire a geleia do fogo e despeje em formas preparadas e pré-umedecidas com água e deixe engrossar.

Para fazer uma calda de frutas vermelhas, esprema o suco e despeje a polpa com uma pequena quantidade de água morna e deixe ferver. Adicione o suco, o açúcar à massa de bagas e deixe a calda ferver novamente e depois esfrie. Na hora de servir, despeje a geleia com calda de frutas vermelhas.

Gelia de cereja

O sabor da sobremesa de cereja nos é familiar desde a infância. Propriedades benéficas da geleia de suco de cereja para o corpo: tem um efeito positivo na saúde humana, envolvendo suavemente o trato gastrointestinal, aliviando a inflamação.

Produtos necessários:

• cerejas - 1 xícara;
• amido de batata - 1 colher de sopa. colher;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• água fervida - 1 l.

Retire as sementes das frutas e amasse-as em uma tigela de vidro. Adicione um copo de água fervida fria e separe o suco. Ferva a polpa com a água restante por cinco minutos. Coe a mistura de frutas e despeje o suco de cereja. Adicione o açúcar e o amido. Leve a gelatina em branco para ferver e despeje imediatamente em porções.

geleia de maçã

A grande vantagem do doce é que ele pode ser preparado o ano todo. Propriedades úteis da geleia para o corpo humano: melhora o funcionamento do sistema digestivo, reduz o risco de disbacteriose, gastrite e úlcera péptica.

Componentes Necessários:

• maçãs - 300 g;
• açúcar - meio copo;
• água - 1 l;
• amido de batata - 1 colher de sopa. colher.

Lave bem e corte as maçãs em quatro. Remova todas as sementes. Coloque-os em uma panela e cubra com água. Leve as maçãs para ferver e resfrie a bebida em temperatura ambiente. Retire cuidadosamente a fruta do caldo e passe por uma peneira fina. Adicione amido e açúcar granulado à massa de frutas e deixe ferver novamente. Despeje a geleia em porções.

Chokeberry Meal

Propriedades úteis da geleia: o alimento tem um efeito adstringente em distúrbios do intestino e do estômago. Este prato é preparado de forma simples e rápida.

Componentes Necessários:

• frutas de sorva - 100 g;
• um litro de água;
• uma pitada de ácido cítrico;
• amido de batata - 1 colher de sopa. colher;
• açúcar - 1 colher de sopa. colheres.

Enxágue bem e pique as frutas. Adicione meio copo de água (cerca de 100-150 ml) à mistura de bagas e esprema o suco através da gaze. Despeje a polpa com o restante da água quente e leve a mistura para ferver. Mantenha-o no fogo por 5-6 minutos e depois esfrie e coe. Adicione açúcar granulado e ácido cítrico diluído com suco ao caldoamido e leve ao fogo. Despeje a bebida em porções.

Kisel russo tradicional com aveia

O deleite saudável tem uma ampla gama de efeitos terapêuticos. A geleia de aveia ajuda a aliviar a condição com patologias do sistema cardiovascular, doenças do fígado, rins, pâncreas e diabetes. A preparação deste prato de acordo com a receita clássica envolve o processo de longa fermentação da aveia em fossas com filtros especiais. Mas os chefs do nosso tempo adaptaram-no ao homem moderno da rua.

Você vai precisar dos seguintes itens:

• flocos de aveia "Hércules" - 0,5 kg;
• água - um litro;
• pão preto - uma fatia pequena;
• sal a gosto.

Esmague a aveia em um almofariz, despeje água morna. Adicione uma fatia de pão preto e deixe a mistura de aveia durante a noite para iniciar o processo de fermentação. De manhã, retire e moa completamente a aveia inchada através de uma peneira fina. Ferva a massa resultante em fogo baixo por 30-40 minutos. Depois que a mistura esfriar, o produto está pronto.

A geleia de aveia, cuja receita e propriedades úteis são descritas em muitos livros de receitas, era preparada antigamente por fermentação a longo prazo de grãos integrais de aveia, porque os flocos de Hércules não existiam naquela época.