Lúcio recheado - receita e pequenos truques

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pike desde tempos imemoriais foi considerado na Rússia não apenas um peixe. O boato das pessoas a dotou de uma mente e um coração bondoso, contos de fadas e provérbios foram compostos sobre ela. Desde os tempos antigos, o lúcio também era respeitado por aqueles que estavam associados à culinária. Além disso, este peixe nunca foi o alimento dos pobres. Era servido à mesa pelos boiardos e mercadores ricos, e o lúcio, recheado inteiro e assado no forno, era considerado um prato digno do próprio rei. Para isso, peixes inteiros das regiões do norte da Rússia foram entregues à capital.

Comida internacional - lúcio recheado

Receita para um peixe inteiro assado com carne macia por dentro e uma crosta perfumada seria errado chamá-lo de um prato da culinária russa. Este prato é conhecido e amado em outros países da Europa e América, porque o peixe despretensioso é encontrado em muitos reservatórios. A receita do lúcio recheado tem um lugar especial na culinária judaica.

Tecnologia de cozimento

A principal característica da receita é que o peixe parece inteiro, mas não há espinhas dentro. Portanto, é necessário remover a pele com muito cuidado para não danificá-la. A carne do lúcio também deve ser cuidadosamente separada dos ossos e do solo. Para tornar a carne seca mais macia, a cebola é adicionada à carne picada e embebida empão de leite. Em seguida, o lúcio é recheado, cuja receita pode ser complementada com ervas, cenouras cozidas, cogumelos fritos, assados no forno. E o peixe fica macio e cheiroso.

Tentando cozinhar?

Não admira que não existam proporções estritas para uma receita tão internacional. Portanto, vamos levar tudo "a olho".

ProdutosUm lúcio maior, um pedaço de pão branco ou um pãozinho, um pouco de leite morno, um ovo, uma cebola e uma cenoura. Além disso, você pode usar alguns cogumelos, meio maço de endro, algumas penas de cebola verde, um pedaço de queijo. Além disso, folhas de alface e maionese para decoração serão úteis para fazer um lindo e festivo lúcio recheado.

ReceitaFaça com cuidado uma incisão ao redor da cabeça. A pele de um lúcio é removida facilmente, como uma meia. Se não for possível removê-lo totalmente, a cabeça pode ser cortada completamente e uma incisão adicional pode ser feita ao longo do abdômen.

Pulpe cortada da espinha, moa em um moedor de carne.

Não se preocupe com ossos pequenos - eles ficarão todos no parafuso. É aconselhável rolar a carne picada duas vezes, adicionando um pão molhado à carne de peixe. Corte a cebola e a cenoura em pedaços pequenos, frite em óleo, passe também por um moedor de carne.

Se você decidir adicionar cogumelos - basta fritá-los e misturá-los com carne picada, não precisa rolar. Sal e pimenta preta podem ser adicionados nesta fase. Em seguida, preencha cuidadosamente"meias" de couro picado. Não empurre tudo para dentro - provavelmente, não caberá e a pele explodirá. Coloque o lúcio pronto em uma assadeira, prenda a cabeça e asse no forno.

Servindo à mesa

Lúcio recheado, cuja receita não é tão complicada, é perfeito para uma mesa festiva. Portanto, vale a pena cuidar da aparência do prato. A maionese será útil: se você desenhar uma rede em um peixe quase pronto e devolvê-lo ao forno por alguns minutos, ficará muito bonito. Adequado para peixe assado e alface, espinafre, alface. Bagas vermelhas também "vão" para ela, por exemplo, cranberries, viburno. Metades de limão também podem ser usadas.