Bolo "Charlotte com maçãs" - receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No meio da colheita da maçã, a pergunta "que delícia cozinhar para a sobremesa?" raramente visita donas de casa. Todo mundo sabe que assar com essas frutas é o mais delicioso e simples. Este artigo apresenta ao leitor várias receitas de bolo charlotte de maçã. Receitas passo a passo, além de dicas úteis e pequenos truques, ajudarão a tornar o prato ainda melhor.

Receita fácil (no forno)

Os ovos são indispensáveis na receita clássica do bolo Apple Charlotte, pois é baseado em uma massa de biscoito na qual são enterradas fatias de maçã. Graças à combinação de massa macia e ligeiramente seca, mas doce e maçãs suculentas e levemente azedas (de preferência em grandes quantidades), o sabor desta sobremesa torna-se perfeito e, portanto, amado por muitos apreciadores de panificação.

Vai demorar um pouco para cozinhar:

• 5 ovos;
• 1 xícara de farinha peneirada;
• um copo incompleto de açúcar granulado;
• 3-4 maçãs, verdes azedas são melhoresvariedades.

Além disso, para decorar o bolo pronto, você precisará de um copo de creme, 1/2 xícara de açúcar e baunilha na ponta de uma faca.

Receita passo a passo com foto

Bolo Charlotte com maçãs no forno é mais fácil de cozinhar com massa de biscoito, mas como fazer isso certo? Quanto ao processo de preparo da massa, há décadas há um debate sobre como bater os ovos corretamente: juntos ou divididos em proteínas e gemas. Alguém afirma que não importa, o principal é a qualidade e a velocidade de bater, outros asseguram que as proteínas sem gema são muito melhor batidas em uma espuma fofa, graças à qual o biscoito ganha forma e leveza.

Os argumentos de cada lado são pesados, a qualidade da camada de biscoito acabada não é particularmente diferente, então cabe ao leitor decidir qual método escolher. A única condição: os ovos com açúcar são batidos até triplicarem de volume, e só então a farinha é despejada em pequenas porções, sempre com agitação contínua de baixo para cima, para que a massa batida não assente.

E agora?

Além disso, seguindo a receita do bolo charlotte, coloque as maçãs, previamente cortadas em fatias de não mais de 0,5 cm de espessura, na massa e misture delicadamente, mas rapidamente, para que a massa as cubra por todos os lados. Lubrifique a assadeira (de preferência removível) com manteiga e polvilhe um pouco com farinha de rosca ou farinha, despeje a massa nela, nivelando o topo com uma colher se necessário, e coloque no forno, pré-aquecido a 220 graus.

Em nenhum caso, não abra a porta nos primeiros trinta minutos, porque a massa de biscoito categoricamente não gosta disso - ela pode se acomodar e se transformar em um bolo pouco atraente. Asse o bolo por vinte minutos a esta temperatura e, em seguida, abaixe-o para 180 graus e continue assando pelo mesmo tempo (às vezes meia hora se o forno estiver com baixa potência). Quando a massa estiver pronta, deixe esfriar um pouco na forma, retire e, já completamente fria, decore com chantilly com açúcar e baunilha.

Na multicozinha

Acontece que não há forno no sortimento de eletrodomésticos da cozinha. Não importa - uma receita de bolo charlotte com maçãs em um fogão lento também está disponível. Além disso, segundo algumas donas de casa, os pastéis de multicozinha são mais fofos, principalmente os biscoitos.

Para preparar a massa você precisa de:

• quatro maçãs, descascadas, sem caroço e sementes, cortadas em fatias de 5-8 mm de espessura;
• Bata quatro ovos com um copo de açúcar até formar uma espuma espessa, a massa deve aumentar bastante de tamanho e ficar branca significativamente. Para fazer isso, é melhor usar uma batedeira elétrica (liquidificador), pois é muito longo e cansativo fazer isso com um batedor;
• peneire um copo de farinha, misture com 1/2 colher de chá. fermento em pó para a massa e adicione à massa de ovos, mexendo sempre com um liquidificador em velocidade baixa. A massa deve ficar como creme azedo espesso. No final, mande fatias de maçã para lá e misture delicadamente com uma colher;
• tigelaLubrifique o fogão lento generosamente com manteiga e despeje a massa nele, aparando o topo com uma colher. Ligue o modo "Cozimento" e o temporizador por uma hora. Se o multicooker tiver a capacidade de definir a temperatura, você pode definir 130-140 graus e o tempo é de cerca de quarenta minutos - isso é suficiente para a charlotte assar.

Quando o cronômetro anunciar o fim do processo, não se apresse em retirar o bolo da tigela - deixe descansar por pelo menos dez minutos com a tampa da multicozinha aberta, e só então retire os pastéis. Você pode decorar com chantilly ou apenas polvilhar com açúcar de confeiteiro em todos os lados.

Com nozes e frutas secas

Esta receita de bolo de maçã com nozes Charlotte é impossível de esquecer, pois é uma sobremesa incrivelmente deliciosa. Não requer ingredientes especiais para prepará-lo - tudo é simples, e o sabor requintado é obtido através de uma combinação de ingredientes:

• 3 maçãs grandes:
• 100 gramas de passas ou tâmaras sem caroço e a mesma quantidade de nozes, trituradas em pedaços pequenos;
• um copo de leite (pode ser azedo);
• 3 ovos;
• um copo incompleto de açúcar granulado (cerca de 150 gramas);
• 1 copo cheio de farinha;
• 1\2 colheres de chá fermento em pó;
• um pouco de baunilha ou canela para dar sabor à massa.

Também para o creme você vai precisar de duas gemas, duas colheres de açúcar de confeiteiro e a mesma quantidade de farinha.

Como cozinhar?

Cozinhar de acordo com a foto-receita de um bolo de charlotte com maçãs começa com a preparação do recheio: cozinhe as passas em água fervente por alguns minutos, então ficará maismacio e perfumado. Se as tâmaras forem usadas, elas devem ser sem caroço e cortadas em duas ou três partes. Em seguida, as maçãs são preparadas: a pele é removida, o caroço e a fruta são cortados em pedaços arbitrários, mas não muito grandes.

Três ovos, açúcar e farinha com fermento em pó são usados para preparar uma massa de biscoito clássica, conforme descrito nas receitas anteriores. Em seguida, nozes, passas e maçãs são adicionadas a ele, além de aromatizar a seu critério. Despeje a massa pronta em um molde de silicone e coloque-o no forno, pré-aquecido a 180-190 graus. O processo de cozimento geralmente leva cerca de meia hora a quarenta minutos. Enquanto isso, prepare o creme para o bolo charlotte com maçãs de acordo com a receita: misture as gemas, o pó e a farinha até ficar uniforme, despeje um pouco de leite, certificando-se de que não se formem grumos e coágulos. Leve a panela com o creme de leite ao fogo lento e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Você também pode adicionar um pouco de baunilha para melhorar o sabor e o cheiro. Deixe o creme esfriar completamente em local fresco e despeje sobre o biscoito de maçã já preparado (resfriado à temperatura ambiente).

O segredo de uma charlotte de sucesso

A melhor variedade de maçãs para fazer charlotte é Antonovka, Granny Smith e recheio branco. A polpa azeda dessas frutas está em perfeita harmonia com a massa doce do bolo charlotte.

Uma receita com maçãs dessas variedades enfatizará perfeitamente um punhado de nozes,moído em pó (mesmo que as nozes não estejam indicadas na receita). O sabor de noz é idealmente combinado com o de maçã, porque a canela onipresente não é do agrado de todos, assim como os pedaços de nozes. Se forem bem picados, o sabor residual permanecerá e não haverá mais pedaços.

E outra nota

Além disso, no processo de preparação de charlotte com maçãs, deve-se notar que as maçãs não devem ser cortadas em pedaços muito pequenos (por exemplo, ralar frutas ou cortar em tiras). Muito suco é liberado da fruta quando picada. Isso pode deixar a enxó pegajosa e evitar que ela se expanda mais quando assa, o que não é o caso de fatias e cubos maiores.