Qual é o segredo de uma deliciosa charlotte de merengue?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Entre o grande número de doces, a torta de maçã sempre ocupa um lugar especial, pois é um dos símbolos da lareira, pois o que poderia ser mais aconchegante do que uma xícara de chá perfumado com uma iguaria de fruta. Existem muitas maneiras de preparar esta sobremesa, por isso esta receita de charlotte com merengue (foto) não pretende ser única, mas ao mesmo tempo combina tudo o que é agradável ao paladar: massa macia, fatias tenras de maçã e uma tampinha de merengue por cima, o que dá um charme especial à torta. O legal é que essa opção é boa para quem não pega a clássica massa de biscoito, que costuma ser usada para fazer charlotte de maçã. Aqui a base é o kefir.

Lista de ingredientes necessários

Esta receita de charlotte de merengue inclui ingredientes tradicionais:

• 4-5 Maçãs Antonovka ou Granny Smith;
• seis ovos;
• um copo de iogurte e farinha cada;
• 1, 5 xícaras de açúcar granulado;
• um st. eu. suco de limão;
• 1 colher de chá (sem slide) refrigerante;
• baunilha na ponta de uma faca;
• um pouco de manteiga paramanchando o molde.

Preparando a massa

Para cozinhar charlotte com merengue e maçãs, o primeiro passo é preparar as maçãs: descasque-as da pele e das sementes, corte-as em fatias longas e finas e regue com suco de limão: graças a isso, a polpa da fruta não escurecerá com a exposição prolongada ao oxigênio.

A seguir, separe dois ovos em claras e gemas: envie as claras para um local fresco para esfriar (será mais fácil bater), e misture as gemas restantes com quatro ovos e bata com um copo de açúcar em uma espuma leve. Não é necessário transformar essa massa em uma base de pão de ló quando os ovos batidos triplicarem de volume, tornando-se uma espuma espessa. Isso é ótimo, mas não é necessário: para esta receita de charlotte de merengue, basta que o açúcar derreta e forme uma consistência suave com os ovos.

Em seguida, adicione kefir e refrigerante a esta massa. Vale a pena notar que, em tal receita, o kefir pode ser substituído por creme azedo ou leite fermentado, se não estiver disponível. Misture bem a massa e despeje a farinha em pequenas porções, depois de peneirar com uma peneira. Sove a massa, que se parecerá com massa para panquecas ou creme de leite espesso.

Formação e cozimento

A seguir, a massa para charlotte com merengue deve ser combinada com as maçãs, mexendo delicadamente com uma colher para cobrir uniformemente todos os pedaços. Lubrifique a assadeira generosamente com óleo, embora seja recomendável usar uma destacável, o bolo acabado será muito mais fácil de remover sem danificar o delicadomerengue.

Coloque a massa em uma forma, alise o topo com uma colher e leve a charlotte ao forno, aquecida a 190 graus. Asse quase até ficar pronto, o que geralmente não leva mais de 30 minutos (dependendo da espessura da camada e da potência do forno). Em seguida, coloque as claras batidas em cima da camada de torta, formando pequenos picos com uma colher, o que dará ao produto acabado uma aparência festiva. Retorne a charlotte com merengue ao forno por mais 8-10 minutos, aumentando a temperatura para 200 graus. Após esse período, o cozimento está pronto. Você precisa dar um tempo para esfriar e pode fazer o chá!

Como fazer merengue?

Para preparar o merengue para charlotte, você precisa bater as proteínas geladas com uma pequena pitada de sal em uma massa espessa e multiplicada, adicionando açúcar granulado (0,5 xícara) no processo. Também é aconselhável adicionar baunilha para dar sabor e certificar-se de que a massa batida acabada mantém sua forma perfeitamente. Como posso saber se a consistência está correta?

Elementar: vire a tigela de merengue de cabeça para baixo - as claras devem ficar no lugar e não perder os picos formados pela colher. A massa batida resultante pode ser espalhada na charlotte com uma colher, levantando-a levemente (um pico afiado se formará - um pico), ou você pode usar uma seringa (ou bolsa) de confeitaria e um bico encaracolado para depositar cachos ou pequenas rosetas. Quando o merengue dourar durante o tratamento térmico, ficará delicioso.

Algumas dicas para um cozimento bem-sucedido

Para Charlotte com merenguetinha um sabor mais refinado, você pode adicionar a casca ralada de uma laranja à massa junto com as maçãs - você obterá um aroma incrível. Você também pode adicionar canela junto com fatias de frutas - esta é uma combinação clássica para assar com maçãs.

Para que a charlotte asse bem por dentro, mas ao mesmo tempo não fique com uma crosta muito frita, é importante não deixá-la alta: é melhor escolher uma forma com um diâmetro maior e cozinhar um bolo de 5-8 cm de altura do que ter um produto meio assado alto. Considerando que nesta versão de charlotte os picos de merengue adicionam volume, é melhor fazer a própria base de massa não ter mais de quatro centímetros: o bolo assará duas vezes mais rápido, o que economizará tempo.

Algumas pessoas não descascam a fruta ao fazer tortas de maçã, argumentando que há muitas vitaminas ali, e mesmo durante o processo de cozimento ela ainda fica macia. Talvez, mas quando os pedaços de maçã não são fixados com a casca, eles assam melhor, formando uma espécie de confiture na massa, e a casca estraga essa impressão, e às vezes deforma a superfície. Portanto, não seja preguiçoso, porque descascar maçãs não leva mais do que dois minutos.