Demolhando peixe salgado em casa: métodos e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cada um de nós pelo menos uma vez enfrentou um problema como peixe salgado. Há muito tempo é costume na Rússia salgar muito o peixe.

Eles fazem isso para que o peixe não se deteriore. Mas nem todo mundo gosta de sal. Além disso, não é muito saudável. Além disso, o peixe salgado pode estragar qualquer prato. O teor de sal pode chegar a 14%.

Mas existe uma ótima maneira de resolver esse problema - deixando o peixe salgado de molho. A vantagem é:

• melhora o sabor do produto;
• excesso de sal é removido;
• há a oportunidade de cozinhar um prato delicioso, no qual, ao contrário do salgadinho, o sabor de todos os ingredientes será revelado.

Por que o sal é tão prejudicial?

1. Afeta negativamente o trato gastrointestinal, afeta as mucosas.
2. Acumula-se nas articulações, o que leva à sua aceleraçãodestruição.
3. Lava o cálcio do corpo, tão necessário para fortalecer os ossos e tecidos.
4. Não contém vitaminas ou outras substâncias benéficas.
5. Viola o metabolismo da água: ou seja, uma pessoa bebe água, e ela é excretada do corpo por muito tempo. Isso acarreta inchaço e risco de obesidade.
6. Provoca doenças cardiovasculares.

Como você pode ver, o sal é realmente de pouca utilidade para o corpo humano.

Em média, uma pessoa precisa de cerca de 15 gramas de sal por dia, mas, acredite, se esse número for menor, seu corpo só se beneficiará. É altamente recomendável não prejudicar sua saúde e comer alimentos muito salgados. Por exemplo, se o peixe estiver muito salgado, é recomendável deixá-lo de molho.

Qual a melhor forma de armazenar?

Com todos os aspectos positivos, ainda há uma desvantagem significativa que você não deve esquecer: você pode armazenar esse peixe apenas na geladeira e por muito pouco tempo. Deve ser cozido, frito ou consumido imediatamente.

E você também pode tentar cozinhar um lanche original.

Salada Coquetel

Será necessário os seguintes ingredientes:

• truta levemente salgada;
• tomate;
• meio pepino;
• ovo cozido;
• sal, pimenta;
• suco de limão;
• azeite;
• salada.

Corte todos os ingredientes em cubos pequenos, rasgue a salada com as mãos. Como molho, misture o suco de limão, óleo e especiarias. O prato é incrivelmente saboroso, saudável e de baixa caloria.

A seguir, considere como ocorre o processo de imersão. Descubra no que mergulhar, por quanto tempo e como armazenar o peixe depois.

Tipos de salga

De acordo com o grau de salga, o peixe é dividido em vários tipos:

• levemente salgado (5%);
• salgado médio (9%)
• pouco salgado (até 14%).

Salgados leves são os mais procurados. Além disso, é mais adequado para cozinhar vários pratos. Infelizmente, nem sempre é possível encontrar uma opção adequada no sortimento de lojas. Portanto, você mesmo pode cozinhar.

Muitas donas de casa estão interessadas na questão de como salgar corretamente o peixe em casa. Mas isso não é tudo. Mesmo usando uma receita comprovada, é fácil errar na quantidade de sal e excesso de sal. A situação pode ser corrigida se você souber como fazer a imersão corretamente.

Aqui estão algumas maneiras fáceis de mergulhar o peixe salgado.

Como e em que?

Você precisará das seguintes ferramentas e ingredientes:

• faca, tesoura (para facilitar o corte, é melhor ter as duas à mão);
• tábua de cortar;
• panela larga ou tigela com tampa;
• temperos favoritos;
• peixe.

Por favor, note que dependendo do método de preparação, o peixe é cortado de forma diferente. O tempo de imersão do peixe salgado também varia. Mais sobre isso mais tarde.

Métodos para demolhar peixe salgado e arenque

Vamos considerar opções mais simples. Existem várias maneiras de mergulhar o peixe salgado. Porpreparação de salmoura usada:

Água. Este é um dos métodos mais populares. Além disso, é o mais simples, não requer praticamente nenhum esforço. Primeiro, o peixe pode inchar na água por uma hora. Em seguida, ele precisa ser descascado, cortado em porções e, em seguida, colocado em uma panela com água, cubra e deixe de molho novamente por 10-12 horas

Eles não usam água fervida, mas corrente para demolhar o peixe salgado. Temperatura 15-30 graus. Se não houver gelo à mão e não houver como colocar o recipiente em local frio, tente trocar a água com mais frequência para que o produto não se deteriore. Nos empreendimentos de imersão de peixes salgados, são utilizados banhos especiais, nos quais se adiciona gelo alimentar no calor.

Leite. Para fazer isso, você também precisa limpar o peixe removendo a cauda, a cabeça e as barbatanas. Corte ao longo das costas em duas partes, coloque em um recipiente largo com leite frio e leve à geladeira por várias horas. O leite dá maciez, tornando o produto extraordinariamente macio e agradável ao paladar

Chá forte com açúcar pode ser usado como salmoura. Para imersão, adicione uma bebida completamente resfriada. Em geral, o modo de preparo é o mesmo do leite. No entanto, o resultado será diferente. O açúcar dará ao prato um sabor especial e os taninos contidos no chá têm um sabor adstringente pronunciado, permitindo que você economize o maior número possível de elementos úteis

Marinadas. A imersão em molhos especiais é frequentemente praticada. Existem muitas receitas. Por exemplo, no kefir. Por estabasta misturar com hortelã (não precisa de muito, alguns raminhos para dar gosto), mergulhar o filé pré-preparado e deixar por 3-4 horas

Cozinhar peixe vermelho

Existe uma maneira bastante original de mudar o sabor do salmão, salmão, salmão rosa, eliminando o excesso de sal. Para fazer isso, misture calda de cereja, vinagre e seus temperos favoritos (se desejar, você pode ficar sem eles). Coloque o filé, limpo de pele e ossos, em uma marinada quente, deixe esfriar e mantenha na geladeira por alguns dias. Use um recipiente de vidro ou cerâmica para isso.

Demolhando peixe salgado seco

Para muitos de nós, este é o nosso deleite favorito. Mas se houver muito sal, até o melhor lanche do mundo perde seu apelo.

Para demolhar o peixe seco, aconselha-se o uso de chá forte. Mas não se esqueça que dá rigidez ao peixe. Para amolecê-lo, é melhor mergulhá-lo primeiro na água, depois no leite.

Peixe salgado picante

Muitos elogiam o peixe que é salgado com especiarias. Para a imersão, é melhor usar água ou leite. Também é aconselhável adicionar um pouco de vinagre, isso ajudará a diversificar o sabor do seu prato favorito.

A tecnologia de imersão do peixe salgado pode variar dependendo do tipo e grau de salga. Se desejar, o sabor pode ser alterado usando especiarias. Tudo se resume a preferência.

O grau de salga para cozinhar é de 5%, para assar - apenas 2%. Grandes e muito salgados terão que ficar de molho por um dia ou mais.

Se o peixe começouflutuar, significa que ela já "doou" uma quantidade suficiente de sal. Qualquer que seja o método escolhido, você deve controlar rigorosamente o tempo de imersão, pois junto com o sal, substâncias úteis e oligoelementos são perdidos. Ao mesmo tempo, não esqueça que qualquer salmoura deve estar em temperatura baixa (use uma geladeira ou adicione gelo).

Após o final do processo, o peixe deve ser lavado com água corrente e seco (use papel toalha).

Como evitar a imersão?

Se o peixe não estiver muito salgado, você pode tentar corrigir a situação com suco de limão. Não apenas suavizará o sabor do sal, mas tornará o produto final mais azedo. Também não se esqueça de adicionar um pouco de açúcar.

Além disso, se você não tiver tempo para deixar o peixe de molho (porque às vezes demora vários dias ou mais), tente encontrar uma receita em que o excesso de sal não seja tão perceptível. Por exemplo, faça peixe picado adicionando arroz ou batatas a ele. Esses produtos irão absorver o excesso. Neste caso, você não precisa adicionar mais sal.

Em muitos pratos, esse peixe estará no lugar. As exceções são provavelmente saladas e aperitivos (como rolinhos de peixe vermelho ou cestas cheias de peixe).

Resumindo

Gostaria de lembrar mais uma vez como é importante evitar o consumo elevado de sal para manter a saúde. O artigo apresenta vários tipos principais de peixes de imersão. Na maioria dos casos, é usada água corrente, a temperatura não é superior a 30 graus. Frioleite tornará o peixe macio e leve, o chá com açúcar manterá suas propriedades benéficas. A marinada à base de xarope é melhor usada para peixe vermelho, e o peixe seco é melhor embebido em água e depois em leite. Com o tempo, você mesmo poderá variar a receita e molhar o produto ao seu gosto.

Usar este processo simples, mas às vezes demorado, é necessário para não estragar a salada ou o aperitivo, porque todos os outros ingredientes absorvem o sal. E, claro, se você não quiser prejudicar a saúde de seus entes queridos.

Ao mesmo tempo, não esqueça que a marinada deve estar fria, porque você precisa deixar o peixe de molho por muito tempo, e ele pode se deteriorar com o calor.

Experimente cada uma das receitas sugeridas para ver qual é a melhor.