Pratos de Salmão: Receitas Simples e Deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salmão hoje está facilmente disponível, além disso, é versátil e muito saboroso na culinária. Em primeiro lugar, você deve aprender mais sobre este peixe e como cozinhá-lo. Primeiro, pegue a maior espátula que encontrar para levantar e virar facilmente grandes pedaços de peixe ou filés enquanto frita. Uma frigideira de ferro fundido é ótima para cozinhar salmão. Se você pretende assar este peixe no forno, faça um estoque em uma assadeira de metal. Use papel manteiga ou papel alumínio, pois isso facilita a limpeza após o cozimento.

Cortes de salmão

À venda você encontra vários tipos de salmão de corte. Cada um deles tem sua própria finalidade e características. Cortes pequenos de filés e bifes são ótimos para uma refeição rápida durante a semana, enquanto cortes grandes são um prato principal simples e elegante para um jantar festivo.

O filé de salmão é o corte de peixe mais utilizado, o que se explica de forma simples: a remoção das espinhas é muito simples, e esse produto se presta facilmente a todos os métodos de cozimento. Pode ser um pequeno pedaço, do qual sairão 1-2 porções do prato, ou metadeuma grande carcaça que pode ser cozida inteira e servida para uma grande empresa.

Além disso, muitos estão se perguntando se devem comprar salmão com ou sem pele? Depende de como você pretende cozinhar o peixe. Alguns métodos (como fritar na frigideira) são projetados para fornecer uma crosta crocante. No entanto, para assar ou pratos complexos, ele pode ser removido com antecedência. Abaixo estão as receitas de salmão mais interessantes e deliciosas.

Qual é a maneira mais fácil de cozinhar salmão?

O corpo humano precisa de um suprimento de ácidos graxos, mais comumente conhecidos como ômega-3. Eles são vitais para o crescimento de novas células e a manutenção da função cardíaca e cerebral. Os ácidos graxos não são reproduzidos pelo corpo e, portanto, uma pessoa deve obtê-los dos alimentos.

A maior quantidade dessas substâncias é encontrada em peixes vermelhos, incluindo o salmão. Você pode cozinhá-lo saboroso e saudável. Para a receita de salmão mais simples você vai precisar de:

• filé de salmão fresco;
• azeite;
• endro seco.

Retire a pele do peixe. Unte uma frigideira com uma fina camada de azeite e aqueça em fogo médio. Coloque o filé sem pele nele. Polvilhe uma colher de chá de endro por cima. Cubra e deixe o peixe fritar por cerca de cinco minutos, dependendo da espessura. Vire o filé para o outro lado, polvilhe com outra colher de endro e tampe novamente. Como você pode ver, esta é a receita mais fácil de salmão em uma panela.

Após cinco minutos, verifique a prontidão com um garfo. Peixes bem cozidos perfuram facilmente.

Como cozinhar peixe em um fogão lento?

Ensopado de salmão é uma ótima receita para um fogão lento. Como resultado, você obterá um peixe incrivelmente suculento e macio. Para preparar duas porções você vai precisar de:

• 2 colheres de manteiga;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 500 gramas de brócolis baby;
• 300-400 gramas de filé de salmão fresco, sem pele, cortado em 2 pedaços;
• sal e pimenta preta moída;
• 1 chalota pequena, finamente picada;
• ¼ xícara de vermute seco ou vinho branco;
• ¼ xícara de vinagre de vinho branco;
• ¼ xícara de chantilly;
• pimenta e sal;
• salsa fresca picada ou cebolinha.

Como estufar peixe?

Esta receita de prato principal de salmão fica assim. Aqueça uma colher de sopa de manteiga e azeite em uma panela lenta. Adicione o brócolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante por cima, cerca de 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta. Coloque os pedaços de peixe em cima da mistura de repolho. Feche o fogão lento e cozinhe por 8-10 minutos ou até que o peixe fure facilmente com um garfo.

Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias, mexendo de vez em quando. Despeje o vermute e o vinagre, ferva até reduzir pela metade. Junte a mistura de creme. Cozinhe até a espessura desejada, adicione pimenta e sal.

Para servir este prato, disponha o salmão e o brócolis nos pratos de servir. Regue com o molho e polvilhe com salsa ou cebola. Se você quiser cozinhar um prato de dieta de salmão, não pode usar o molho. Sem ele, o prato ficará leve e com poucas calorias.

Sopa de peixe vermelho

Esta é uma receita de inspiração latino-americana que apresenta salmão marinado em alho, suco de limão, páprica e cominho. A diferença é que o peixe é cozido aqui por muito tempo, mais de meia hora. Como regra, os frutos do mar requerem um tempo mínimo de cozimento, caso contrário, seu sabor pode se deteriorar. Neste caso, obtém-se um caldo rico e perfumado. Você precisará do seguinte.

Para marinada:

• dentes de meia cabeça de alho, descascados e picados;
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco;
• 3/4 colher de chá de sal grosso;
• 1 colher de sopa de páprica doce;
• 2 1/2 colheres de chá de cominho em pó;
• 1 1/2 colher de chá de pimenta preta fresca congelada.

Para sopa:

• 0, 8-1 kg de salmão, cortado em pedaços não mais grossos que 5 cm;
• azeite;
• 2 cebolas médias picadas;
• 1 pimentão verde grande, descascado e picado;
• 2 tomates médios, picados;
• sal e pimenta moída na hora;
• 500ml de leite de coco;
• 1 molho grande frescocoentro picado.

Como fazer?

Primeiro, prepare o peixe. Misture os ingredientes para a marinada. Deixe os pedaços de salmão nessa mistura por pelo menos 2 horas. Quanto mais tempo o peixe absorver os sabores, melhor.

A seguir, a receita de um prato quente de salmão fica assim. Coloque um pouco de azeite em uma panela grande de fundo grosso. Adicione uma camada de cebola picada lá e, em seguida, pimentões e tomates picados (metade do total). Coloque os pedaços de peixe por cima junto com a marinada e comece a colocar as cebolas, os pimentões e os tomates novamente. Polvilhe coentro sobre tudo e despeje o leite de coco. Se a mistura estiver muito espessa, adicione água. Prove e ajuste a quantidade de temperos.

Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe a sopa ferver suavemente por 30 minutos até que os legumes estejam cozidos. Decore com o restante do coentro.

Bolos de peixe

O salmão pode ser cozinhado não só na forma de filés e bifes, mas também na forma de carne picada. Você pode facilmente moer peixe em casa usando um processador de alimentos. Simplesmente coloque pequenos pedaços de salmão na tigela e pique na velocidade máxima. Para uma melhor colagem da carne picada, use um ovo. O prato mais popular são as costeletas de salmão. Para fazê-los você vai precisar de:

• 750 gramas de salmão picado;
• 1 colher de chá de suco de limão;
• 2 colheres de chá de farinha de trigo mais meia xícaraopcional;
• 4 ovos grandes;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 1 xícara de creme de leite;
• 2/3 xícara de leite integral;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Como cozinhar costeletas de peixe vermelho?

Ajuste a grade do forno para a posição inferior. Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na prateleira inferior e pré-aqueça o forno a 200 graus.

A seguir, o prato de salmão picado é preparado da seguinte forma. Bata os ovos, 2 colheres de sopa de farinha de chá, açúcar e sal em uma tigela grande até ficar homogêneo e pálido, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione a meia xícara de farinha restante e continue batendo até ficar homogêneo. Da mesma forma, despeje gradualmente o creme de leite e o leite. Junte a mistura de peixe picado. Se a massa estiver muito líquida, adicione mais farinha.

Retire a bandeja do forno. Coloque manteiga e com um pincel culinário espalhe por toda a superfície (ela derreterá rapidamente e começará a se espalhar). Molde a massa de peixe em círculos planos e coloque-os em uma assadeira a alguma distância um do outro. Coloque-o na grelha inferior do forno e asse os rissóis de salmão até dourar. Isso levará de 18 a 22 minutos. Vire na metade do tempo de cozimento.

Como conservar salmão?

Salmão levemente salgado é um lanche popular tanto na culinária europeia quanto asiática. Pode servir com pão ou arroz oubiscoitos, dependendo de suas preferências pessoais. Se você adicionar uma pequena quantidade de sal, o peixe permanecerá macio e perfumado.

Mesmo se você não é fã de peixe, pode gostar deste método de cozimento. Peixe levemente salgado tem gosto de produto diferente, pois o processo de salga ajuda a reduzir o cheiro de "peixe" e mudar a textura. Esta é uma ótima maneira de se comprometer ao cozinhar para comedores exigentes. Certifique-se de tentar cozinhar salmão dessa maneira e veja se você gosta.

Salmão levemente salgado é frequentemente servido como recheio de sanduíches, mas pode ser facilmente usado com qualquer refeição. Tudo que você precisa é peixe, sal e algum tempo. Além disso, peixes comprados em lojas podem ser muito salgados para o seu gosto, então você mesmo pode controlar a quantidade de sal. Então você precisa:

• 500 gramas de filé de salmão com pele;
• 2 colheres de sopa de sal de cozinha.

Como fazer peixe levemente salgado?

Lave os filés de salmão em água fria e seque. Coloque-o na bandeja e cubra com uma toalha limpa. Deixe por 10-20 minutos, depois limpe. Espalhe o sal uniformemente em todos os lados do filé. Coloque em um recipiente hermético, transferindo camadas de peixe entre toalhas de papel. Deixe na geladeira por 2-3 dias. Em seguida, enxágue o excesso de sal da superfície, remova todos os lenços.

Você pode posteriormente cozinhar qualquer prato de filé de salmão levemente salgado: saladas, sanduíches, lanches e assim por diante. Se você tem medo de usarpeixe cru, seu processamento é ideal para fazer sushi e pãezinhos.

Rolinhos de peixe vermelho

Muitas vezes, o salmão levemente salgado ou defumado é servido na mesa festiva em um belo design. O exemplo mais comum são os rolinhos de peixe recheados. Você pode facilmente preparar este lanche apetitoso em pouco tempo. Para uma das variantes de rolinhos de salmão, você precisará de:

• 1 pacote (300 gramas) de salmão em fatias finas, defumado ou levemente salgado;
• 1 pacote de queijo Philadelphia ou similar;
• 2 latas de azeitonas;
• 3 colheres de sopa de endro, para decorar.

Como fazer rolinhos de peixe?

Coloque cada pedaço de salmão em uma superfície de trabalho. Espalhe 1 colher de sopa de cream cheese em cada um, espalhe uniformemente. Corte as azeitonas em pequenos anéis, espalhe-os sobre o queijo. Começando pela extremidade menor, enrole cada pedaço de peixe em um rolo. Corte em pedaços não maiores que 2 cm. Prenda cada rolo com um palito ou espeto, decore com endro.

Outra receita de sopa

Esta receita é muito simples e muito interessante ao mesmo tempo. Esta sopa pode até ser servida para um jantar festivo. Para isso, você pode usar quaisquer pedaços de carcaça de peixe. Se desejar, você pode adaptar esta receita de sopa de peixe da cabeça e da cauda do salmão e ficar à vontade para substituir um componente por outro. Para isso você vai precisar de:

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 1 alho-poró em cubos;
• 1 bulbo pequeno de erva-doce,cubos;
• 1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos;
• 2 talos de aipo, picados;
• 1 colher de chá de sal;
• um pouco de pimenta;
• 1/2 xícara de shiitake fatiado ou cogumelos;
• 2 xícaras de caldo de legumes;
• 2 copos de água;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 1 colher de sopa de tomilho picado;
• 0,5 kg de salmão, conjunto de sopa de peixe ou pedaços;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional).

Como fazer sopa de peixe?

Em uma panela grande de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cenouras, aipo, erva-doce, alho-poró, tomilho, sal e pimenta e mexa para combinar. Frite por aproximadamente 5-7 minutos. Despeje o caldo e a água. Leve ao fogo brando. Assim que você ver bolhas na superfície, abaixe o fogo para baixo. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10-12 minutos.

Coloque o peixe na panela e mexa. Aumente o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Como determinar que o salmão já está pronto? Quando o peixe estiver cozido, deve mudar sua cor de vermelho alaranjado para rosa pálido. Isso se aplica não apenas aos pedaços de filé, mas também à cabeça, barbatanas e cauda da carcaça. Eles também devem desaparecer e tornar-se opacos.

Despeje a sopa pronta em tigelas e polvilhe com queijo parmesão.

Salmão com mel e gengibre

Peixe cozido em uma marinada complexa é aromatizado com mel, molho de soja, gengibre e sementes de coentro. Recomenda-se pré-esmagá-lossementes picantes para liberar o máximo de sabor e aroma delas. Você pode cozinhar este prato de salmão em apenas vinte minutos. Tudo que você precisa:

• 1 colher de chá de gengibre fresco, picado;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras;
• ¼ copo de mel;
• ¼ xícara de molho de soja;
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco;
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado;
• 1 colher de chá de óleo de gergelim;
• 4 filés de salmão, 150 gramas cada, com pele;
• sal marinho;
• pimenta preta moída na hora;
• 2 colheres de chá de óleo vegetal.

Como cozinhar salmão picante?

Esmague as sementes de coentro em um moedor de café ou com um almofariz e pilão até ficarem grossas.

Faça a marinada: Combine sementes de coentro moídas, mel, molho de soja, alho, gengibre, óleo de gergelim e suco de limão em uma tigela pequena. Esfregue o filé de peixe com pimenta e sal marinho e cubra com a marinada.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo moderado. Frite o salmão por um minuto, depois abaixe o fogo e frite por mais 2 minutos. Vire o filé e continue cozinhando até ficar crocante.

Em seguida, transfira o salmão para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido. Despeje a marinada restante na panela, deixe ferver em fogo moderado. Cozinhe até engrossar com consistência de xarope. Isso levará cerca de 2-3 minutos. Adicione o coentro, espalhe o salmãotigelas de servir e cubra com o molho preparado. Você pode cozinhar peixe sem a pele, se assim o desejar. Bom apetite!