Arroz integral: índice glicêmico, calorias, normas BJU e propriedades úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No artigo, consideraremos o índice glicêmico do arroz integral.

Esta é uma antiga safra de cereais. Tais grumos gozam de grande popularidade nos países do Oriente. Lá é consumido diariamente, devido à excelente composição equilibrada. Vale falar mais sobre os benefícios, índice glicêmico e teor calórico do arroz.

Variedades de grãos e índice de variedades

A Índia é o berço do arroz, mas ganhou popularidade na China. Os grumos variam de acordo com o grau:

• O arroz é branco. O índice glicêmico é bastante alto. Está na faixa de 65-85 unidades.
• Arroz preto e selvagem. Seu índice é 35-40.
• Marrom ou marrom. O índice glicêmico do arroz integral é de 45 a 50 unidades, quase duas vezes menor que o do arroz branco. Brown tem um índice de 50.

De que depende o GI?

O índice glicêmico depende do tipo de arroz. Por exemplo, o arroz integral tem um índice baixo e é mais saudável que o arroz branco. Porém, mesmo com esse valor, a garupa édietético, bem ajuda a lidar com o excesso de peso. É aceitável usá-lo para pacientes com diabetes. O índice glicêmico do arroz integral é muito baixo.

Propriedades úteis

Grãos de arroz branco e integral são essencialmente o mesmo produto, mas processados de maneiras diferentes. A variedade marrom sofre menos tratamentos, apenas o descascamento dos cereais da casca superior amarelada ocorre na produção. No entanto, a casca do farelo permanece intacta, é por isso que os grãos desta variedade têm uma forma alongada e uma tonalidade marrom. O arroz integral tem um cheiro e sabor específicos de noz. No território da Rússia, os grumos de arroz integral não ganharam popularidade tão forte em comparação com os brancos.

Mas este produto nos países asiáticos tornou-se famoso por suas muitas propriedades úteis, é um dos principais pratos da dieta diária da família.

O arroz integral tem os seguintes benefícios para a saúde:

• com o uso regular de cereais desta variedade, você pode diminuir significativamente o teor de colesterol no sangue;
• promove o bom funcionamento do trato gastrointestinal;
• se for necessário limpar as paredes intestinais e gástricas, livrar o corpo de várias substâncias tóxicas, é aconselhável consumir uma pequena porção desse arroz todos os dias; além disso, este produto ajuda a se livrar de flatulência e constipação graves;
• a variedade marrom é frequentemente introduzida na dieta de pessoas comdoenças como úlceras estomacais ou gastrite;
• cereais são um dos principais componentes de um dia ou dieta de jejum de arroz;
• muitas vezes os cozinheiros usam o arroz como acompanhamento para todos os tipos de peixe e carne, além disso, torna-se uma boa base para pudim, mingau, variedades tradicionais de pilaf ou salada;
• devido à sua capacidade única de absorver a umidade, o arroz integral é usado para restaurar o equilíbrio hídrico do corpo humano;
• Estudos médicos mostraram que o consumo regular de arroz integral melhora a circulação sanguínea;
• este tipo de cereal pode ter um efeito relaxante no cérebro e nas células nervosas, pelo que se recomenda a inclusão deste tipo de arroz no menu diário de uma pessoa sujeita a stress mental contínuo ou propensa a exaustão nervosa;
• ajuda a fortalecer gengivas e dentes, melhora a aparência do cabelo e da pele;
• devido à concentração significativa de vitamina A nesta variedade, é possível melhorar a visão se o produto for consumido constantemente;
• restaura os padrões normais de sono, combate a irritabilidade e a insônia;
• melhora o funcionamento dos órgãos digestivos, ajuda a remover produtos metabólicos e formações de escórias do corpo humano.

Contra-indicações

O índice glicêmico das variedades de arroz que analisamos. Existem contra-indicações para o arroz integral, pois tem um IG muito baixo. Como qualquer produto,Este tipo de arroz tende a ter certas contra-indicações. Este cereal é principalmente contra-indicado para pessoas que sofrem de inchaço grave. Neste caso, recomenda-se dar preferência às suas variedades brancas, para usá-las não mais que duas vezes por semana. É absolutamente indesejável usar cereais de arroz integral se houver dificuldades para urinar. Garupa na forma fervida tem um efeito diurético bastante forte. Na presença de colite em uma pessoa, você também precisa abandonar este produto. Apesar de cem gramas de arroz integral conterem uma pequena quantidade de calorias, eles não devem ser abusados por pacientes com alto peso. Devido ao fato de que o cereal de arroz tem a propriedade de longa digestão, você pode ganhar quilos extras.

Composição do arroz integral

O índice glicêmico dos cereais deve ser conhecido, principalmente para quem segue uma alimentação saudável. Também deve ser lembrado que qualquer cultura de cereais é em si um carboidrato. Mas o cereal de arroz integral é um tipo de carboidrato saudável e "duradouro" que é totalmente decomposto no corpo humano. Eles são perfeitamente processados e dão uma carga de energia, não se depositam na forma de depósitos de gordura. Esta variedade de arroz, por sua vez, contém muita proteína vegetal, que é um material de construção para as fibras musculares.

É necessário nos aprofundarmos nos componentes igualmente significativos do arroz integral.

• Fibra dietética, muitas vezes referida simplesmente como fibra. A concentração de fibra alimentar emA composição do arroz integral é pequena, duzentas gramas - apenas três gramas. Mas, quando comparado com variedades brancas de cereais, onde duzentos gramas de fibra contém um grama, é melhor dar preferência ao uso de arroz integral. Quando o arroz integral é fervido em água, haverá relativamente poucas calorias no prato, e isso se deve à presença de fibra dietética grosseira no cereal.
• O complexo de vitamina B deu a incrível popularidade de grumos de arroz integral nos países orientais. Para preencher quase completamente a necessidade diária do corpo humano por esses elementos, uma porção desse produto é suficiente. No entanto, os grumos de arroz que passaram por tratamento térmico reduzem o conteúdo desses componentes úteis em cinco vezes. Em outras palavras, sua concentração no arroz cozido é muito menor do que no arroz cru.
• A concentração de metais necessários para o corpo também coloca este cereal em uma posição de liderança em termos de conteúdo de elementos úteis na composição. O cereal de arroz integral é uma rica fonte de ferro, magnésio, manganês, zinco e cobre. A composição também contém uma pequena quantidade de sódio, um metal bastante raro encontrado em produtos alimentícios. Tal composição química deste cereal.
• A presença de iodo, selênio e fósforo no arroz integral permite que você use este produto como profilático para patologia da tireoide.

Calorias

Graças ao baixo índice glicêmico do arroz (nomeadamente castanho), esteo produto se torna um favorito universal para aqueles que lutam ativamente com o excesso de peso. Cem gramas de cereal de arroz integral contém aproximadamente 330 quilocalorias. Nesta situação, estamos falando do produto na forma seca. No entanto, cem gramas de arroz integral cozido já contém 11 quilocalorias. Uma diminuição tão significativa no valor energético do arroz se deve ao seu pré-tratamento, pelo qual o cereal é submetido antes do cozimento. Todo mundo sabe que os grumos de arroz, independentemente da variedade, são recomendados para serem lavados várias vezes em água fria, o que ajuda a remover o adesivo (também chamado de glúten) e o amido. São esses dois componentes que agregam valor energético ao cereal de arroz na forma de quilocalorias.

Valor nutricional

O valor nutricional desta variedade merece menção especial. Como mencionado acima, a maior parte dos cereais de arroz integral são carboidratos complexos, aproximadamente 74%. Por cem gramas, um teor de proteína impressionante em comparação com outros cereais, aproximadamente 24%.

Na composição do cereal de arroz integral, as gorduras ocupam a menor parte - apenas dois por cento. Deve-se notar que mesmo uma pequena concentração de gordura no arroz integral está na forma de óleos saudáveis que têm um efeito benéfico no corpo humano.

O índice glicêmico do arroz integral é de interesse de muitos. Mas qual é o benefício especial dos cereais não polidos?

Arroz não polido

O marrom não polido (arroz integral) é a variedade mais saudável, poisé limpo apenas da casca superior, mantendo todos os nutrientes e farelo. Graças à variedade não polida, o colesterol é excretado, a atividade renal melhora, a circulação sanguínea é estabilizada e o equilíbrio hídrico no corpo humano é normalizado. Qualquer variedade de arroz que não seja branca é essencialmente não polida. É a casca do grão que é responsável pela coloração, quando é moída, os grãos ficam brancos.

Índice glicêmico de arroz diferente que todos deveriam saber.

Contando calorias em diferentes pratos

100 gramas da variedade marrom cozida podem ter um conteúdo calórico significativamente diferente do que 100 gramas do produto cru. Isso se deve à absorção ativa de água pelos grãos durante o cozimento, o que aumenta a massa. Além disso, você precisa considerar os ingredientes adicionados, por exemplo, manteiga, sal, gordura do leite, passas, etc. O sal é o único ingrediente acima que não aumenta o teor calórico do prato cozido.

Analisamos o índice glicêmico do arroz integral.