Qual é o melhor queijo para uma salada grega? receitas originais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É difícil encontrar uma pessoa que nunca tenha experimentado uma salada grega, porque para isso não é necessário ir à sua terra natal. Este prato delicioso e saudável pode ser preparado em casa. Para fazer isso, você só precisa saber que tipo de legumes inclui, com o que é vestido e que tipo de queijo está na salada grega? Agora cabe a você encontrar a receita certa.

A história da salada grega

Na Grécia, berço desta famosa salada, é considerada rústica. E tudo graças a uma composição tão descomplicada. Tomates frescos, pepinos, pimentões, cebolas, azeitonas, azeite e queijo da aldeia "Feta" eram os alimentos básicos da dieta dos camponeses comuns. Mas a história do aparecimento da própria salada na mesa dos gregos está ligada a um caso curioso.

O fato é que no século 19, vegetais, como tomates e até cebolas, eram geralmente consumidos inteiros, mordendo um pedaço e comendo pão ou queijo. E só em 1909 umum emigrante originário da Grécia, voltando da América para sua casa, decidiu cortar os produtos habituais e combiná-los. A razão para isso foi um dente ruim, que não permitiu que o jovem mordesse vegetais inteiros.

Mais tarde, sua irmã, que também gostava desse prato, resolveu servi-lo aos convidados de um casamento na aldeia. O sucesso foi impressionante. E assim surgiu a primeira e original receita de salada grega com queijo Feta. Agora ele é famoso não só na Grécia, mas também muito além das fronteiras deste país ensolarado.

Queijo para salada grega: nome, descrição

Segundo os próprios gregos, uma salada que não leva queijo feta não pode mais ser chamada de grega. Este queijo tem sido a marca registrada da Grécia. É feito apenas neste país, exclusivamente em certas áreas, por exemplo, na ilha de Creta, na Macedônia e algumas outras.

Feta é um queijo macio, salgado e de cor clara, feito de leite de ovelha e cabra. Para sua fermentação, é utilizada uma enzima especial de coalho, a renina. Um pré-requisito para fazer queijo é uma certa proporção de leite: 70% de ovelha e 30% de cabra. Nada mais é adicionado, sem conservantes, sem corantes.

A tecnologia de fabricação de queijo permaneceu in alterada por muitos anos. Primeiro, uma enzima é adicionada ao leite, graças à qual é fermentado para formar uma massa parecida com queijo cottage. Em seguida, é prensado em pedaços especiais. Depois disso, a massa formada é embebida em uma salmoura especial em barris de madeira.mais dois meses. É assim que se obtém o mesmo queijo para a salada grega, cujo nome é traduzido do italiano como "peça". Feta é o queijo macio mais famoso e popular do mundo.

Molho de salada original

Segundo a receita clássica "rústica", a salada grega é temperada apenas com azeite. Com apenas uma pequena adição. Suco de limão e ervas de Provence são adicionados ao azeite extra-virgem de alta qualidade para criar o buquê perfumado necessário e sabor único.

O molho de salada deve sempre ser preparado com antecedência para que todos os seus componentes estejam conectados entre si, e tenha tempo para infundir e absorver seus cheiros. Para ela você vai precisar de: 70 ml de azeite, suco de meio limão (pode ser substituído por uma colher de vinho ou vinagre balsâmico), ervas aromáticas (orégano, tomilho ou Provence).

Portanto, não apenas do tipo de queijo que estará presente na salada grega, mas também do próprio molho, depende o verdadeiro sabor do prato. Agora resta juntar todos os ingredientes e prosseguir diretamente para o processo de cozimento.

receita de salada grega clássica

Há também segredos na preparação da salada grega que devem ser levados em conta. Parece que é difícil aqui: pique legumes e queijo macio, tempere-os e misture bem. Mas não é nada disso. A receita original da salada grega com queijo Feta não envolve misturar os ingredientes, mas sim colocá-los em camadasdeitado.

Para preparar este prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 tomates médios;
• 2 pepinos;
• 1 pimentão verde grande;
• ½ cabeças de cebola (doce, roxa);
• 150g de queijo feta;
• 8 azeitonas pretas;
• algumas alcaparras;
• molho preparado conforme receita acima.

Todos os ingredientes da salada são cortados em pedaços grandes e empilhados em camadas em uma determinada sequência.

1. Corte os pepinos: fatias pequenas, as grandes novamente ao meio. Coloque no fundo da saladeira.

2. Descasque a pimenta do miolo e corte em meio anéis. Disponha sobre os pepinos.

3. Os tomates são descascados e cortados em quatro partes.

4. A cebola é cortada em meio anéis. Depois disso, deve ser lavado em água fria para remover o amargor. Esprema a cebola e coloque a seguir, depois dos tomates, em uma camada.

5. O prato é decorado com alcaparras e azeitonas, que não precisam ser pré-cortadas.

6. Vista a salada, não mexa.

7. Cubra com um pedaço inteiro de queijo e regue com o molho restante.

8. Pouco antes de servir, sal, pimenta e misture a salada grega. O queijo feta é cuidadosamente quebrado em pedaços grandes.

É assim que a salada grega é preparada em sua terra natal. No entanto, muitos chefs em diferentes países deixaram de lado a receita tradicional e oferecem aos visitantes do restaurante um prato composto porque já são outros tipos de queijo.

O que pode substituir o queijo Feta em uma salada grega?

Se você não conseguir encontrar o queijo feta antes de preparar a salada grega, tente substituí-lo por outro queijo em conserva. O queijo tem um sabor semelhante. Este queijo também é adequado para salada grega, pois também é embebido em salmoura, mas, ao contrário do feta, não se desintegra tanto e é mais comprimido, por isso ainda terá que ser picado quando adicionado a um prato.

O queijo tem um sabor mais salgado. Para uma salada grega, o queijo desse tipo é menos adequado apenas no sentido de que o prato é muito fácil de salgar demais. Para evitar isso, o queijo deve ser embebido por várias horas em água fervida fria. Isso o tornará menos salgado e mais parecido com o queijo grego tradicional.

Existem outras opções para substituir o feta. Muitas vezes, nas receitas, os queijos gregos sirtaki e fetax são usados. Ambos têm um sabor salgado pronunciado, portanto, use-os em receitas com cautela. Caso contrário, você pode salgar demais o prato, o que, como resultado, o estraga.

Salada grega com queijo Fetax: receita passo a passo

Esta não é mais a receita original da salada grega. E não é apenas um tipo diferente de queijo. Folhas de alface são usadas em vez de cebolas. Os demais ingredientes são semelhantes. A receita de salada grega com queijo Fetax requer os seguintes componentes: tomate (2 unid.), Pepino (2 unid.), pimenta búlgara, alface, azeitonas, fetax (150 g), azeite (30 ml), sal.

Receita passo a passo:

1. Pepinos, tomates e pimentão cortados em pedaços grandes.

2. Rasgue as folhas de alface com as mãos.

3. Corte o fetax em cubos grandes. Tem uma textura densa, portanto, ao contrário do feta, não desmorona.

4. As azeitonas podem ser cortadas ao meio ou adicionadas inteiras a uma salada.

5. Misture todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com azeite e sal a gosto.

A receita acima de salada grega com queijo Fetax não é inferior em sabor à versão clássica. Se desejar, você pode mudar o molho da salada adicionando suco de limão e especiarias aromáticas ao azeite.

Salada grega com Sirtaki

Desviando da receita original, você pode cozinhar uma salada não menos deliciosa, mas com um queijo diferente. Sirtaki também vem da Grécia, mas eles também aprenderam a cozinhá-lo com sucesso na Rússia com leite de vaca. É mais denso na textura do que o feta. Corta bem em cubos, não desmancha.

Receita de salada grega com queijo Sirtaki envolve o uso de tomates, pepinos, pimentões, azeitonas, azeite e manjericão fresco. É costume cortar todos os ingredientes grosseiramente para que você possa sentir o sabor de cada um deles. A salada é temperada com azeite fresco e manjericão (½ molho) ou seco (1 colher de chá). Sirtaki é um queijo salgado, então o sal é adicionado no último momento ao vestir a salada. Caso contrário, o prato pode serestragado.

A receita de salada grega com queijo Sirtaki é uma ótima alternativa à opção de culinária tradicional. Pode ser servido tanto na mesa festiva quanto no café da manhã.

Mussarela na salada grega

Um saboroso e saudável prato de legumes frescos pode ser preparado com a adição de mussarela italiana. Tem uma textura densa, mas ao mesmo tempo tem um sabor salgado delicado. Para uma salada grega, o queijo mussarela não é pior do que sirtaki ou fetax.

Esta receita usa os mesmos ingredientes das anteriores. Tomates, pepinos, pimentões, azeitonas, queijos macios e azeite são componentes essenciais da salada. Mas adicionar cebolas depende das excelentes preferências do cozinheiro.

Salada grega temperada com um molho tradicional de azeite, suco de limão e ervas da Provence.

Salada grega com queijo Adyghe

O verdadeiro queijo grego de leite de ovelha não pode ser encontrado em todas as lojas. Claro, eles aprenderam a fazer isso na Rússia com leite de vaca. Mas o sabor desse queijo (feta, sirtaki ou fetax não é o ponto) não é o mesmo, e o preço ainda é alto. Como encontrar uma saída?

Existe outra opção ideal para uma salada grega - o queijo Adyghe. É mais insípido no sabor, mas com uma preparação hábil do molho, pode substituir os queijos mais caros. O resto da receitacozinhar salada grega permanece in alterado.