Recursos de fazer cerveja de banana em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você não gosta de cerveja de banana, então talvez você simplesmente não saiba como fazê-la. E se você nunca experimentou essa bebida, está na hora de experimentar. Mais adiante no artigo, falaremos sobre como fazer cerveja de banana em casa. Afinal, é hora de um verão quente, e uma bebida fresca da geladeira será útil.

O que é isso?

Acontece que a receita da cerveja de banana chegou até nós da África, e nossos chefs já a adaptaram à realidade russa. Na verdade, se você entrar em detalhes, a bebida não é cerveja. É mais um suco de banana levemente fermentado que pode ser comparado a uma bebida caseira tradicional.

Cerveja de banana caseira, como a africana, não leva corantes, aromatizantes, glutamato monossódico e outros “charmes” da evolução química, ao contrário da cerveja de loja, que supostamente é vendida com aroma e sabor de frutas, mas na realidade repleto de vários aditivos.

Para fazer uma bebida caseira, precisamos apenas de 3ingrediente: água, suco de banana, farinha.

Não deixe o processo assustá-lo - purê de banana pode fazer um líquido xaroposo decente.

Preparação

Para fazer cerveja de banana, precisamos dos seguintes consumíveis: água fervida, bananas maduras, fubá.

Você também precisará do seguinte equipamento:

• empurrador de madeira;
• tigela de purê de batatas;
• colher;
• coador/coador wok;
• faca de corte;
• qualquer pote pequeno que contenha um coador;
• outra panela e balança doméstica para medidas;
• grande pedaço de gaze de algodão estéril;
• vasilha funda para dejetos;
• recipiente de fermentação de gargalo estreito;
• um saco plástico para ela em vez de uma tampa.

Se você for usar garrafas, precisará de uma garrafa de funil.

É necessário lavar bem toda a louça com detergente e despejar sobre a água fervente. Lave bem as mãos também.

Fazendo cerveja de banana

Primeiro você precisa selecionar bananas maduras, mas não maduras demais. Nem todas as variedades estão disponíveis em nosso mercado, mas a variedade mais comum aqui é aquela que tem uma tonalidade verde quando não madura e uma tonalidade amarela quando madura.

A casca de bananas velhas ou maduras tende a escurecer e ficar marrom.

Em nenhuma circunstância as bananas devem ser lavadas. Nós os descascamos, cortamos as pontas pretas.

Mudando o descascadobananas em uma tigela e amasse com um espremedor até ficar amassado. Como resultado, obtemos uma massa heterogênea marrom. Amassamos para que o purê fique homogêneo.

Em seguida, você precisa pendurar um coador sobre a panela. Nós o cobrimos inteiramente com um pedaço de gaze. Espalhe cuidadosamente o purê na gaze. Leva apenas um par de colheres. Quase imediatamente, o suco de banana deve começar a escorrer. Amasse suavemente o purê com uma colher para escorrer mais rápido.

Agora você precisa pegar a gaze junto com o purê e levantá-la levemente para que a massa fique pendurada na gaze. Em seguida, envolvemos o purê em gaze por cima, de modo que um caroço esférico seja formado com um pescoço torcido no topo. Agora esprema o suco do purê na panela até que todo o líquido esteja no recipiente.

O suco obtido como resultado dessas manipulações é diluído com água fervida fria na proporção de 2:1. Adicione fubá - 1 parte de farinha para 12 partes de suco sem água.

Você pode obter cerca de 300 gramas de suco com polpa de um quilo de banana. Nesse cenário, você precisa adicionar 100-150 ml de água e uma colher de sopa de fubá. Misture tudo muito bem, a farinha deve estar bem batida e misturada ao líquido, sem grumos.

Despeje o mosto resultante em qualquer recipiente com gargalo estreito. Um funil é necessário para a garrafa. Colocamos em um local seco, quente e escuro, onde não há caminho para baratas e outras criaturas vivas. A temperatura deve ser de pelo menos 20 graus Celsius. Cobrimos o recipiente com um saco. Deixamos a mistura assim durante cerca de 20-36 horas até aparecerem sinais de fermentação: gosto azedo eodor característico. A levedura selvagem fará bem o seu trabalho.

Acabamento

Despeje o mosto fermentado em uma panela e deixe ferver - isso ajudará a neutralizar o ambiente prejudicial. Retire a fração não líquida e faça espuma com uma colher, descarte. Filtramos o líquido resultante através de um pano limpo e denso, que pré-mergulhamos em água fervente.

É isso. A cerveja/braga de banana está pronta. Como resultado, temos cerca de 300-400 ml de bebida filtrada e praticamente pasteurizada. Tem um gosto doce e azedo, banana.

Notas

Alcool comprado especialmente ou levedura de vinho como Saccharomyces cerevisiae vale a pena comprar apenas quando você tem cerca de algumas dezenas de litros de suco de banana. Se a fermentação ao vivo não começar mesmo após 36 horas, você pode comprar cerveja pasteurizada e pingar no mosto preparado.

O procedimento pode ser bastante facilitado através do uso de vários mecanismos. Por exemplo, um processador de alimentos, prensa, liquidificador. O mosto é filtrado através de gaze/tecido ou em dispositivos industriais caros.