Geléia de chocolate: segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A geleia de chocolate é uma ótima opção de sobremesa, especialmente boa para o verão. Sirva este deleite gelado, mas não gelado como sorvete. Tanto os adultos como as crianças gostam da sua estrutura delicada, e esta iguaria pode ser complementada com uma variedade de ingredientes saborosos e saudáveis, o que permite obter sempre uma nova versão da sobremesa baseada na mesma receita.

Como cozinhar esta guloseima, veremos mais de perto neste artigo.

Escolha gelatina

Este é o ingrediente principal, sem o qual é impossível preparar qualquer geleia. Chocolate não é exceção. Existem várias variedades de gelatina que são adequadas para a nossa receita, sendo as mais populares as em pó e em folha. Esses componentes diferem apenas na forma de liberação, mas os confeiteiros profissionais preferem usar a segunda opção, que quase não dá grumos e dissolve muito rapidamente.

Qualquer que você escolher, lembre-se de alguns truques: você precisa mergulhar a substância apenas em água gelada, que você precisa tomar exatamente 6 vezes mais que gelatina.

Existe outra alternativa. A gelatina écomponente natural, mas quem não consome produtos de origem animal prefere substituí-lo por ágar-ágar ou pectina. Normalmente, os fabricantes desses produtos indicam as proporções de substituição na embalagem, mas se você não encontrou essa informação, use ágar-ágar exatamente 4 vezes menos do que usaria gelatina. Mas com a pectina, tudo é mais complicado. É necessário saber de quais matérias-primas é obtido e também levar em consideração a acidez do produto. Em média, é apenas duas vezes mais “forte” que a gelatina, portanto, se você estiver preparando geleia (chocolate) com pectina pela primeira vez, experimente tomar o ingrediente mencionado pela metade da quantidade de gelatina indicada na receita original. Da próxima vez, você pode ajustar as proporções ao seu gosto.

Cacau e chocolate para geleia

Existem muitas variações desta sobremesa. Você pode usar barras de chocolate, gotas de confeitaria, cacau em pó. Na maioria dos casos, a alfarroba também pode ser usada (acredita-se que é mais saudável que o cacau comum e também não tem potencial alérgico).

A geleia de cacau e chocolate pode ser feita de acordo com a seguinte receita. Mergulhe 20 g de gelatina em pó em 120 g de água. Aqueça 400 ml de leite e adicione 4 colheres de cacau e um pouco de açúcar (a gosto). Insira a mistura de geleia, despejando-a em um fio fino e mexendo. Despeje a sobremesa em moldes, deixe esfriar e leve à geladeira brevemente.

Gelia de chocolate

Se você usar um bom chocolate sem gorduras vegetais ecom alto teor de produto de cacau, a sobremesa ficará ainda mais saborosa! Quebre uma telha e meia (150 g) em pedaços, coloque em uma tigela e derreta no microondas em modo pulsado, enquanto isso mergulhe 40 g de gelatina em água.

Ferva 80 ml de leite, adicione um pouco de açúcar. Você pode adicionar sabor e açúcar de baunilha. Insira o chocolate derretido, misture, deixe as partes se conectarem completamente e só depois disso prossiga com a introdução da gelatina. Você não precisa ferver a futura gelatina. Mas se isso ainda aconteceu, não há com o que se preocupar. Retire do fogo e despeje nas formas.

Geléia folhada com creme azedo

E essa sobremesa fica não apenas saborosa, mas também muito bonita. Para fazer a geleia cremosa de chocolate, mergulhe 20 g de gelatina em meio copo de água. Quando a massa inchar, adicione mais meio copo e leve ao fogo pequeno. Enquanto mexe, ferva a mistura adicionando 0,5 colheres de sopa. açúcar e uma pitada de baunilha. Tendo alcançado a uniformidade, divida a massa em duas, adicione 2 colheres de sopa a uma das partes. eu. cacau.

Sour cream precisamos de 2 xícaras. Despeje um copo em duas tigelas diferentes. Em uma parte, adicione a mistura de geleia com cacau, na segunda - sem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois organize em formas (mesmo em camadas ou aleatoriamente). Leve à geladeira por pelo menos três horas antes de servir.

Geléia de coalhada de chocolate

Esta sobremesa é especialmente boa para um menu infantil. Mesmo que seu filho não goste de laticínios, ele definitivamente não recusará tal guloseima.

Geléia de chocolate com requeijão –uma excelente base para muitas sobremesas, como cheesecake. Mas você pode servir este prato na forma de um deleite independente. Este prato é especialmente bom para o café da manhã ou lanche da tarde.

Demolhe 25g de gelatina em água gelada. Divida 600 g de queijo cottage gordo ao meio e adicione 100 ml de creme de leite a cada parte, 1 colher de sopa. eu. açúcar, uma pitada de baunilha. Derreta os chocolates branco e preto separadamente no micro-ondas, adicione cada um deles a uma parte do requeijão.

Divida a gelatina inchada igualmente, entre nas duas partes. Se possível, bata as misturas resultantes com um liquidificador.

Espalhe em formas em camadas ou faça um bolo grande. Vai parecer muito festivo, graças ao qual também pode ser preparado para um jantar de gala.

Como usar geleia de chocolate para bolos

Hoje, uma sobremesa como bolo mousse com geleia de chocolate é muito comum. Este deleite parece especialmente impressionante em um esm alte de chocolate espelhado. Se você estiver preparando uma camada de geléia para um bolo de mousse, aumente a quantidade de gelatina em uma vez e meia - para que a base fique mais densa e forte, e sua estrutura se pareça com marmelada. Ao montar, coloque a geleia de chocolate na penúltima linha para que fique bem no fundo do bolo acabado. Antes de colocar, você pode congelar a gelatina com segurança, isso não afetará seu sabor e estrutura de forma alguma.

Elementos decorativos

Se você servir geleia de chocolate como sobremesa independente, cuide da decoração. Nozes torradas funcionam bemsementes, gergelim. Você pode polvilhar guloseimas e gotas de chocolate. Bagas e frutas frescas, especialmente framboesas, cerejas, tangerinas, combinam bem com esta iguaria. A geleia de chocolate ao leite pode ser levemente polvilhada com cacau em pó antes de servir. E com o de sempre, hortelã fresca vai bem.