Por que a vodka é adicionada ao ouvido: recomendações culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vodka é uma bebida que não só vai bem com qualquer banquete russo, mas também é uma fiel ajudante na cozinha de toda dona de casa. Curiosamente, mas ela adiciona tempero a quase todos os pratos, desde o primeiro até a sobremesa. Na maioria das vezes, a vodka é adicionada durante a preparação da sopa de peixe. Por que adicionar vodka à sopa de peixe do rio? Isso será discutido no artigo.

Principais motivos para colocar essa bebida no ouvido

Por que a vodka é adicionada ao ouvido? Existem duas razões:

1. Vodka adicionada à sopa, especialmente se o peixe do rio ou do mar foi usado para cozinhar, torna o prato mais picante no sabor. Ao mesmo tempo, o peixe recebe brancura e força adicionais. Todos os pedaços de peixe são garantidos como uniformes e suculentos, e quase nunca se desfazem.
2. Por que mais adicionar vodka ao seu ouvido? Este é um prato que é principalmente cozido na natureza usandoágua de origem, então a vodka é adicionada como antioxidante.

Além disso, algumas pessoas acreditam que esta bebida dá à sopa de peixe um sabor incomum.

Por que colocar vodka e lenha no ouvido?

Nota-se que muitas vezes, junto com a vodka, um tronco em chamas é adicionado ao ouvido.

Como explicam os chefs, isso serve para neutralizar a bile que pode ser liberada pelos peixes do rio ou do mar. O carvão vegetal remove completamente esse sabor desagradável. E por que a vodka é adicionada ao ouvido durante o cozimento? Ela, por sua vez, neutraliza todas as bactérias que estavam nos ingredientes.

Se você combinar esses dois meios, então a probabilidade de envenenar a sopa de peixe preparada na natureza (mesmo que a água do rio tenha sido usada) é praticamente reduzida a zero.

A história da sopa de peixe com vodka na Rússia

Ukha é um tipo de sopa. Era conhecido no território da Rússia no século XVI. Foi nessa época que a sopa de peixe começou a ser chamada de sopa de peixe. A própria palavra "orelha" é conhecida desde o século IX. Mas naquela época, esse termo significava qualquer caldo, inclusive doce. Por volta do século 12, a sopa de peixe começou a ser percebida como uma sopa de peixe, e até se observam as primeiras receitas de sopa de peixe com adição de vodka.

A tradicional sopa de peixe russa é apresentada sob a forma de um caldo de peixe claro e concentrado, com a adição obrigatória de vegetais (pedaços grandes) e tubérculos.

Existem várias condições para fazer uma verdadeira sopa de peixe russa com vodka:

• cozinharo prato é necessário em um prato aberto em fogo muito baixo;
• peixe deve ter cauda, ossos e barbatanas, ocasionalmente até uma cabeça;
• peixe deve ser colocado em água já fervendo;
• você deve colocar uma cebola inteira no caldo;
• depois que a vodka é adicionada ao ouvido, você deve desligar o fogo e deixar o prato fermentar.

Receita. Ukha com vodka

Se sente saudades dos dias quentes à beira do rio, mas é inverno e frio lá fora, pode mergulhar brevemente na atmosfera do verão e agradar a sua família ou amigos próximos com uma perfumada sopa de peixe. Esta receita rende dez porções.

Ingredientes necessários:

• peixe de rio ou mar - 800 gramas;
• vodka - 50 gramas;
• uma lâmpada;
• uma cenoura;
• batatas - três pedaços, tamanho médio;
• um punhado de endro;
• pimenta preta - 5-6 ervilhas;
• água corrente - 3-5 litros;
• duas ou três folhas de louro;
• um ramo de salsa;
• sal (a gosto);
• Recomenda-se usar limão e azeitonas para decoração.

Cozinhar

Cozinhar é feito da seguinte forma:

1. O peixe é limpo por dentro, escamas e guelras. Está bem lavado, inclusive é aconselhável deixar de molho em água por 15 minutos.
2. Água é vertida em uma panela e colocada no fogão. O peixe é colocado na água, o sal é adicionado. Depois de ferver o pratocozinhe por 15 minutos.
3. A batata é descascada e picada grosseiramente. As cenouras são lavadas e cortadas em cubos. Em seguida, batatas, cenouras e uma cebola inteira (descascada) são adicionadas à panela com peixe.
4. A seguir, adiciona-se ao prato folha de louro, pimenta e salsa picada. A vodca entra. O fogo é desligado e o prato é infundido por dez a quinze minutos.
5. A cebola é removida da sopa de peixe e o endro picado é colocado em seu lugar.
6. O ouvido está pronto.

Antes de servir, uma fatia de limão e azeitonas são adicionadas a cada prato.

Receita de sopa de peixe vermelho com vodka

Esta receita é para quem só aceita peixe vermelho.

Ingredientes necessários:

• 1–1,5 kg de peixe vermelho, sempre sem cabeça;
• batata - 2 unidades;
• cenoura - 2 unidades;
• cebola - 1 unidade;
• 50 mililitros de vodka;
• um ramo de salsa;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• sal a gosto;
• bando de endro;
• cebola verde.

Regras de culinária

1. O peixe deve ser lavado, retire os intestinos, guelras e escamas, corte a cauda. A carcaça do peixe é cortada ao longo da crista e, em seguida, cada metade é dividida em 3-4 pedaços.
2. Em seguida, você precisa descascar as batatas, as cenouras e picar a salsinha. Recomenda-se que as cenouras sejam cortadas em fatias grossas.
3. Uma cebola e salsa picada são adicionadas à água previamente fervida. Precisa cozinhar parafogo médio por cerca de cinco a dez minutos. Em seguida, as cenouras são adicionadas ao caldo e a orelha é cozida por mais 5 minutos. O prato precisa ser salgado.
4. Então você precisa colocar peixe na infusão, o fogo é reduzido ao mínimo. Em nenhum caso você deve cobrir a panela com uma tampa. Depois que a mistura resultante ferver, você precisa cozinhá-la por 5 minutos e adicionar batatas e pimentões (cerca de 3-4 ervilhas). Antes de colocar as batatas para ferver, elas precisam ser cortadas em pedaços grandes.
5. Após adicionar as batatas, a espiga é cozida por mais 15 minutos. Então você precisa puxar a cebola para fora da panela. Em seguida, endro picado e cebolinha são adicionados à panela. Quando o prato está quase pronto, a vodka é despejada nele e o gás é desligado. A orelha deve ser infundida por 5-10 minutos, e somente depois disso pode ser consumida.

Se desejar, algumas fatias de limão podem ser adicionadas à orelha enquanto servem.

Receita de sopa tripla de peixe com vodka (do pescador)

Este prato tem esse nome porque usa caldo triplo. Inicialmente vem o caldo de peixe pequeno, depois o de peixe branco de tamanho médio e o terceiro é o caldo de peixe nobre grande.

Ingredientes necessários:

• um quilo de peixe pequeno - poleiro, juba;
• um quilo de peixe branco médio - dourada, carpa cruciana;
• um quilo de peixe nobre - zander, sterlet;
• cebolas - três pedaços;
• batatas - cinco ou seis pedaços;
• algumas folhas de louro;
• raiz de salsa;
• 50 mililitros de vodka;
• sal a gosto;
• verdespara decoração.

Cozinhar

A sopa de pescador com vodka é preparada de acordo com o seguinte plano:

1. Todos os peixes são lavados, vísceras e guelras são removidas.
2. Além disso, todo o peixe limpo é amarrado em gaze e colocado em água fria, colocado no fogo. Sal, cebola e raiz de salsa são adicionados à mesma água.
3. Quando a água ferve, a espuma é retirada, o fogo é reduzido. Nesta forma, você precisa cozinhar o prato por 30 minutos. Em seguida, o fogo é desligado, o peixe, a cebola e a raiz de salsa são removidos e o caldo é coado.
4. Peixe grande pré-eviscerado cortado em pedaços grandes.
5. Em seguida, o peixe grande é colocado na mesma panela, fervido por 15 minutos e removido.
6. As batatas são descascadas, cortadas em pedaços grandes e colocadas na orelha. Cozinhe por 15 minutos.
7. Um peixe médio, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta preta são colocados na orelha. O cozimento é realizado até que o peixe esteja completamente cozido. Você já sabe por que eles colocam vodka no seu ouvido, então sinta-se à vontade para despejar.
8. O fogo é desligado, a orelha é coberta com uma tampa e infundida por 7-10 minutos.

Recomenda-se usar verduras para decorar ao servir.

Receita de sopa de peixe lúcio com milho e vodka

Se um lúcio foi pego durante a pesca, então seria simplesmente um verdadeiro pecado não cozinhar sopa de peixe com ele. Este peixe vai deixar a sopa muito saborosa, e adicionar vodka vai dar uma certa sofisticação.

Ingredientes necessários:

• lúcio - 800 gramas;
• batata - 2 unidades;
• milho – 70grama;
• cebola - 1 unidade;
• cenoura - 1 unidade;
• folha de louro - 1 peça;
• pimenta preta (ervilhas) - 5-6 unidades;
• sal a gosto;
• vodka - 50 gramas;
• um punhado de endro.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

1. O lúcio é cortado em pedaços, coberto com água fria e depois levado a ferver em fogo alto.
2. A espuma é removida, o sal é adicionado e o caldo continua a cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos.
3. Paralelamente, o painço é bem lavado com água fria. As cebolas são lavadas (não há necessidade de descascar). A cenoura é cortada em fatias finas. As batatas precisam ser cortadas em fatias grandes.
4. Milho, cebola, cenoura e batata são adicionados à espiga. Você precisa cozinhar a sopa, mexendo ocasionalmente, no tempo é de cerca de 40 minutos, até que o milho esteja totalmente cozido. Em seguida, adiciona-se folha de louro, pimenta ao prato e, como se sabe por que a vodka é adicionada ao ouvido, despejamos essa bebida. O fogo é reduzido ao mínimo e a orelha é cozida por mais 5 minutos.

Durante o serviço, a espiga é polvilhada com endro picado.

Por que colocar vodka no ouvido? Pode-se concluir que esta bebida confere ao prato picante e riqueza de sabor. Toda dona de casa deve cozinhar sopa de peixe com vodka pelo menos uma vez na vida. Bom apetite!