Onde estão os buracos no queijo? Eles são roídos por ratos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há um grande número de diferentes variedades de queijo no mundo. Em alguns casos, pode ser difícil para nós decidir sobre a aquisição de um determinado tipo. Atualmente, nas mercearias, podemos ver parmesão, emmental, ricota, mussarela, vários queijos azuis, edamer, gouda, cheddar. Bem como outras variedades populares. Certamente, todos tinham uma pergunta sobre de onde vieram os buracos no queijo. Mais sobre isso neste artigo.

De onde são os buracos no queijo?

Antes de responder a esta pergunta, você deve prestar atenção ao fato de que tais furos no produto podem ser diferentes: pequenos, grandes, muito pequenos. Em alguns casos, pode haver um grande número e, às vezes, um número pequeno. Tudo isso dependerá da variedade específica do produto em estudo. Mas onde estão os buracos no queijo? Esta pergunta é feita não apenas por crianças, mas também por muitos adultos.

Quando estávamos completamenteos pequeninos, papais e mamães disseram que os ratos roem esses buracos. Claro que esta explicação não é verdadeira. Disseram-nos isso porque, como bebês, não seríamos capazes de entender de onde realmente vêm os buracos no queijo. Mas agora vale a pena examinar isso com mais detalhes.

Deve-se notar que os cientistas de todo o mundo não foram capazes de concordar com uma opinião comum sobre este assunto. Várias versões de onde vieram os buracos no queijo foram apresentadas, mas nenhuma delas resistiu ao escrutínio de um estudo mais aprofundado. então a busca por respostas continuou.

Bocas de queijo encontradas

Por mais de um século, pesquisadores de vários países tentaram resolver essa questão. Finalmente, em 1917, um cientista americano chamado William Ulark conseguiu explicar de onde vinham os buracos no queijo. O trabalho de investigação deste cientista provou que a causa está nas bactérias, que durante o seu ciclo de vida produzem dióxido de carbono, pelo que estas cavidades aparecem no produto.

Descrição do Processo

Então, continuamos a considerar de onde vêm os buracos no queijo Maasdam, bem como em outras variedades. O fato é que durante a preparação do produto estudado, observa-se um processo de fermentação, ou seja, o processo de azedamento. Isso não significa que o queijo seja impróprio para consumo. Pelo contrário, este é o melhor. Aproximadamente na terceira ou quarta semana, o dióxido de carbono é liberado desse material de ácido lático, que se acumula em pequenos vazios.queijo, formando buracos.

Mas de onde vem o dióxido de carbono na massa do queijo? Como mencionado anteriormente, este elemento é produzido por minúsculos organismos vivos, fungos. Eles penetram do ar no leite, começa a azedar, transformando-se em uma massa para kefir, queijo cottage e queijo. No entanto, você deve prestar atenção ao fato de que os fungos nesta fase não se acalmam. Eles continuam a funcionar mesmo quando o produto de queijo já está maduro. O dióxido de carbono, que é produzido por fungos, forma buracos no queijo.

Cuidado

Atualmente, muitos fabricantes de queijo desonestos estão enganando os consumidores injetando manualmente esses gases em seus produtos. Mas você deve prestar atenção ao fato de que o queijo real, feito de acordo com todas as regras, incluindo o uso de bactérias, terá um sabor completamente diferente.

Você pode revelar isso se provar cuidadosamente um ou outro tipo de queijo, dando a oportunidade de derreter na boca.

Buracos no queijo são geralmente chamados de olhos. Um produto com muitos desses furos é considerado muito bom. Se não houver buracos no queijo, ele é chamado de cego. O sabor do queijo vai depender do animal que deu o leite para fazê-lo. Além disso, a nutrição do animal, as bactérias, as enzimas utilizadas, bem como as condições externas durante a maturação se refletem no sabor.

Você pode armazenar queijo por vários meses se seguir as condições apropriadas. Observe que existem tipos de queijos que podem ser armazenados por décadas, como se fosse vinho.

Ao contrário do mito popular, os ratos não gostam de queijo, então você pode ter certeza de que existem buracos neste produto.

Conclusão

Em conclusão, vale acrescentar que o primeiro queijo foi feito há mais de 4000 anos. Este produto foi preparado por um comerciante da Arábia.

Agora você sabe qual é o segredo do aparecimento de buracos no queijo. A quantidade, assim como seu tamanho, dependerá da variedade específica do produto, bem como das condições observadas em sua fabricação.