Por que o sal é prejudicial: composição química, benefícios e malefícios, taxas de consumo por dia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Comer muito sal pode ter muitos efeitos negativos para a saúde, como pressão alta e agravamento de doenças cardíacas. No entanto, uma quantidade moderada de sal na dieta, que atende às recomendações de especialistas em saúde, traz alguns benefícios à saúde, como a manutenção do desempenho geral do corpo. No entanto, a quantidade de sódio que você deve consumir diariamente depende do seu estado de saúde.

Neste artigo você aprenderá: por que o sal é prejudicial para uma pessoa, quais benefícios ele pode trazer e também como ele pode ser substituído.

Composição

A composição química do sal comestível é realmente muito simples. Este é um composto formado pela interação de álcalis e ácidos, dois elementos químicos - sódio e cloro. Portanto, a fórmula do sal comestível é NaCl. Este composto é obtido na forma de cristais brancos, que estamos acostumados a ver em nossos saleiros.

Benefício

Vamos começar com o lado positivo do sal. sódio ajudamúsculos e nervos funcionem adequadamente, ajudando na contração muscular e na transmissão de sinais nervosos. Também ajuda a regular a pressão arterial. A quantidade correta de sódio no corpo como eletrólito mantém um equilíbrio geral adequado de fluidos corporais. O sódio também ajuda a manter um pH sanguíneo constante, que é um importante indicador de saúde.

O cérebro é muito sensível a mudanças nos níveis de sódio no corpo. A deficiência deste metal muitas vezes se manifesta na forma de letargia e mal-estar. Uma quantidade normal de sódio ajuda a manter a mente afiada e é um elemento essencial para o desenvolvimento do cérebro, pois ajuda a melhorar a função cerebral.

Dano

Por que o sal é ruim? Quantidades excessivas deste mineral na dieta têm muitos efeitos colaterais graves e bastante perigosos. Abaixo estão quatro principais efeitos negativos do consumo de sal.

Retenção de fluido

Você deve ter notado a sensação irritante de inchaço depois de comer alimentos salgados. Quando uma pessoa consome muito sódio, o equilíbrio normal de fluidos dentro e ao redor das células do corpo muda. É exatamente para isso que o sal é ruim. Normalmente, o líquido extra é filtrado pelos rins. Quando você incha, alguns dos vasos congestionados do corpo liberam fluido para os tecidos. Como resultado, suas roupas habituais ficam apertadas e os sapatos começam a amassar.

Pressão alta

Que mal faz o sal? Uma das desvantagens mais conhecidas do sódio é sua capacidade de aumentar a pressão arterial. Toda vez que seu coração bate, ele cria uma força que empurra o sangue pelos vasos, veias e artérias. Essa força exerce pressão sobre as paredes arteriais, o que é conhecido como sua pressão arterial.

Como o sódio faz você reter água, o coração tem que trabalhar ainda mais para bombear o sangue pelos tecidos. A força extra do músculo cardíaco aumenta a pressão nas paredes das artérias e desgasta o coração com o tempo.

Problemas nas artérias

À medida que sua pressão arterial aumenta devido ao aumento do sódio, é mais provável que o colesterol se acumule dentro de suas artérias. Esse problema, chamado aterosclerose, estreita as artérias, fazendo com que o coração trabalhe mais. O sal aumenta o risco de coagulação do sangue e ruptura dos vasos sanguíneos. Devido a danos nos capilares e artérias, os órgãos vitais podem não receber todo o oxigênio de que precisam.

Doença renal

Os rins são exatamente o órgão que mais sofre com o consumo excessivo de alimentos salgados. Seus rins são altamente dependentes de um suprimento constante de oxigênio do sangue para fazer seu trabalho e remover os resíduos. Mas, se houver muito sódio no corpo, o que geralmente afeta o fluxo sanguíneo, os tecidos dos rins ficam danificados. Eles começam a envelhecer rapidamente, tornam-se incapazes de se livrar de substâncias tóxicas. Em última análise, o envelhecimento dos tecidos pode levar à doença renal e, eventualmente, à insuficiência renal completa.

Pesquisa Científica

De acordo com um estudo divulgado em 2010 pela UniversidadeCalifórnia (San Francisco) e Columbia University Medical Center, o efeito do sal no corpo humano é mais pronunciado para os afro-americanos. Esse grupo étnico é mais sensível aos efeitos hipertônicos do sal, pois seus corpos retêm sódio com mais facilidade e tendem a ter pressão alta com mais frequência.

Pesquisas também mostram que qualquer pessoa com mais de 51 anos também é mais propensa a sofrer com o uso de cloreto de sódio, pois os vasos sanguíneos se contraem com a idade, o que pode levar a níveis mais altos de pressão arterial.

Um estudo publicado no American Journal of Hypertension em 2011 mostrou uma redução dramática no sódio na dieta de caucasianos com pressão arterial normal. Por exemplo, passar de uma dieta com alto teor de sódio para uma dieta com baixo teor de sódio em algumas semanas pode levar a níveis mais altos de colesterol, potencialmente levando a alguns riscos à saúde do coração.

Valor Diário

Sal de mesa contém 40 por cento de sódio e é a fonte mais comum de sódio. Uma colher de chá de sal de mesa contém 2.300 miligramas de sódio, que é a quantidade máxima recomendada de sódio para um adulto saudável por dia. Indivíduos com pressão alta devem limitar a ingestão de sódio a 1.500 miligramas por dia.

Esteja ciente de que muitos alimentos, especialmente alimentos processados e cozidos, são ricos em sódio. Pessoas com congestionamentoinsuficiência cardíaca, cirrose hepática e doença renal precisam de muito menos sal na dieta.

Se você não fornecer sódio suficiente, os sintomas de deficiência podem variar de irritantes a mortais. Um dos problemas mais graves é a deterioração do sistema nervoso. Em geral, a deficiência de sódio leva a diarreia, vômito, dor de cabeça, fraqueza, pressão arterial baixa, perda de peso, tontura e dor muscular. Reduzir a quantidade de sódio no corpo também reduz a quantidade de gordura acumulada nas partes periféricas do corpo. Portanto, a depleção de sódio é o caminho para muitas doenças que podem causar exaustão e letargia.

O que pode substituir o sal?

Muitos de nós frequentemente comemos os mesmos alimentos todos os dias. Se o seu padrão alimentar contém muitos alimentos salgados, seu corpo pode se adaptar a eles e, em seguida, desmamar se você eliminá-los. A boa notícia é que as preferências de gosto estão se adaptando às mudanças nos padrões alimentares.

Estudos mostram que, se você reduzir o sódio, provavelmente preferirá alimentos com menos sal ao longo do tempo. Uma mudança nas preferências de sabor pode acontecer em apenas três semanas! Você pode até achar que os alimentos com alto teor de cloreto de sódio que você está comendo ou mesmo desejando agora têm um sabor muito salgado.

Para desistir do salocorreu sem problemas e sem interrupções, alternativas úteis devem ser encontradas. Os melhores substitutos para o sal são as muitas especiarias que você pode adicionar livremente às suas refeições para realçar seu sabor e aroma. As seguintes adições também realçarão o sabor de seus pratos favoritos:

• alho;
• arco;
• pimenta preta;
• salsa;
• endro;
• gengibre;
• cominho;
• manjericão;
• cúrcuma;
• hortelã;
• alecrim;
• noz-moscada;
• cardamomo;
• chili;
• canela;
• paprika;
• oregano;
• tomilho.

Além disso, com a ajuda dos seguintes produtos, você obterá deliciosos segundos e primeiros pratos:

• Molho de soja.
• Mostarda.
• Suco de limão.

Muito sal é prejudicial ao corpo, com a ajuda de temperos e molhos perfumados, você pode facilmente recusá-lo. Na maioria das vezes, o desejo por alimentos salgados é uma questão de hábito, então, como qualquer mau hábito, você deve se livrar dele.

Conclusão

Sal bom ou ruim? É impossível responder sem ambiguidade. Todos nós precisamos ter um pouco de sódio em nosso corpo – afinal, esse mineral é encontrado em praticamente qualquer tipo de alimento. O sódio mantém a quantidade correta de fluido no corpo, faz com que os músculos se contraiam e relaxem e até transmite impulsos nervosos para manter o coração batendo. Mas quando você ingere muito sódio através de sua dieta, isso causa muitos problemas em todo o seu corpo.

Então, agora você sabe como o sal é prejudicial ao corpo humano. Portanto, fique atento ao seu consumo, procure substituir o sal por temperos e molhos naturais.