Lentilhas: benefícios para o corpo, composição, calorias, culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Lentilha pode ser considerada um produto único, pois esta planta da família das leguminosas é uma das melhores fontes de proteína vegetal, valorizada desde a antiguidade. Os grãos de lentilha eram consumidos pelos antigos egípcios e gregos, que até tinham o seguinte provérbio popular: "Uma pessoa inteligente sempre cozinha bem as lentilhas". Mas a Roma Antiga se distinguia pelo fato de usar grãos de lentilha como remédios. Os benefícios das lentilhas são inegáveis.

Os séculos mudam, mas o amor pelas lentilhas continua o mesmo. Isso ocorre porque esses grãos da família das leguminosas são uma fonte de proteína vegetal, que, diferentemente de um animal, é rápida e facilmente absorvida, afetando favoravelmente a digestão.

Como são as lentilhas?

Existem várias variedades de grãos:

1. Lentilhas marrons, ou continental - um favorito dos americanos. Tradicionalmente, sopas e purê de batatas são preparados a partir de grãos de lentilha. No decorrercozinhar revela seu sabor de noz. É costume combinar essas lentilhas com caçarolas de carne, você pode adicionar a saladas.
2. Lentilhas vermelhas têm um sabor e aroma muito picantes, por isso criaram raízes na culinária asiática. Essas lentilhas se tornam uma verdadeira salvação quando praticamente não há tempo para cozinhar, mas você precisa comer, porque é cozida por literalmente 10 minutos.
3. Os menores grãos de lentilha pertencem à variedade Beluga, porque se parecem com caviar de beluga.
4. A variedade mais popular de lentilhas é a puy. Os grãos têm um tom preto-esverdeado, e essas lentilhas receberam esse nome em homenagem à cidade nos arredores da França, onde essa variedade foi criada. O sabor brilhante e o aroma apimentado distinguem esta variedade das outras, embora seja a mais longa.

Lentilhas são um cereal favorito para os vegetarianos, pois você pode assar tortas e até pão com sua farinha. E graças aos benefícios das lentilhas, essas tortas serão extremamente saudáveis.

Do que são feitas as lentilhas?

Em primeiro lugar, vale ress altar a presença de aminoácidos essenciais e triptofano. Muitas pessoas comparam lentilhas com ervilhas, mas as lentilhas ainda são mais úteis, pois contêm muito menos gordura, uma ordem de grandeza de elementos mais úteis e nutritivos que melhoram o metabolismo e a função do estômago. É por isso que muitos emagrecedores optam por pratos de lentilha. Além dos aminoácidos essenciais, as lentilhas contêm: manganês, cobre, boro, iodo, zinco, potássio, cálcio, fósforo, ferro, fibras e vitaminas C.

Comidavalor

As regras de uma dieta balanceada exigem a pesagem dos alimentos antes de cozinhar, ou seja, em sua forma crua. O conteúdo calórico das lentilhas por 100 gramas é de 106 quilocalorias. Os nutricionistas recomendam dar uma olhada nos grãos para aquelas pessoas que sonham em finalmente se livrar dos quilos extras, já que o produto não contém gorduras saturadas, mas é rico em carboidratos saudáveis que saturam e impedem que desfaçam a dieta. Outra vantagem da lentilha para emagrecer é que ela absorve o sabor do produto que é cozido com ela.

Benefícios da lentilha

Lentilhas são legitimamente reconhecidas como uma das leguminosas mais úteis, porque também contêm proteína vegetal, ferro, ácido fólico, fibra solúvel.

Graças à fibra solúvel, as lentilhas melhoram o funcionamento do sistema digestivo e previnem o desenvolvimento de câncer retal. Inicia o metabolismo, tons. Melhora a imunidade. Normaliza o trabalho dos órgãos do sistema geniturinário. O valor das lentilhas é tão alto que, em termos de seu efeito no corpo, pode substituir cereais, pães e até carnes.

Lentilhas são uma fonte de magnésio, que melhora o funcionamento do coração e do sistema nervoso. Dado o conteúdo de isoflavonas, as propriedades das lentilhas podem prevenir a ocorrência de câncer de mama. O plus mais agradável das lentilhas é o triptofano, um aminoácido que, quando ingerido, é convertido em serotonina, ou seja, o conhecido hormônio da felicidade. Acontece que ela é uma fonte de bom humor.

Mingau de lentilha é recomendado para diabetes, úlceras, colite. Mais antigos médicos romanosafirmou que as lentilhas podem ter um efeito benéfico sobre distúrbios nervosos, é uma fonte de paciência e tranquilidade. E mesmo os médicos modernos não recusam esta afirmação.

Lentilhas são melhor cozidas do que fritas, porque neste caso retém quase todos os elementos úteis. Este é um verdadeiro tesouro de nutrientes.

Contras das lentilhas

Como qualquer produto, as lentilhas apresentam desvantagens significativas e até contraindicações para uso:

• Não é recomendado comer pratos contendo lentilhas para gota, diátese de ácido úrico, doenças articulares;
• o consumo excessivo de lentilhas pode causar indigestão devido aos processos de fermentação;
• lentilhas são proibidas para qualquer doença renal;
• contraindicação para o uso de lentilhas também são hemorroidas, problemas para urinar;
• Consulte especialistas se você sofre de problemas de pele, pois os grãos podem ressecar a pele.

Não é recomendado se envolver em pratos de lentilha, pois com o tempo o produto pode reduzir a absorção de nutrientes pelo organismo.

Qual lentilha escolher: vermelha ou verde?

Se as lentilhas são o ingrediente principal, então a escolha deve ser feita em favor das lentilhas verdes, que são um prato cru comum que simplesmente precisa ser levado a um estado comestível por fritura ou fervura. Mas o vermelho é mais como tempero do que grão. Ela se enraizou especialmente na Ásiacozinha, onde é adicionado a todas as sopas em vez de pimenta da Jamaica. Muitas vezes você pode encontrar lentilhas vermelhas em pratos de restaurantes.

Quanto às propriedades medicinais, as lentilhas vermelhas, por exemplo, contêm muita proteína, e até a usam para tratar reumatismo e doenças articulares. As lentilhas verdes têm um efeito benéfico nos problemas do sistema digestivo, melhoram o metabolismo e ajudam a combater o excesso de peso. Como podemos ver, cada variedade tem seus próprios méritos individuais; portanto, ao escolher entre lentilhas vermelhas e verdes, você deve primeiro prestar atenção à receita do prato que vai cozinhar. Lentilhas vermelhas para sabor e aroma, lentilhas verdes como prato separado que pode ser servido com carne ou uma variedade de saladas.

Lentilhas ou ervilhas?

As disputas sobre o que é melhor escolher (lentilhas ou ervilhas) não param. É hora de descobrir o que dar preferência. As lentilhas melhoram o metabolismo, ajudam o corpo a absorver os alimentos e quaisquer nutrientes que os acompanham. As lentilhas são úteis para mulheres e homens devido à presença de potássio, fósforo e ácidos ômega-3 na composição. É recomendado para diabetes, pois contém substâncias que digerem o excesso de açúcar. E com colapsos nervosos, o mingau de lentilhas é o melhor sedativo. As lentilhas são um depósito de ferro, mas praticamente não há vitaminas nelas. Mas este menos é facilmente compensado pela presença de isoflavonas na composição.

O que é uma ervilha? Em primeiro lugar, as ervilhas são mais calóricas e perfeitas para vegetarianos, embora em termos de conteúdoproteína não substituirá completamente a carne. Apenas em combinação com outros produtos. As ervilhas são ricas em betacaroteno e contêm mais proteínas do que as lentilhas. As ervilhas têm mais aminoácidos essenciais do que as lentilhas.

Ambos os produtos são saudáveis e diferem em suas propriedades individuais, e a escolha deve ser feita de acordo com as preferências de gosto. Para perda de peso, é melhor escolher lentilhas, para vegetarianos - ervilhas. E o melhor de tudo - combine e alterne com competência. Os benefícios das lentilhas e ervilhas em conjunto são inegáveis.

Sopa de Lentilha

O prato de lentilha mais popular e saudável é a sopa de lentilha vermelha, que é fácil de preparar e tem os maiores benefícios. Prepare um copo de lentilhas, se houver necessidade, recomenda-se separar os grãos. Um copo do produto deve ser enviado para uma panela com um litro de água e cozinhe as lentilhas em fogo baixo até ficarem macias. Para um sabor picante, você pode adicionar suas especiarias favoritas, alguns dentes de alho e ervas. A sopa mais fácil e saudável está pronta. E o seu sabor invulgar não deixará ninguém indiferente.

Sopa de purê de lentilhas

O segundo prato de lentilha mais popular é a sopa de creme de lentilha vermelha, especialmente amada pelos americanos. Para preparar uma sopa picante, você deve preparar 500 gramas de lentilhas limpas com antecedência, que devem ser bem lavadas em água corrente, depois enviadas para um recipiente grande e despeje 1,5 litros de água. Coloque as lentilhas em fogo pequeno e adicione gradualmente as cebolas, as cenouras e o aipo. É importante que todos os vegetais adicionadosnão deve ser cortado. Cozinhe até que todos os ingredientes adicionados estejam macios. Após a conclusão do processo de cozimento de legumes e lentilhas, os legumes devem ser removidos e transferidos para uma tigela separada. O próximo passo é o purê de lentilhas, que é feito moendo as lentilhas com caldo de legumes. Depois que o purê de lentilhas ferver, você precisa adicionar os seguintes ingredientes: 100 gramas de creme, 2 gemas e 50 gramas de manteiga. O conteúdo calórico das lentilhas neste prato é de 150 quilocalorias por 100 gramas. Isso é tudo, a deliciosa sopa de creme está pronta.

Costeletas de Lentilha

O prato preferido dos vegetarianos são as costeletas de lentilha. Para cozinhar, você precisará de 250 gramas de lentilhas cozidas, 50 gramas de farinha e seus temperos favoritos. A receita é bastante simples: amasse as lentilhas cozidas com um garfo até ficar mole, adicione farinha, especiarias e ervas a gosto. Misture bem a massa para costeletas. Frite em óleo vegetal. Sirva com salada de legumes fresca.

Sopa de lentilha com bacon

Se a habitual sopa de lentilhas está ficando farta (assim como a nutrição adequada), é hora de cozinhar a sopa de lentilhas com bacon. Parece complicado, mas leva apenas 40 minutos. Para a sopa, prepare: 4 tiras de bacon, cebola, cenoura, dois aipo, duas cabeças de alho, 1,5 xícaras de lentilhas, temperos a gosto, duas colheres de extrato de tomate ou ketchup, cinco xícaras de caldo, 100 gramas de iogurte grego, limão e salsa. E a receita é essa:

1. Frite o bacon atécrosta crocante. Passe cada pedaço em um lenço de papel para se livrar do excesso de óleo.
2. Pique a cebola, a cenoura e o aipo, frite por 5-7 minutos, depois adicione o alho picado, a pasta de tomate e os temperos, frite por mais um minuto.
3. O próximo passo é o caldo (pode ser de legumes ou frango) e as lentilhas. Deixe ferver e cozinhe a sopa em fogo baixo por mais 25 minutos.
4. A sopa está pronta, só para fazer o molho - misture o iogurte grego com o suco de limão e sirva com bacon crocante e molho de iogurte-limão. É mais saudável que creme de leite.

Salada de Lentilhas com Pepinos e Azeitonas

Para uma melhor assimilação dos elementos úteis da lentilha, recomenda-se combiná-la com vegetais. Por exemplo, você pode preparar uma salada com pepinos e azeitonas, que não terá vergonha de ser servida à mesa. Esta salada leva cerca de 30 minutos para ficar pronta. E precisamos do seguinte: 2 xícaras de lentilhas puras, 2 cabeças de alho, 2 folhas de salsa, 2 colheres de mostarda francesa, azeite, 2 pepinos, 200 gramas de azeitonas sem caroço, hortelã, 200 gramas de queijo feta, sal e temperos a gosto.

Vamos começar a cozinhar:

1. Primeiro, pique finamente o alho, a salsa e misture-os com as lentilhas em uma panela grande.
2. A mistura resultante deve ser despejada com água e levada para ferver, depois ferva por mais 10-15 minutos.
3. O próximo passo é preparar o molho, para o qual você deve misturar azeite, vinagre de vinho,mostarda e temperos favoritos.

O passo final é misturar os pepinos picados e as azeitonas com as lentilhas resfriadas, o queijo feta e o molho de azeitona. Esta salada será uma verdadeira decoração de qualquer mesa festiva.

Lentilhas são um produto versátil que pode ser usado tanto como prato principal quanto como condimento. Cozinhar lentilhas não é um processo muito complicado e, o mais importante - um resultado realmente saboroso espera por você. A nutrição adequada pode ser variada com as receitas acima e não sofrer com o sabor desagradável do trigo sarraceno fresco.