2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Manti é um prato oriental de massa sem fermento com recheio de carne, que é apreciado em todo o mundo. Tradicionalmente, este prato é cozido no vapor. Nosso artigo apresentará a receita original de manti frito. Aprenda a cozinhá-los.
Manti pode ser usado pronto, comprado congelado e feito em casa. A receita do manti frito é simples.
Se você tiver tempo para cozinhar, faça você mesmo. Para isso, você precisará de massa sem fermento e recheio de carne.
Vamos preparar a massa primeiro. Isso é feito para que o glúten contido na farinha fique suficientemente "disperso", e a massa adquira elasticidade, maciez e maciez.
Massa
Para o teste você vai precisar de:
- farinha de trigo - 500 g;
- 1 ovo;
- 1 copo de água fervida fria;
- 1/2 colher de chá de sal.
Despeje a farinha em uma tigela funda, faça um poço, despeje a água e o sal. Mexa em uma direção com uma colher e adicione o ovo à medida que engrossar. Misture novamente e comece a amassar a massa com as mãos. Ao amassar a massa, certifique-se de que ela não fique"apertado", caso contrário não funcionará para estender bolos finos.
A massa acabada deve ser macia, elástica e não pegajosa às mãos. Embrulhe em papel filme ou coloque em uma tigela e cubra.
Recheio
Enquanto a massa "amadurece", comece a preparar o recheio. Tradicionalmente, o manti é feito de cordeiro. Mas qualquer carne serve: frango, porco, boi e muito mais.
Para o recheio você vai precisar de:
- carne com camadas de gordura - 1 kg;
- 4-5 bulbos de cebola;
- 1 maço de ervas (salsinha ou coentro, a gosto).
Você pode usar carne picada para o recheio, mas o manti de carne bem picado será mais suculento, macio e rico em sabor de carne. "Corte" em plásticos finos ao longo das fibras e, em seguida, "passe" por elas com uma faca larga e afiada ao longo e transversalmente.
Ideal para moagem - "na caixa". Adicione a cebola picada e as verduras à carne preparada.
Se a carne estiver magra - rale manteiga congelada (200 g) em um ralador grosso e misture uniformemente no recheio.
Dica: você pode adicionar uma pimenta amarga picadinha ao recheio de carne - isso adicionará uma nota caucasiana ao manti.
O recheio está pronto. E enquanto você desenrola os bolos, todos os seus ingredientes vão "saturar" e "misturar" uns com os outros, o que dará ao recheio um sabor e aroma peculiares.
Modelagem
A partir da massa pronta, estenda bolos finos (2-3 mm), com um diâmetro de cerca de 10Ver. O meio deve ser mais apertado do que as bordas. Caso contrário, a parte inferior do manti pode quebrar e o topo ficará grosso e seco.
Espalhe o recheio no meio dos bolos e feche a manta, em forma de saquinhos. Deixe um pequeno buraco no topo - o vapor quente deve escapar livremente por ele, e o manti não "inchará" durante o cozimento.
Coloque o manti pronto em uma bandeja polvilhada com farinha para que não se toquem.
Cozinhar
Agora sobre como cozinhar manti frito.
Antes de fritar manti, eles precisam ser cozidos no vapor. Use pratos especiais para isso.
Depois de cozinhar, deixe o manti "secar" um pouco para que o óleo espirre menos durante a fritura.
Você precisa fritar manti em óleo vegetal bem aquecido, cobrindo-os até o "topo". A panela não precisa ser tampada. Quando os lados estiverem avermelhados de dourado a marrom claro, o manti frito está pronto. Eles levam cerca de 2-3 minutos para cozinhar.
Servir manti frito é recomendado em um prato pré-aquecido para mantê-los quentes por mais tempo. Os molhos são adequados para todos os gostos.
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