Salmão levemente salgado em casa: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os amantes do peixe vermelho muitas vezes negam a si mesmos o prazer de comê-lo, mesmo que seus recursos financeiros o permitam. Muitas vezes, uma iguaria comprada decepciona com seu sabor e faz você se arrepender do dinheiro gasto. Enquanto isso, o salmão levemente salgado em casa é fácil de preparar. Ao prepará-lo você mesmo, você pode ajustar o grau de salga e os sabores. Sim, e esse peixe vai custar muito mais barato.

Salga Seca

Há muitas maneiras de salgar o salmão levemente salgado. A receita mais simples nem requer preparação preliminar da salmoura. Tudo que você precisa é de sal e açúcar na proporção de 2:1. Se você gosta de peixe perfumado, também pode adicionar endro - fresco ou seco. Os componentes da mistura de decapagem são moídos para uma distribuição uniforme. O salmão é cortado emfilé (se você comprou uma carcaça inteira), lavado e seco com guardanapos. O peixe é polvilhado por todos os lados com a composição preparada e colocado em um recipiente de tamanho adequado. Deve ser apenas um pouco maior do que a peça a ser salgada, não absorver odores e não oxidar. O recipiente é fechado (você pode apertá-lo com um filme se a tampa “nativa” não for fornecida ou for perdida) e colocado na geladeira. Salmão levemente salgado em casa é preparado rapidamente - você pode experimentá-lo no dia seguinte. Não quer correr riscos? Espere por mais um dia. Mas você não deve ficar mais de três - será muito salgado. Se você não puder comer o peixe em três dias, os sucos secretados se fundem, o filé é untado muito finamente com óleo vegetal e mantido coberto em um recipiente seco.

Salmão (filé) levemente salgado no óleo

Esta receita permite comer peixe na manhã seguinte, se o fizer à noite. O filé é cortado em fatias de meio centímetro de espessura. Naturalmente, os ossos terão que ser esticados antes disso, mas esse procedimento é sempre desejável, não importa o quão levemente salgado o salmão seja preparado em casa. Os pratos são salgados uniformemente (são necessárias três colheres de sopa cheias de sal por quilo de peixe), cuidadosamente misturados, colocados em uma jarra e despejados com meio copo de óleo vegetal sem sabor. Você comprou um sanduíche com peixe vermelho no café da manhã!

receita de limão

Se usar, salmão levemente salgado, em casacozido, adquire uma nota de sabor requintado e um aroma delicado. Também é conveniente que não seja necessário cortar o peixe e remover as espinhas; você pode salgar a carcaça inteira se não for muito grande. Sal e açúcar são misturados (três colheres grandes cada) e pimenta da Jamaica moída a gosto. Parte da mistura é despejada no fundo do recipiente, metade do salmão é colocada com a pele, a parte superior também é polvilhada com a mistura e polvilhada com limão. Coloque uma folha ou dois louros, você pode derramar verduras picadas. As mesmas manipulações são realizadas na segunda metade e são colocadas na primeira. O recipiente fechado é colocado no frio. Se você gosta de um embaixador fraco, pode comer amanhã.

Incomum mas delicioso

Uma maneira original de fazer salmão levemente salgado foi inventada por donas de casa zelosas. Surpreendentemente, acabou fazendo tanto sucesso que se tornou amplamente utilizado até mesmo por quem não está acostumado a economizar. Meio quilo de peixe é espalhado em fatias finas, polvilhado com sal (não muito generoso), você também pode usar temperos de peixe. Dobrado em uma jarra, o salmão é servido com pepino ou picles de tomate sem vinagre. Em um dia, o peixe macio já pode ser consumido.

Peixe marinado

Se você gosta de cozinhar e gosta de mexer, com certeza vai adorar a receita a seguir. Sob ele, é melhor comprar bifes já cortados, pesando cem gramas. Um litro de água é fervido para cinco peças, uma colher de açúcar branco e quatro de sal marinho grosso são dissolvidas nela. Você pode pegar uma pedra áspera, mas o sabor será menos bem-sucedido. Em seguida, a pimenta branca é colocada (4-5ervilhas) e alguns louros, meia pilha (20 mililitros) de maçã ou vinagre de vinho é derramada. Se isso não estava à mão, você pode usar o padrão, tabela, mas na metade do volume. Um minuto de fervura - e a marinada é fria e filtrada. Os bifes são empilhados em um recipiente, despejados com marinada e removidos para o fundo da geladeira. Se você precisar de salmão levemente salgado em casa, ele estará pronto após 24 horas. O peixe estará completamente salgado em dois dias.

Salga picante com mel

A receita mais difícil que já oferecemos. Mas ele também dá peixes incríveis na saída! Um pedaço de meio quilo de filé é liberado da pele e cortado em fatias muito finas. Para obter pratos quase transparentes, você precisa segurar um pouco o peixe no freezer, para que seja mais fácil cortar. Um litro de água é fervido, quatro colheres de sopa de sal são dissolvidas, de preferência sal marinho. Em seguida, são colocadas duas ervilhas brancas, pretas e pimenta da Jamaica, quatro cravos e um quarto de colher de coentro em grão. A marinada não ferve por muito tempo, literalmente meio minuto, e é removida do fogão. Conhaque ou bom conhaque (três colheres) é derramado nele, algumas folhas de louro são colocadas e uma colher e meia de mel é introduzida. Recomenda-se tomar mel de mostarda ou coletado em ervas. Nós fortemente não recomendamos o uso de trigo sarraceno: dará ao peixe um pouco de amargura. Enquanto a marinada esfria, ela apenas infunde. O líquido é filtrado, fatias de peixe são colocadas nele e removidas em local fresco por um dia.

Como você pode ver, salmão levemente salgado em casa eÉ preparado rapidamente, e você pode escolher qualquer receita. Não confie em si mesmo - pratique em um pequeno pedaço. Sucesso culinário e bom apetite!