Alimentos incompatíveis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nem sempre o uso de produtos naturais e de alta qualidade afeta favoravelmente o sistema digestivo. Muitas vezes, essa reação do corpo se deve ao fato de combinarmos incorretamente certos tipos de alimentos. A importância da nutrição separada foi compreendida até mesmo por cientistas antigos. Agora este conceito serve de base para a maioria das dietas e tem muitos seguidores. Quais produtos são incompatíveis entre si?

Histórico do conceito de compatibilidade do produto

Até as pessoas da antiguidade sabiam o que são refeições separadas. Alimentos incompatíveis são mencionados em seus escritos pelo antigo médico romano Celsus: ele recomendou fortemente que os pacientes acompanhassem as combinações de alimentos em sua dieta diária. E o curandeiro persa Avicena no início do primeiro milênio aC em seus escritos aborda o tema dos malefícios do consumo simultâneo de vários tipos de produtos alimentícios. O conhecido acadêmico Pavlov realizou pesquisas sobre a função enzimática do estômago e concluiu que, ao digerir diferentes tipos de produtos, sua composição química muda. Hoje, refeições separadasé muito popular entre aqueles que monitoram sua saúde ou querem perder peso.

Como o corpo digere os alimentos?

Cada produto é digerido pelo corpo a uma determinada taxa. Por exemplo, uma maçã ingerida com o estômago vazio passa pelo esôfago e pelo estômago e entra no intestino em 20 minutos, e a carne leva mais tempo para ser digerida. Se depois de uma refeição saudável você comer uma toranja ou qualquer outra fruta, sua absorção será inibida pela comida ingerida antes, como resultado, ela começa a apodrecer nos intestinos.

O processo digestivo não envolve apenas a participação do suco gástrico nele. Bactérias gástricas e intestinais, pâncreas, vesícula biliar e saliva também estão envolvidas. A operação incorreta de pelo menos um dos elos desta cadeia afeta o resultado do processo.

Por que alguns produtos são incompatíveis?

O processo de assimilação dos nutrientes de cada tipo de alimento requer a presença de certas enzimas. Por exemplo, a digestão de alimentos proteicos é realizada em um ambiente ácido e os carboidratos em um ambiente alcalino. Quando eles interagem, ocorre uma reação de neutralização, como resultado da qual o corpo precisa várias vezes mais tempo e energia para digerir produtos incompatíveis. As consequências dessa desnutrição são uma sensação de peso no estômago e uma diminuição do desempenho ao longo do dia.

O cumprimento das noções básicas de nutrição separada ajuda a curar e prevenir muitas doenças do trato gastrointestinal. Tudo porque alimentos incompatíveisdão uma carga adicional ao sistema digestivo, reduzindo assim a quantidade de vitaminas e oligoelementos absorvidos.

Por que é importante escolher as combinações de alimentos certas?

A tarefa do trato gastrointestinal é digerir vários tipos de alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal. O principal elemento do sistema digestivo é a microflora intestinal. É ela quem determina o resultado e a qualidade de todo o processo - a rapidez com que as substâncias recebidas serão convertidas em nutrientes ou produtos de decomposição.

A microflora intestinal é representada por uma grande composição qualitativa e quantitativa. Além disso, algumas espécies são predominantes, enquanto outras são oprimidas. A composição de espécies é determinada pela natureza do alimento consumido e pela taxa metabólica. Se os produtos incluídos na dieta diária forem naturais e devidamente combinados, a microflora torna-se estável.

Se uma pessoa come alimentos incompatíveis ou come demais, o trabalho do estômago primeiro e depois dos intestinos é interrompido. Alimentos que ficam estagnados no intestino começam a consumir bactérias putrefativas. Eles secretam venenos e toxinas que primeiro entram no fígado, depois nos rins e depois se espalham por todo o corpo. Este mecanismo é a causa de muitas doenças.

Princípio de Shelton

Herbert Shelton é um nutricionista americano. Seu grande mérito reside no fato de ter coletado e analisado a experiência médica sobre os fundamentos da nutrição separada. Precisamente em seuprincípios agora são baseados na maioria das dietas saudáveis.

Além disso, Shelton desenvolveu o chamado princípio da "comida simples". Seu significado é que o máximo benefício dos produtos consumidos pode ser obtido devido à uniformidade da dieta em uma refeição.

Segundo Shelton, para um maior efeito curativo, é necessário aplicar o jejum. No entanto, esse aspecto causou uma tempestade de emoções e indignação entre seus colegas. A aplicação desses princípios tornou possível curar muitos pacientes de doenças como neurose, diabetes mellitus de ambos os tipos, asma brônquica. No entanto, nem todos os pacientes de Shelton foram curados, pelo que o médico foi preso.

Os alimentos humanos compatíveis e incompatíveis foram reunidos pelos cientistas na mesa que estamos acostumados a ver agora. Em uma refeição, recomenda-se combinar no máximo três produtos. Idealmente, deve haver um produto por porção.

Teoria do Hey

Harvard Hay também realizou pesquisas no campo da nutrição separada em dietética. Ele tomou os princípios de Shelton como base, mas acabou desenvolvendo sua própria teoria.

Ei divide a comida em três classes:

1. Proteína.
2. Carboidratos.
3. Neutro.

Alguns tipos de nutricionistas de alimentos instados a excluir completamente. Ele também foi categoricamente contra a presença de alimentos refinados na dieta.

Quais produtos são incompatíveis de acordo com essa teoria? Hay era da opinião de que uma pessoa consome um grande número de alimentos que "peroxidam" o corpo. Disso surgem os maisvárias doenças - desde erupções cutâneas a enxaquecas e úlceras. Assim, deve comer alimentos que provoquem uma reação alcalina, nomeadamente vegetais e frutas naturais, produtos lácteos. Alimentos "alcalinos" devem ser quatro vezes mais que "azedos". Este último incluía carne, peixe, ovos, todas as frutas cítricas, café, doces e álcool.

Abordagem moderna para separar as refeições

Todos os produtos são convencionalmente divididos em 10 tipos. A principal diferença da conhecida classificação é a divisão em produtos moderadamente compatíveis e incompatíveis. O fato é que alguns tipos de vegetais contêm muito amido, enquanto outros, por sua vez, muito pouco. Na verdade, eles se enquadram na categoria de alimentos "sem amido".

Frutas doces

Incluem frutas secas de todos os tipos, bananas, tâmaras, passas, melões secos.

As frutas são digeridas de forma relativamente rápida, com frutas ácidas passando rapidamente pelo estágio de digestão no estômago, e as doces lentamente. Portanto, é melhor usá-los separadamente como um prato independente ou uma hora e meia antes de uma refeição, além disso, devem passar pelo menos três horas da última refeição. Você não pode usá-los como componente de sobremesas. Esta regra também se aplica aos sucos de frutas. Produtos deste tipo são bastante compatíveis com frutas, cereais, alimentos lácteos.

Frutas semi-doces (semi-azedas)

São frutos silvestres, mangas, maçãs, peras, cerejas, melancias, uvas, pêssegos, ameixas, damascos, tomates.

Produtos deste tipo são perfeitamente combinados entre si, bem como com todosfrutas, ervas, laticínios, alimentos ricos em proteínas (nozes, queijo, queijo cottage gordo). Bagas silvestres podem ser combinadas com leite. Alimentos incompatíveis são carne, peixe, ovos, grãos e leguminosas. Isso é explicado pela diferença na taxa de assimilação. Comer frutas semidoces com alimentos ricos em amido não é recomendado.

É importante notar que as cabaças, nomeadamente melões e melancias, não podem ser combinadas com nada. Depois de comê-los, outros alimentos "ficam presos" no estômago e começam a apodrecer, o que inevitavelmente leva ao inchaço.

Frutas azedas

Incluem todas as frutas cítricas, abacaxi, romã, maçãs e peras azedas, uvas, bagas azedas (amoras, cranberries, groselhas).

Perfeitamente combinado dentro do seu tipo, bem como com todas as frutas, laticínios, queijo cottage, creme de leite, creme. Não combine com alimentos ricos em proteínas e amido, grãos e legumes. É indesejável usar com vegetais.

Verduras compatíveis com outros produtos

Estes incluem pepino, repolho, rabanete, rabanete, pimentão, cebola, alho, beterraba, nabo, nabo, cenoura, abóbora, abobrinha. Os alimentos deste tipo combinam-se perfeitamente tanto dentro do seu grupo como com proteínas, gorduras, alimentos amiláceos e verdes, pois aceleram o processo digestivo. Não é recomendado comer vegetais junto com frutas, mas exceções são possíveis. Não pode ser combinado com leite.

Legumes menos compatíveis com outros alimentos

Isto é couve-flor e repolho branco cozido, ervilhas verdes, abóbora tardia eabobrinha, berinjela. Eles combinam bem com alimentos ricos em amido e outros vegetais, gorduras e ervas. Você também pode combiná-los com queijos. É indesejável usar com alimentos proteicos de origem animal. Alimentos incompatíveis - frutas, leite.

Alimentos amiláceos

Esta categoria inclui cereais (trigo, centeio, aveia, trigo sarraceno, arroz, milheto), bem como produtos derivados (padaria, massa), batata, milho, castanha. Perfeitamente digerido em combinação com ervas, gorduras, vegetais de todos os tipos e dentro do seu grupo. Quando usado com gorduras, recomenda-se adicionar verduras. Alimentos incompatíveis - proteínas (especialmente de origem animal) e alimentos lácteos, açúcar, frutas.

Produtos proteicos

Isso inclui carne, peixe, aves, ovos, queijos, queijo cottage, laticínios, legumes, nozes, cogumelos. Os alimentos proteicos combinam melhor com verduras e todos os tipos de vegetais, pois aceleram o processo digestivo e ajudam a eliminar os venenos dos alimentos. Você também pode comer gorduras com alimentos proteicos, mas como eles retardam a digestão, os verdes devem ser adicionados a esses pratos. Alimentos proteicos não devem ser combinados com alimentos ricos em amido, assim como com frutas e açúcares. No entanto, com frutas, como exceção, é permitido usar queijo cottage, queijo, laticínios, nozes.

Separadamente, o leite deve ser isolado de produtos desse tipo. Leite é um alimento, não uma bebida. Ele precisa coagular sob a ação das enzimas do estômago antes de atingir os intestinos. Se o leite ficarjunto com outros alimentos no estômago, então envolve a membrana mucosa e não permite que ela funcione em seu modo usual. Produtos incompatíveis com o leite são quase todos os tipos de alimentos. Você pode combinar frutas com ele, mas essa combinação não é adequada para todas as pessoas. Nutricionistas aconselham beber leite morno.

Verdes

Este tipo de alimento inclui alface, urtiga, alho-poró, azeda, coentro, salsa, endro e outras plantas verdes consumidas. Os verdes vão bem com qualquer tipo de alimento, com exceção do leite. Os médicos recomendam incluir um monte de qualquer tipo de verduras em sua dieta todos os dias. É particularmente benéfico em combinação com alimentos ricos em amido e proteínas, pois acelera sua digestão, neutraliza venenos, melhora a motilidade intestinal e contém vitaminas.

Gorduras

Este grupo de produtos inclui manteiga, ghee, vegetal, banha, creme de leite, creme de leite e outras gorduras de origem animal. Muitas vezes isso inclui carne gordurosa (porco), peixe e nozes.

A principal característica distintiva das gorduras é que elas retardam o processo de secreção do suco gástrico, principalmente quando consumidas no início de uma refeição. Eles também têm um efeito suavizante se produtos incompatíveis entre si entrarem no corpo. Por exemplo, a carne de porco com batatas é melhor absorvida se for adicionado creme azedo. As gorduras são perfeitamente combinadas com verduras, todos os tipos de vegetais, alimentos ricos em amido. Gorduras são permitidas junto com qualquer tipo de fruta, como frutas silvestres com creme azedo.

A maioriaalimentos incompatíveis com gorduras - açúcares. Tais combinações devem ser evitadas. É neste caso que o efeito “inibidor” das gorduras é mais pronunciado. Também é altamente indesejável misturar gorduras vegetais e animais nos alimentos, e é melhor substituir a manteiga por manteiga derretida.

Açúcar

Incluem açúcar (branco e cana), frutose, xaropes, geleias, mel.

Quando combinados com alimentos proteicos ou amiláceos, os açúcares causam fermentação, o que reduz muito os benefícios dos alimentos consumidos. O açúcar deve ser consumido separadamente, mas é melhor abandoná-los completamente. E se você decidir beber chá com açúcar e doces, é melhor fazê-lo antes de uma refeição, mas nunca depois.

No entanto, há uma exceção a essas regras - querida. Em pequenas quantidades, combina bem com todos os tipos de alimentos, pois retarda a decomposição e a fermentação. Mas você não pode usá-lo todos os dias.

Alimentos incompatíveis para perda de peso

Se você seguir rigorosamente os princípios básicos da nutrição separada, poderá não apenas melhorar o corpo, mas também perder peso, porque a maioria das dietas modernas depende deles. Embora seja improvável que tal sistema de nutrição atenda à definição de "dieta", pois aqui é mencionada apenas uma lista de produtos que são mais compatíveis entre si.

Então, primeiro você precisa estudar produtos incompatíveis na hora de perder peso. As combinações se enquadram neste grupo:

• Alimentos proteicos com produtos de farinha.
• Combinação de proteínas vegetais e animaisorigem de uma só vez.
• Combinar produtos de farinha em uma refeição.
• Alimentos proteicos com açúcares.
• Farinha com frutas.
• Farinha com leite.
• Alimento proteico com leite.

O chamado sistema alimentar "90" ganhou popularidade particular entre as dietas. Está no fato de que em 90 dias é necessário aderir ao ciclo de quatro dias da dieta, ou seja:

• O primeiro dia é proteína.
• Segundo dia está cheio de amido.
• Terceiro dia - carboidrato (pode comer doces).
• Quarto dia - vitamina (legumes, frutas).

Esta dieta é muito fácil de seguir, porque o corpo ficará saturado com todas as substâncias necessárias, então não haverá colapsos.

Você também deve seguir as seguintes recomendações para obter melhores resultados:

• Alimentos refinados devem ser evitados (farinha de trigo, açúcar branco, margarina).
• Deve haver um intervalo de 3-4 horas entre as refeições principais.
• Frutas ácidas e alimentos proteicos não devem ser consumidos com alimentos ricos em carboidratos ao mesmo tempo.

Produtos incompatíveis com álcool

Não é recomendado combinar álcool com alimentos ricos em proteínas. O processo de digestão de proteínas começa no estômago devido à ação da enzima pepsina. Quando o álcool é consumido, a pepsina precipita, resultando na entrada de alimentos não digeridos nos intestinos.

Os princípios de um sistema de fornecimento de energia separado são baseados não apenas nos postulados do queprodutos são incompatíveis. Ajuda a escolher as combinações mais bem-sucedidas deles, e muitas delas certamente agradarão a todos. A nutrição separada ajuda não apenas a melhorar o corpo, mas também a dizer adeus aos quilos extras e a se livrar das alergias alimentares, porque esta é uma reação natural aos alimentos proteicos apodrecidos. Se você decidir manter um sistema alimentar separado, tabelas especiais de compatibilidade alimentar serão úteis. Com a ajuda deles, você pode criar facilmente um menu diário.