Nutrição para articulações e cartilagens: alimentos e receitas saudáveis. Cálcio nos alimentos - mesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dor no pescoço, joelhos, ombros às vezes é uma loucura. Quase todos complementam a medicação prescrita pelo médico com a medicina tradicional, mas a importância da nutrição adequada para as articulações e cartilagens é muitas vezes esquecida. O que os nutricionistas aconselham a prestar atenção?

Colágeno

Esta proteína especial é abundante na cartilagem, ligamentos e pele. Na cartilagem articular, as fibras de colágeno criam uma rede específica. Em sua essência, é semelhante em sua natureza protetora à estrutura cartilaginosa, dotando-a de força e elasticidade. As redes de colágeno permitem compensar a carga física durante o movimento. Provavelmente é lógico que, com a f alta de colágeno, a cartilagem se torna quebradiça.

O colágeno é produzido independentemente no corpo. Mas com artrose, pode não ser suficiente, por isso é melhor incluir alimentos que contenham essa proteína em grandes quantidades no seu cardápio.

O que incluir na dieta?

Pessoas que sofrem de artrose devem comer geleia comgelatina, porque este prato tem muito colágeno útil. Mas também contém muito colesterol. Portanto, eles não devem ser tratados mais de uma vez por semana. Nos outros dias, é melhor substituir a gelatina por gelatina por aspic. Ou até mesmo geleia de frutas doce. Esses pratos serão úteis porque contêm gelatina, que por sua natureza é considerada colágeno, apenas ligeiramente modificada.

Enxofre e selênio

Tais substâncias são encontradas literalmente em todas as células do nosso corpo, principalmente na cartilagem e na pele. Eles estão envolvidos na produção de colágeno. Se não houver enxofre, ele não é sintetizado no corpo. Além disso, os proteoglicanos, outras moléculas que fazem parte do tecido cartilaginoso, não seriam produzidos. Em sua forma, eles se assemelham a uma escova para lavar pratos, entre a "cerda" da qual há água. Quanto mais água, mais hidratada a cartilagem, então ela será capaz de suportar altas cargas.

Com a artrose, a quantidade de proteoglicanos na cartilagem diminui, tornando-se mais quebradiça. Se por causa disso, a f alta de enxofre aparecer no corpo, o processo da doença é acelerado. Portanto, sua f alta certamente deve ser preenchida. Ao mesmo tempo, é de fundamental importância que na nutrição das articulações e cartilagens existam alimentos ricos não apenas em enxofre, mas também em selênio. É muito importante! Sem este oligoelemento, o enxofre não pode servir como material de construção para o tecido cartilaginoso.

O que colocar na mesa?

Enxofreencontrado em grandes quantidades na carne bovina, frango, bacalhau, robalo. Muito deste elemento é encontrado em ovos de galinha, legumes, cereais diversos, rabanetes, cebolas, rabanetes, vários tipos de repolho, maçãs, ameixas, groselhas.

Selenium é um pouco mais complicado. Alimentos para articulações e cartilagens devem incluir alimentos ricos em selênio: castanha do Pará, mexilhões, camarão, coco. Mas não é necessário escolher iguarias. Uma grande quantidade de selênio pode ser obtida a partir de ovos de galinha, leite de vaca, bacalhau, alho, pães integrais. Além disso, a fonte mais importante de selênio, cujo preço é acessível, é isolada - couve do mar.

Ácidos graxos ômega-3 insaturados

De fato, no contexto da destruição da cartilagem, a inflamação geralmente aparece. Com artrose, não é tão pronunciada quanto com artrite. Para reduzir a probabilidade de inflamação e reduzi-la completamente, a nutrição para articulações e cartilagens deve ser rica em ácidos graxos ômega-3. Eles ativam os processos de reparo tecidual e reduzem a inflamação.

Quais alimentos contêm ômega-3?

Nutricionistas permitem o uso de peixes gordurosos: arenque, salmão, sardinha, cavala. Eles são bastante ricos em calorias, por isso é melhor não adicionar óleo a eles ao fritá-los em uma panela. Cozinhar no vapor ou no forno é uma ótima opção. Molhos para salada com óleo de linhaça serão úteis - também possui muitos ácidos ômega-3. Um dia será suficiente para usar 1-2 colheres de chá.

O que mais as articulações devem “comer”

Para restaurar a elasticidade das cartilagens e articulações, você precisa remover da dieta os alimentos que afetam negativamente a saúde. A elasticidade da cartilagem é significativamente mais cara do que bolos com creme doce ou carne defumada. Frituras não devem estar na dieta de uma pessoa que decidiu levar um estilo de vida saudável e ativo. Eles precisam ser substituídos por alimentos assados, cozidos e cozidos. E em vez de refrigerantes e doces, você precisa se acostumar a beber:

• geleia de frutas;
• marmeladas naturais;
• compotas, sucos de frutas e geleias.

Além disso, sopa de cabeça de peixe e outros caldos ricos são necessários. São ricos em mucopolissacarídeos, capazes de garantir o funcionamento normal da articulação, pois são semelhantes ao líquido intra-articular. Os nutricionistas também se referem ao ácido hialurônico como mucopolissacarídeos. Este composto tem a capacidade de reter o fluido livre e melhorar a elasticidade dos tecidos conjuntivos.

Preste atenção ao queijo cottage e ao queijo duro. O leite é rico em cálcio orgânico, que, em comparação com o cálcio inorgânico, não é depositado na forma de pedras, mas é usado para fortalecer o tecido ósseo e manter um equilíbrio eletrolítico normal no corpo. Lembre-se que não é recomendado combinar laticínios com produtos que contenham ácido oxálico, que é encontrado em grandes quantidades na azedinha e no espinafre.

Amigos de juntas

O principal oligoelemento, que é prescrito para todas as doenças destrutivassistema músculo-esquelético - cálcio, que muitas vezes está ausente na osteocondrose e na artrite. No entanto, a saúde das articulações também requer fósforo, magnésio, manganês, zinco, bem como substâncias especiais - condroprotetores.

Cálcio nos alimentos, cuja tabela e descrição são dadas abaixo no artigo, pode estar contida não apenas no leite. Onde mais também está disponível em grandes quantidades?

Produtos	Cálcio, mg/100g
Papoila	1460
Amêndoas	252
Cebolinha	100
Ervilhas	89
Azeitonas Verdes Conservas	96
Leite de Soja	80
Sardinhas do Atlântico	380
Manjericão	370
Feijão branco	194
Sésamo	780

Receita de geleia de maçã

Quase o ano todo, essas frutas não são apenas consumidas, mas também enlatadas, são feitas tortas com elas. Já experimentou geleia de maçã? Deliciosa sobremesa caseira é um doce saudável para restaurar articulações e cartilagens.

Será necessárioos seguintes ingredientes:

1. Maçãs - 250g
2. Água purificada - 1,5 xícaras.
3. Açúcar e canela a gosto.
4. Gelatina - 7,5g

Sequência de cozimento:

1. Lave bem as frutas, corte os talos, sementes e corte-os em quartos.
2. Despeje as maçãs com água em uma panela, adicione o açúcar granulado. Leve a calda ao fogo e cozinhe até a fruta ficar macia. Em seguida, pique as maçãs em uma peneira fina.
3. Em um recipiente separado, dissolva a gelatina em água morna. Reaqueça, mas não ferva! Em seguida, dissolveu a gelatina para articulações e cartilagens. Em seguida, misture com molho de maçã.
4. Despeje a massa em moldes e mantenha a geleia na geladeira até solidificar completamente.

Receita de frango com geleia

Para preparar o prato você vai precisar dos seguintes produtos:

• frango - cerca de 2 kg;
• lâmpada média;
• cenoura;
• 3 dentes de alho;
• sal e pimenta preta;
• folha de louro.

Retire a pele do frango e lave bem a carcaça. Despeje o frango com água em uma panela de modo que cubra a carne em cerca de 5 cm, ferva a água e retire a espuma que aparece. Cozinhe o frango por 4 horas em fogo baixo.

Em seguida, adicione a cebola, a cenoura e o alho e cozinhe o caldo por mais 30 minutos. Jogue sal, pimenta e folha de louro na panela. Deixe a massa para geleia por mais 30 minutos no fogo. Retire o frango e os legumes. Coe bem o caldo e deixe esfriar. Separe a carne de frango dos ossos. Triture-o e, em seguida, coloque em um molde em cima das cenouras (opcional) e despeje o caldo resfriado. Coloque a geleia na geladeira.

Toda uma lista de produtos alimentares que afetam positivamente o estado estrutural e funcional das articulações e cartilagens não se limita aos produtos que foram discutidos em nosso artigo. Na verdade, existem muitos mais. Sua dieta deve ser equilibrada para restaurar as articulações e cartilagens.