É possível cozinhar em filme plástico: métodos e dicas de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma séria controvérsia surgiu em torno do uso de plástico de qualidade alimentar em geral e filme em particular. A admissibilidade do uso de material não padronizado na culinária e possíveis riscos à saúde são discutidos.

Posso cozinhar em película aderente

Cada vez mais receitas interessantes para cozinhar com filme plástico estão surgindo. Métodos de cozimento não testados anteriormente são atraentes, mas há preocupações legítimas: é possível cozinhar em filme plástico, é seguro usar esses materiais não triviais na culinária?

Em países progressistas há uma rejeição gradual e sistemática do uso de embalagens plásticas. Apesar das excelentes propriedades de barreira do PVC, baixo preço e facilidade de uso, cada vez mais é dada preferência a tipos de embalagens ecologicamente corretas: pacotes de papel, sacos de papelão, recipientes de vidro, caixas de madeira, juta e fibra de bambu. Isso se deve não apenas à diminuição da carga ambiental no planeta, mas também à preservação dasaúde dos cidadãos.

Qual é o mal

Os pesquisadores há muito soam o alarme sobre os perigos do plástico. Isso se deve ao conteúdo potencial de substâncias tóxicas que são liberadas quando aquecidas. Portanto, surgiram várias proibições relacionadas ao uso de utensílios e embalagens plásticas: não é recomendável aquecê-lo, bem como o armazenamento prolongado em polietileno não destinado a produtos alimentícios.

Pesquisa interessante de um grupo de cientistas da Universidade do Texas em Austin, EUA. Testes realizados em 2014 mostraram o efeito cancerígeno do bisfenol A, que faz parte dos plásticos. Foi observado um efeito negativo no desenvolvimento embrionário humano: houve casos de organogênese prejudicada nos estágios iniciais da gravidez. Assim, os componentes nocivos do plástico causam oncologia e infertilidade.

No entanto, a abundância de receitas com filme plástico, inclusive da boca de famosos especialistas culinários desses países mais progressistas, faz com que se duvide dos danos totais de todos os tipos de plástico. E a propósito, existem muitas espécies.

A composição do próprio material responderá à questão de saber se é possível cozinhar em película aderente.

Composição de filme seguro para cozinhar

Película aderente pode ser fervida em água? A principal questão que preocupa as pessoas.

O principal constituinte do filme stretch é o cloreto de polivinila, um polímero cujo monômero é a substância extremamente tóxica cloreto de vinila. Portanto, a composição contém várias substâncias estabilizadoras. Além do estabilizador,a presença de plastificantes que garantem a maciez e plasticidade do filme. Se o próprio PVC é considerado relativamente inofensivo, então a massa de estabilizantes e plastificantes necessários para dar propriedades utilizáveis e manter essa inocuidade precisa ser cuidadosamente analisada.

Os seguintes plastificantes seguros reconhecidos são usados na produção de filme estirável:

1. Diésteres dos ácidos sebácico, adípico e azelaico. DOA, di-2-etilhexil adipato, é o mais utilizado na produção de filmes alimentícios.
2. Ftalatos. Diisodecil ftalato (DIDP, DIDP), diisononil ftalato (DINP, DINP), di-n-octil ftalato (DNOP, DNOP) são usados na produção de brinquedos infantis, pratos e produtos de puericultura. Considerado o mais seguro.

O uso de plastificantes é regulamentado por regulamentos da UE, que impõem requisitos rigorosos para a segurança da saúde pública e proteção ambiental.

Os mercaptídeos Okilol são utilizados entre os estabilizantes permitidos na composição do filme alimentício, que, além da transparência, conferem estabilidade térmica. Devido a esta propriedade, a questão de saber se os alimentos podem ser cozinhados em película aderente parece ter uma resposta positiva. Mas vale lembrar o regime de temperatura: a maioria dos estabilizadores pode suportar aquecimento de até 80 graus Celsius, o que significa que o cozimento prolongado no ponto de ebulição da água é um experimento duvidoso.

Então, a composição segura do filme tem certos compostos permitidos, que, via de regra, são rigorosamente regulamentados na fase de produção.

Posso cozinharcarne em película aderente

Entre a variedade de receitas para cozinhar no cinema, os pratos de carne são especialmente comuns. A carne geralmente é cozida em mangas e sacos culinários, mas não em um filme. Composição aproximada: porco ou frango (cozinhe mais rápido) e especiarias (pimenta preta, louro, sal, páprica).

Os ingredientes são colocados em sacos bem amarrados e depois colocados em uma panela com água. Na parte inferior há uma camada de tecido, que exclui o contato da manga com o metal aquecido. Ferva em fogo baixo até que a carne esteja cozida, geralmente não mais que duas horas. Segundo quem usou esta receita, a carne é especialmente macia, macia e suculenta.

Receitas para cozinhar salsichas e salsichas

É possível cozinhar salsicha em película aderente? Existem várias receitas que permitem cozinhar um produto caseiro. Uma das mais populares é a linguiça cozida em filme stretch, para a qual você precisará de:

• carne de porco picada - 450g;
• cebola - duas cebolas médias;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• alho - 4 dentes;
• sal/pimenta a gosto.

Misture tudo bem, coloque em um filme, torça a linguiça, amarre com um fio, fazendo uma constrição de malha clássica. Cozinhe em água fervente com sal em fogo médio por 40-50 minutos.

É possível cozinhar salsichas em película aderente de forma semelhante? Sim, a tecnologia de cozimento é a mesma, as diferenças estão apenas na composição. Para salsichas de leite, você precisa misturar frango picado (300 g), cremosomanteiga (40 g), leite em pó (100 g), um ovo, colorau, coentros e pimenta (um quarto de colher de sobremesa), sal. Coloque a massa resultante em um filme, enrole, forme pequenas salsichas. Cozinhe por meia hora em uma panela aberta em fogo médio.

Ainda esteja ciente dos possíveis riscos à saúde.

Alternativas de filmes de culinária

A indústria moderna oferece alternativas ao filme plástico. São mais difíceis de encontrar, pois não são vendidos em todos os supermercados, seu custo é maior, mas a segurança é garantida exclusivamente pela origem natural. Eles são obtidos a partir de miudezas, cuidadosamente aparados e processados de maneira fabril:

• coragem;
• coração;
• bolhas.

Você não deve comprar tais conchas no mercado, pois a qualidade do produto é duvidosa. Produtos mais seguros das fábricas de processamento de carne. O armazenamento das tripas naturais para salsichas e salsichas caseiras é feito na geladeira.

Além dos subprodutos, também são utilizadas tripas artificiais de composição natural:

1. Os filmes de celulose são usados para vapor e defumação. Saudações da URSS - naqueles dias, a famosa salsicha "Doutor" era vendida em tal embalagem.
2. Têxtil - feito de tecido natural, portanto a segurança é garantida se não houver corantes na composição. Deve-se dar preferência a espécies não pintadas.
3. Películas de colágeno para cozinhar. São feitosa partir de colágeno de tendão bovino e, portanto, possuem não apenas uma composição segura, mas também excelentes propriedades organolépticas.

Se arriscar a saúde, mesmo que o risco seja mínimo, com tanta variedade de alternativas - cada um decide por si mesmo. Mas ainda assim, você deve evitar usar métodos não tradicionais de cozinhar durante a gravidez, alimentação, não deve cozinhar dessa maneira para crianças pequenas, pois neste momento o corpo é mais sensível aos efeitos negativos.