Cognac "Biscuit": história, tecnologia, produtos e características de sabor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cognac "Biscuit" é uma criação da casa francesa de conhaque "Biscuit", que existe há cerca de duzentos anos e se distingue por uma abordagem não padronizada de produção.

Um pouco de história

A história do conhaque French Biscuit começou em 1819, quando o jovem e ambicioso Alexander Biscuit usou sua herança e experiência familiar para fundar uma casa de conhaque em Jarnac.

A família tinha extensos vinhedos e destilação desde 1750, mas apenas Alexander queria ganhar independência fundando sua própria marca.

Mais tarde, Adrian Dubouchet juntou-se a Alexander e tornou-se seu parceiro. Além disso, Dubouchet também era genro de Alexandre. A empresa resultante recebeu o nome dos dois sócios. Em 1991, Bisquit se juntou a outra casa de conhaque e foi adquirida pela Pernod Ricard como Renault-Bisquit.

Desde 2009, a casa de conhaque Bisquit inicia um novo período em sua história de desenvolvimento: a casa foi comprada pelo grupo sul-africano Distell. O proprietário recém-cunhado comprou e restaurou o Chateau de Lignieres, construído no final do século XIX. Em 2010, a casa de conhaque começouvendendo sua linha na África do Sul.

Recursos de tecnologia

Todos os anos, de novembro a março, Denis Lauratat sommelier e destiladores qualificados criam a "água da vida" - espírito de conhaque, que é transformado em conhaque de alto nível. A dupla destilação ocorreu em Charente alambicas. Cognac "Biscuit" é criado apenas a partir de uvas Ugni blanc, que são colhidas na região local.

Uma característica da produção de produtos de conhaque Biscuit é uma destilação bastante longa. Esta técnica permite obter destilados mais arredondados, encorpados e aromáticos.

Regras de Degustação

O sommelier Denis Lauratat desenvolveu um ritual de degustação que permite mergulhar no sabor e aroma do conhaque Biscuit.

Segundo Denis, a maneira comum de beber conhaque nobre com pedaços de gelo ou aquecer um copo de conhaque na mão não pode dar um sabor pleno e divulgação de aromas.

O regime de temperatura da bebida alcoólica também é importante, pois se a bebida estiver muito quente, todos os aromas mais leves simplesmente desaparecerão sem deixar vestígios e quebrarão a harmonia da bebida. O conhaque quente torna-se mais alcoólico no paladar, o que não adiciona emoções positivas durante o período de degustação.

O ritual de degustação de conhaques de biscoito é simples, mas requintado. Para garantir a temperatura perfeita da bebida, costuma-se usar uma colher especial. A colher tem um orifício e um encaixe de aço inoxidável no qualcoloque um cubo de gelo. Depois disso, o conhaque Biscuit é derramado lentamente no gelo. Dessa forma, é possível obter um resfriamento rápido da bebida sem que haja excesso de água nela.

Tipos de conhaque "Biscuit"

Cognac é geralmente distinguido pela exposição, grau e variedade de uva. Na linha Biscuit de conhaques, vemos uma força padrão de 40 graus. Consideraremos três versões clássicas de conhaques de diferentes épocas de envelhecimento, que são apresentadas na linha Biscuit.

Biscoito Clássico VS

Cognac "Biscuit Classic" refere-se à bebida mais jovem de toda a linha. As aguardentes são usadas para a montagem de Fain-Bois e Finn-Champagne, envelhecendo em barris por pelo menos 3 anos.

Vale a pena notar que os espíritos Fain-Bois (também conhecidos como Fin-Bois) envelhecem rapidamente, então mesmo os conhaques jovens acabam sendo redondos e sem teor alcoólico excessivo. A região é caracterizada por um sabor frutado e um leve aroma floral.

Fine Champagne é mais adequado para envelhecimento prolongado e é usado puro para conhaques elegantes e caros. Fine Champagne é uma combinação das duas regiões de conhaque de Grand e Petit Champagne.

Conhaque "Biscuit Classic" tem principalmente espíritos Feng-Bois (85%) em sua composição, portanto, tem um aroma de maçã-pêra. O aroma é tão doce que em algum lugar você pode sentir notas cristalizadas e uma lembrança distante de baunilha.

Tudo isso se reflete no retrogosto, a bebida não queima as mucosas da boca ou do nariz. Ele é ótimo para sua classe.

Biscoito VSOP

Excelente conhaque, idade mínima dos destilados a partir de 8 anos. Em comparação com outros produtores, na maioria das vezes nesta categoria você pode encontrar conhaques com idade mínima de 6 anos.

As avaliações do conhaque VSOP Biscuit são positivas. Dizem que o produto é desprovido de notas frutadas, mas possui uma tonalidade nobre amadeirada e floral, que se reflete tanto no sabor quanto no aroma do conhaque.

Biscoito XO

Excelente aguardente com idade mínima de 30 a 35 anos. A assemblage é composta por espíritos de Fine Champagne, que se encaixam perfeitamente nesta categoria de idade.

As características de sabor e aroma são típicas dos conhaques Extra. Você pode sentir a redondeza, a completa ausência de alcoolismo e nitidez. Distinguem-se o aroma e sabor a madeira de barrica de carvalho, especiarias, notas de chocolate, sabor a frutos secos e frutos cristalizados.

Conclusão

Se você precisar de conhaque de alta qualidade, a escolha em favor dos produtos de conhaque Biscuit será justificada. A bebida é ideal tanto para presente quanto para uso pessoal.