Como cozinhar salmão: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salmão é um peixe vermelho da família do salmão. E, como seus parentes, ela pertence às iguarias. Sabe-se que o salmão conquista os especialistas da culinária não só pelo excelente sabor, mas também pela incrível facilidade de preparo. Além disso, ela é muito útil. Aminoácidos graxos ômega-3, minerais e vitaminas fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, quebram as placas ateroscleróticas, melhoram a atividade cerebral e normalizam a pressão sanguínea. Se você tem unhas quebradiças, cabelos enfraquecidos, problemas de pele ou esm alte dos dentes, definitivamente deve incluir salmão em sua dieta. Há uma opinião entre os cozinheiros de que o peixe vermelho não pode ser estragado. E isso é. Em qualquer caso, esta iguaria sairá comestível. Mas neste artigo vamos falar sobre como cozinhar salmão deliciosamente. A partir deste peixe pode fazer uma variedade de pratos tanto para a mesa festiva como para um jantar diário em família. Sanduíches de salmão salgado, saladas, sopa de peixe, churrasco, filé assado com queijo e abacaxi, bife - esta não é uma lista completa de pratos de salmão. Este peixe sai muito bem no forno. Ela nãoseco, seu filé é bastante denso e não se espalha na panela ou no espeto. E a sopa de salmão será rica e perfumada. Vamos agora explorar a seleção de receitas abaixo.

Salmão Salgado

Este produto semi-acabado pode ser ingrediente para sanduíches, saladas, recheio para panquecas. As lojas vendem salmão salgado pronto para o consumo. Mas é melhor cozinhar um produto caseiro - justificará totalmente o esforço. No entanto, todo o processo levará no máximo dez minutos. Mas levará alguns dias para esperar até que a iguaria esteja pronta. Mais precisamente, de um a três - dependendo do grau de salga desejado. Então, como cozinhar salmão, como transformar um pedaço de peixe cru em uma iguaria delicada? Antes de tudo, enxágue bem o produto e seque-o com um guardanapo. Se houver uma pele, corte-a. Dividimos o filé em fatias finas com não mais de meio centímetro de espessura. Agora vamos preparar a mistura de especiarias. Não deve haver muitos deles, pois o cheiro das especiarias interromperá facilmente o delicado aroma do peixe vermelho. Um quilo de salmão exigirá uma colher de sopa de sal e uma colher de chá de açúcar. E você também pode pegar seis folhas de louro. Misturamos os cristais e os esfregamos com pedaços de peixe. Coloque o filé em uma tábua de corte. Quando a camada estiver preenchida, coloque uma folha de louro sobre ela. Você pode colocar alguns raminhos de endro em vez disso. Cubra com uma segunda camada de peixe. Embrulhe toda a tábua em papel manteiga e leve à geladeira. Em um dia tentamos ver se está pronto.

Canape

Então já temos deliciosos caseirossemi acabado. Agora vamos ver o que pode ser preparado com salmão salgado. Para ser honesto, esse gostoso dificilmente pode ser chamado de produto semi-acabado. Eu só quero pegar uma fatia com dois dedos e colocá-la na minha boca. Mas vamos segurar o primeiro impulso. Vamos preparar sanduíches que vão surpreender os convidados na hora. Creme de queijo macio como "Philadelphia" (três colheres de sopa) misturado com uma pitada de raspas, algumas gotas de suco de limão e uma colher de chá de molho de soja. Polvilhe com pimenta preta moída e endro picado. Pão - preto ou cinza - cortado em fatias finas, depois de cortar toda a crosta. Espalhe uma fatia com queijo. Colocamos um pedaço de salmão. Aqui estão alguns ótimos canapés para você. Há também uma opção de banquete. Colocamos salmão no pão untado com Filadélfia. Em seguida, novamente queijo, e novamente peixe. A última camada é "Philadelphia" com especiarias. Essa estrutura complexa deve ser enviada para a geladeira. Quando os convidados já estão na porta, pegamos sanduíches grandes e dividimos cada fatia de pão em seis ou oito canapés pequenos. No topo desses produtos elegantes, colocamos caviar vermelho com uma colher de chá. A borda do prato em que os canapés serão servidos será decorada com rodelas de limão.

Alternativamente, você pode preparar canapés como na foto abaixo. Cortamos pequenos círculos de pão preto, fritamos levemente em azeite ou secamos em uma torradeira. Nós os lubrificamos com cream cheese e, por cima, colocamos um botão enrolado em fatias de salmão. Polvilhe toda essa beleza com endro picado.

Saladas

Ainda querendo saber como cozinhar salmão como um lanche frio? A primeira coisa que vem à mente são as saladas. O salmão transformará qualquer corte de legumes em um prato gourmet. Não acredito? Em seguida, prepare a salada Holiday de acordo com a seguinte receita. Ferva dois tubérculos de batata e uma cenoura em seus uniformes. Cozinhe 2 ovos separadamente. Vamos limpar todos esses ingredientes e esfregá-los em tigelas diferentes, já que “Prazdnik” é uma salada em camadas. Coloque uma camada de batatas no fundo do prato. Para uma camada de salada, misture cem gramas de maionese e creme de leite. Revestimos cada camada com este molho. Nas batatas, colocamos uma camada de salmão salgado picado. Em seguida, as camadas vão na seguinte ordem: cenouras, pepino fresco cortado em tiras, ovos. Decore a salada com fatias de salmão. Coloque uma colher de sopa de caviar vermelho no centro.

A opção de salada caesar também é uma ótima solução se você quiser cozinhar salmão para um lanche. Untamos o prato com um dente de alho cortado e umedeçamos com azeite. Coloque os pedaços de folhas de alface. Polvilhe com suco de limão. Entramos em um ovo que ficou em água fervente por exatamente um minuto, não mais. Três queijo parmesão em cima da salada e adicione o salmão levemente salgado, cortado em tiras oblongas finas. Antes de servir, polvilhe o prato com croutons de trigo.

Como cozinhar sopa de peixe salmão

As sopas de peixe vermelho são muito gordurosas, ricas e perfumadas. Eles geralmente são preparados a partir de barrigas ou cabeças. Mas há um prato na culinária russa chamado "Tsarskaya Ukha". Segue o seguintereceita da foto. Como cozinhar salmão nesta sopa? O segredo é que aqui são usados apenas filés de peixe. Primeiro, refogue cebolas e cenouras picadinhas. Em seguida, coloque três tomates em uma panela na manteiga. Antes disso, os tomates devem ser descascados e cortados em cubos. Mudamos os tomates para uma panela, adicionamos cebolas com cenouras, despejamos água. Quando o líquido ferver, despeje as fatias de quatro tubérculos de batata. Agora desfie o peixe. Para fazer isso, remova a pele e retire todos os ossos. Precisamos de 300 gramas de filé. Agora abaixamos os pedaços de salmão em água fervente. Imediatamente adicione sal, cinco ervilhas de pimenta da Jamaica, três folhas de louro. Cozinhe até que as batatas na orelha fiquem macias. Verdes (quatro raminhos de endro, salsa e cebolinha) picados finamente. Adicione à sopa e desligue imediatamente o fogo sob a panela. Despeje uma pilha (50 mililitros) de vodka no ouvido, misture e abaixe a tampa. Deixe a sopa fermentar por vinte minutos. Despeje um pouco de suco de limão em um prato com sopa de peixe (ou sirva com um círculo de cidra).

Cozinhar ao ar livre

Cansado do clássico churrasco? Encontre uma alternativa a ela, e mais útil que a carne. Peixes vermelhos gordurosos e densos não secam em fogo aberto e não se desmancham no espeto. Não sabe cozinhar salmão saboroso e suculento? Como a carne de churrasco, o peixe deve primeiro ser marinado. Não há mistura melhor do que mostarda, tomilho, mel e suco de limão para esse fim. O peixe ficará saturado com os aromas das ervas e absorverá mais umidade. Por isso, churrascocozido na brasa na grelha, será o prato de assinatura do seu piquenique. Na Europa, um churrasco raramente está completo sem um bife de salmão. Considere a seguinte receita com foto.

Como cozinhar salmão na grelha? Antes disso, o peixe deve ser marinado. A receita sugere derramar ervas aromáticas secas (coentro, alecrim, tomilho), pimenta branca e sal no azeite e despeje o suco de limão. O bife deve ficar na marinada por não mais que um quarto de hora. Afinal, o suco de limão age como um ácido, quebrando as fibras da carne. Se o peixe for superexposto na marinada, ele se desfará. A grelha deve estar bem aquecida antes de espalhar o salmão. Assamos sobre as brasas dos dois lados. A prontidão é verificada por um furo na parte mais larga do bife. Suco incolor deve sair.

Assar no forno

Salmão marinado para churrasco ou bife, mas deixa o clima para baixo? Não se desespere. Vamos dizer-lhe como cozinhar salmão em papel alumínio no forno. Se o peixe vermelho for marinado corretamente, por exemplo, em ervas provençais, sal e suco de limão, você poderá assar bifes em casa. Sacudimos levemente o líquido de cada pedaço de salmão e o envolvemos firmemente em papel alumínio. Coloque em uma assadeira seca. As bordas do papel alumínio devem ficar no fundo do saco para que ele não se desdobre. Asse os bifes a 180 graus por vinte minutos. Em seguida, retiramos a assadeira e, com cuidado, para não nos queimarmos com vapor quente, cortamos o papel alumínio. Vamos mandar os bifes para serem cobertos com uma crosta deliciosa por mais cinco minutos. Sirva polvilhado com sumo de limão, com alguma guarnição ligeira. Por exemplo, com salada de legumes oupurê de batatas.

Você sabe como é gostoso cozinhar salmão em papel alumínio com acompanhamento? Corte os tomates em rodelas e a cebola em rodelas. Pique o endro finamente. Coloque um bife de salmão marinado cru em um pedaço de papel alumínio. Em cima, colocamos canecas de tomates, cebolas e verduras. Regue com azeite e sumo de limão. Polvilhe generosamente com queijo duro ralado. Para que a parte superior do papel alumínio não grude no prato, unte-o com maionese. Vamos segurar o pacote por meia hora no forno a 180 graus, e pronto!

Como cozinhar salmão em uma panela

Delicioso peixe vermelho e frito. Mas se o salmão é frequentemente assado sob uma tampa de queijo, sob abacaxis, tomates, verduras ou em papel alumínio, em uma panela é cozido empanado ou cozido em molho. Aqui estão duas receitas principais para você escolher.

Lave os bifes, seque-os com guardanapos e esfregue com temperos para peixe. Se não houver sal no tempero, adicione-o a gosto. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Despeje um pouco mais em uma tigela e despeje as sementes de gergelim em outra. Passe o bife primeiro no azeite e depois na farinha de rosca. Deite na panela. Frite por quatro minutos de cada lado. Em seguida, abaixe o fogo e tampe a panela. Então frite por mais cinco minutos. O peixe sai moderadamente suculento e magro.

Outra maneira de cozinhar salmão em uma panela é primeiro fritá-lo até dourar e depois refogar até ficar macio no molho. Bifes, como na receita anterior, esfregue com especiarias para peixe. Mas espalhe sem empanar em óleo vegetal quente. Frite em fogo alto por apenas um minutoum lado e 45 segundos do outro. Despeje um quarto de xícara de vinho branco seco. Reduza imediatamente o fogo ao mínimo e tampe a panela bem. Então cozinhe o salmão por mais cinco minutos. Os bifes de peixe vermelho também ficam deliciosos com molho de endro e pepino.

Cozinhar a vapor

Salmão é difícil de estragar. Mas ainda assim, no forno, pode ficar seco demais e, em uma frigideira, pode absorver muita gordura. E como cozinhar salmão suculento para que tenha menos calorias? Claro, em um vapor! Assim, o peixe manterá todas as suas propriedades úteis. Lave os pedaços de salmão, seque-os com guardanapos, esfregue com sal, pimenta branca, ervas da Provence. Certifique-se de umedecer com azeite e esfregar um pouco o peixe para que a gordura penetre profundamente nas fibras. Siga as instruções que acompanham o seu vaporizador. Mas se você não tiver esse dispositivo em sua cozinha, não se preocupe. A unidade pode ser substituída por uma simples panela com um pedaço de gaze. Encha um recipiente largo com água. Arrastamos seu topo com gaze dobrada em várias camadas. Colocamos a panela no fogo. Disponha o salmão. A água fervente não deve tocar o peixe, caso contrário estará fervendo, não fumegando. Após dez minutos, vire os pedaços de salmão do outro lado. Como o prato cozido no vapor sairá mais magro do que na panela, um molho gorduroso também funcionará com ele. Prepare bechamel ou olandaise cremoso. Como acompanhamento, sirva o peixe com uma salada de legumes fresca ou purê de batatas.

Bolos de peixe

As lojas vendem não apenas pedaços de salmão ou bifes, mas também barrigas (listras), ecabeças e carne moída. Que pratos podem ser preparados a partir de tais produtos? Uma orelha é feita das cabeças e barrigas. E como cozinhar salmão se você só tem carne picada? Vamos fazer muitas costeletas deliciosas como "Kyiv"! Primeiro, corte cerca de cem gramas de manteiga em pequenos palitos. Vamos colocá-los no congelador por enquanto. Em um quilo de carne picada, misture duas cebolas picadas ou passadas por um moedor de carne. Quebre um ovo (um ou dois). Sal, pimenta e amasse cuidadosamente a carne picada. Colocamos uma frigideira com três colheres de sopa de óleo vegetal no fogo. Despeje a farinha de rosca em uma tigela. Você também pode usar farinha comum. Pegamos um pedaço de carne picada, formamos um bolo na palma da mão. Em seu centro colocamos uma barra de manteiga congelada. Enrolamos o bolo. Empane na farinha de rosca ou farinha, coloque em uma panela. Frite dos dois lados em fogo médio. Essas costeletas geralmente são servidas sem molho. Arroz cozido será um excelente acompanhamento para eles.

Massa com salmão ao molho cremoso

Este prato gourmet está no cardápio de muitos restaurantes. Mas é bem possível fazer em casa. Basta seguir a receita abaixo. Cozinhe o salmão (200 gramas) em uma panela. Só que em vez de azeite para fritar, leve manteiga (40 g). Quando o peixe estiver levemente dourado dos dois lados, despeje um copo incompleto de creme de 20% de gordura. Aumente o fogo sob a panela para levá-los a ferver mais rápido. Mas então prendemos imediatamente a chama para que o molho borbulhe um pouco. Vamos cortar um pequeno monteverdes e três dentes de alho. Adicione à panela. Paralelamente ao cozimento do salmão, cozinhe o macarrão. A receita desaconselha o uso de espaguete liso, o que fará com que o molho escorregue. É melhor levar macarrão com um buraco (“penas”, “conchas”) ou produtos figurados (“molas”, “borboletas”). A massa deve ser italiana, de trigo duro. Ferva a água em uma panela, sal, despeje uma colher de óleo vegetal. Adicione 200 gramas de macarrão. Cozinhe até ficar al dente. Despeje o macarrão em uma peneira. A verdadeira massa italiana não precisa ser lavada. Arrume-o em pratos e despeje o molho com salmão. Bom apetite!