Chocolate com sal: fabricantes e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que é chocolate com sal? Como fazer isso? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Branco, amargo, verde, leitoso escuro, em pó, branco, quente… Parece que já é impossível imaginar chocolate de qualquer forma. No entanto, em busca dos sabores originais desta iguaria milenar, os chocolateiros não param por aí. E agora nas prateleiras das lojas você pode encontrar chocolate com sal. Se você olhar com atenção, é claro. Confira esta sobremesa incomum abaixo.

Combinação doce e salgada

Devido ao seu sabor extraordinário, o chocolate salgado não é tão comum quanto as bebidas doces e familiares. Muitos confeiteiros consideram a combinação doce-salgada bastante natural. Com base no raciocínio deles, o sal do chocolate só aumenta sua doçura.

A liberação de tais disposições é estabelecida em muitos estados. Em sua composição, difere do chocolate comum apenas na presença de um componente extraordinário -sal marinho.

fabricante americano

Sabe-se que a empresa americana Salazon Chocolate Co produz chocolate com sal marinho em pequenos lotes, pois esses produtos exóticos são criados para o seu consumidor real. Nem todo mundo toma isso como garantido. Existe em várias versões, o picante do sabor dos produtos deste fabricante está nos grãos inteiros de sal:

• escuro com pimenta preta moída;
• escuro;
• escuro com cana-de-açúcar.

Ingredientes de origem orgânica e natural são os principais diferenciais do chocolate com sal desta marca. Em seus rótulos, a empresa exibia o processo de extração do sal marinho.

Produção Belga

Muitos amantes do sal, como amêndoas e sal marinho feitos na Bélgica com chocolate amargo. Esta é uma variação do chocolate amargo que contém 55% de cacau. Além do sal marinho, contém amêndoas torradas.

Você prefere grãos de cacau tradicionais? Você é conservador em suas preferências de gosto? Você provavelmente vai adorar este chocolate amargo excêntrico com sal e nozes.

Quais outras combinações existem?

Chocolate e sal - uma combinação difícil de se acostumar, saborear. Mas é verdade que, tendo provado o produto em questão, muitos não podem esquecer seu sabor maravilhoso.

Os confeiteiros de chocolate afirmam queO fondue de chocolate com frutas é feito com sal marinho. O sal não está apenas na composição da massa de chocolate - tanto as frutas quanto o chocolate são colocados no bloco de sal.

Os restaurantes da América servem batatas fritas salgadas com cobertura de chocolate. E em São Francisco, todos podem participar do seminário "Chocolate com Sal". Como mostra a prática, você pode experimentar sabores ad infinitum. O principal é não ter medo de novas descobertas.

Chocolate caseiro

Como fazer chocolate amargo com sal em casa? Aqui o mais difícil é encontrar manteiga de cacau. Você mesmo pode ajustar a quantidade de adoçantes. Pegue:

• 100 g de cacau em pó;
• duas artes. eu. amêndoa;
• 50g de manteiga de cacau;
• duas artes. eu. açúcar em pó ou mel (opcional);
• pistaches - duas colheres de sopa. l.;
• duas pitadas de sal marinho.

Você também precisa preparar uma folha coberta com polietileno ou pergaminho, ou uma pequena forma quadrada. Então siga estes passos:

1. Combine o óleo com pó ou mel, mexa. Envie para o banho-maria. É melhor não usar açúcar, pois o ponto de fusão da manteiga é muito baixo para dissolvê-la. Ele vai ranger em seus dentes no produto final.
2. A manteiga de cacau não deve ser aquecida acima de 48°C, portanto, assim que começar a derreter, retire-a do fogão.
3. Derreta a manteiga restante com agitação constante.
4. Pense na manteiga de cacau derretida, adicione um pouco de sal e nozes, bommexa.
5. Despeje a massa pronta na forma, polvilhe o restante do sal e das nozes por cima, leve à geladeira até solidificar completamente.

Este chocolate é idêntico ao chocolate Babaevsky 75%. Somente em sua composição há sal e nozes. A propósito, o sal não é apenas um componente opcional. Também atua como intensificador natural do sabor do chocolate.

Bebida quente

Tomar:

• uma terceira xícara de creme 33%;
• 85g chocolate 30%;
• 2/3 xícara de leite;
• 85g chocolate 60%;
• ¼ xícara de açúcar;
• sal marinho grosso (a gosto);
• 2 colheres de sopa. eu. calda de caramelo.

Processo de produção:

1. Quebre o chocolate em pedaços. Despeje a calda de caramelo no fundo da caneca.
2. Despeje o creme de leite e o leite em uma panela. Adicione o chocolate, o açúcar, leve ao fogo médio.
3. Ferva, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente derretido.
4. Despeje cuidadosamente o chocolate pronto em uma xícara de calda, decore com chantilly.

Polvilhe a bebida com sal marinho e sirva. Bom apetite!