2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A especiaria oriental mais famosa é o nome eufônico "garam masala". Sua composição é muito original. Em tal especiaria, as especiarias aromáticas são coletadas, misturadas em várias proporções. É amplamente utilizado no norte da Índia e em vários países do sul da Ásia.
Em hindi, o nome significa "mistura de especiarias quentes". Quase todas as ervas picantes incluídas no garam masala ajudam a aumentar o fluxo sanguíneo no corpo. Isso, por sua vez, aumenta a temperatura do corpo, o que mantém a pessoa aquecida. No inverno, o uso de uma mistura exótica será indispensável, principalmente para quem tem tendência a resfriados.
Composição
Temperos como coentro, cravo, cardamomo, canela, açafrão, erva-doce, louro podem fazer parte do tempero. Além disso, a presença de pimenta é obrigatória: preta, pimenta da Jamaica, pimenta. Variações de uma mistura como garam masala podem ser incontáveis. Todos os componentes são fritos em uma frigideira seca e, após o resfriamento, são moídos em pó.
Como fazer?
Para acertarPara preparar especiarias garam masala, você deve seguir algumas recomendações. Será mais conveniente fazer isso examinando-os com um exemplo.
Pegando duas colheres de chá de cominho, coentro, cardamomo e pimenta-do-reino, coloque-as em uma frigideira. Adicione um pau de canela, cravo e folha de louro à mistura. É melhor levar uma frigideira com fundo grosso para garantir um aquecimento uniforme dos alimentos.
O fogo deve ser pequeno para que o aquecimento ocorra aos poucos. Ao assar as especiarias, você deve mexê-las continuamente até que escureçam. O aparecimento de um aroma pronunciado de especiarias indica que é hora de retirar a panela do fogo e deixar esfriar. Todo o processo pode levar cerca de quinze minutos. Não é recomendado acelerar a fritura aumentando o calor, caso contrário isso fará com que os alimentos queimem por fora, permanecendo crus por dentro. Você também pode assar temperos em forno não quente.
Se você seguir rigorosamente as regras para preparar um tempero exótico, cada ingrediente deve ser frito separadamente, deixando-o com uma cor escura agradável. E só depois disso misture uns com os outros e mande para moagem.
Mistura gelada de especiarias moída em almofariz ou moída em moedor de café. Adicione uma colher de chá de noz-moscada ao pó acabado. O tempero resultante geralmente tem um sabor doce e picante e um cheiro de noz. Dependendo da composição dos ingredientes, a cor da mistura pode ser marrom com um tom esverdeado.
Você pode cozinhar sozinhovários tipos de pó picante destinado a vários pratos. O sabor da carne de porco será bem enfatizado pela seguinte composição de especiarias: cravo, pimenta preta e branca, canela, cardamomo, noz-moscada e louro. Para primeiros pratos e produtos vegetais, você deve adicionar funcho seco e cominho moído à mistura.
Guarde o tempero em um recipiente bem fechado, colocando-o em local escuro e fresco. Sob as condições certas, um tempero como o garam masala pode manter suas propriedades ao longo do ano.
Uso na culinária
O amplo uso de especiarias na culinária permite criar combinações de sabores maravilhosas. A especiaria exótica enfatiza igualmente bem o sabor natural da carne de frango, ensopados de legumes, saladas, primeiros pratos. Os bolos doces não estão completos sem essas especiarias. Garam masala é adicionado à massa de biscoito, recheio de frutas para tortas, massa. As bebidas aromatizadas com temperos aromáticos adquirem um sabor especial. Recomenda-se adicionar especiarias no final do cozimento ou ao servir.
A culinária védica não está completa sem um maravilhoso tempero oriental, recomendado como uma excelente maneira de limpar o corpo de toxinas e toxinas.
Onde mais é usado?
Além do fato de que garam masala é usado na culinária, é usado ativamente na medicina tradicional. O pó serve como um profilático confiável para resfriados e infecções virais. É permitido usar especiarias no tratamento de doenças digestivas.trato, distúrbios do sistema nervoso. Garam masala é chamado de tempero do amor por causa de sua capacidade de aquecer o sangue.
Recurso
Na Índia, a mistura de especiarias pode ser comprada em quase todos os lugares. É vendido em embalagem de fábrica ou por peso. O pó acabado é embalado em uma embalagem especial que preserva o sabor do tempero. Dado que o produto acabado foi armazenado em armazéns por um longo tempo, transportado por transporte, pode-se supor que ele provavelmente perde suas propriedades de sabor original ao longo do tempo.
Os comerciantes orientais assam a mistura e a moem em um pó fino logo atrás do balcão. Muitas mulheres indianas preferem preparar o tempero perfumado em casa de acordo com seu próprio gosto e receita especial.
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