Como usar o papel manteiga corretamente? Para que serve, de que lado colocar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É difícil encontrar uma pessoa indiferente à confeitaria. Bolos, pastéis, pãezinhos, pastéis perfumados, que muitos associam ao conforto de casa. Muitas donas de casa cozinham produtos de massa em casa, mas muitas vezes enfrentam o problema de queimar. Esse problema é fácil de resolver se você souber usar papel manteiga. Os confeiteiros começaram a usar papel especial no século passado, ganhou popularidade particular na culinária moderna.

O que é pergaminho

O papel manteiga costumava ser muito usado em mercearias. Os produtos foram embrulhados nele, sem suspeitar das qualidades valiosas que possui. Para a fabricação do pergaminho, são utilizadas enormes folhas de celulose (papel poroso). No processo de produção, são tratados com soluções de ácidos especiais, emresultando em hidrólise.

O pergaminho resultante é lavado em várias águas, seguido de secagem. O papel acabado é cortado em folhas menores, enrolado e embalado. Nesta forma, o papel pergaminho é colocado à venda. Graças a um tratamento especial, é capaz de suportar altas temperaturas, além disso, não fica mole quando molhado.

De que lado colocar na assadeira

Se você olhar atentamente para o papel manteiga, notará que seus lados, como papel alumínio, são diferentes um do outro. Antes de usar o pergaminho para assar, você precisa entender de que lado colocá-lo em uma assadeira.

O papel deve ser colocado com o lado brilhante para cima, isso ajudará a distribuir mais uniformemente a temperatura sobre a superfície. Donas de casa experientes, antes do aparecimento em massa do pergaminho, usavam folhas de caderno comuns, pré-tratando-as com óleo vegetal.

Lubrifique ou não

Apesar da popularidade do papel manteiga na culinária moderna, nem todos sabem se é necessário untá-lo com óleo vegetal antes de enviá-lo ao forno. A resposta a esta pergunta pode ser encontrada no pacote de pergaminho. Alguns fabricantes processam as folhas de papel com silicone, indicando este fato na descrição do produto. Neste caso, não são necessárias manipulações adicionais. O cozimento é colocado no pergaminho e enviado ao forno.

Se não houver marca de impregnação na embalagem, a folhapode ser untada com manteiga ou óleo vegetal. No entanto, se você for assar massa de biscoito amanteigado, isso não deve ser feito. A gordura liberada do produto quando a temperatura aumenta proporcionará o processamento do pergaminho.

Pães doces

Os fãs de panificação caseira muitas vezes enfrentam um incômodo como a queimadura. Além disso, os produtos recheados geralmente deixam marcas pretas de fritura na assadeira, que são bastante difíceis de lavar. Se você souber usar pergaminho para assar pães, esse problema pode ser facilmente evitado.

Pensando em fazer pãezinhos em casa, você deveria comprar papel manteiga. A folha é espalhada em uma assadeira seca e limpa, se necessário, as bordas salientes são aparadas e untadas com óleo vegetal. A massa é espalhada em pergaminho e deixada crescer em um lugar quente.

Se você precisa cozinhar bolos rapidamente e não há como comprar papel especial, ele pode ser facilmente substituído.

1. Você pode usar papel vegetal em vez de pergaminho. É frequentemente usado para costura ou desenho. Este papel é mais fino, mas de qualidade semelhante à celulose processada. Depois de colocar uma assadeira, ela deve ser untada com óleo ou gordura.
2. Foil, também oleado, é frequentemente usado como substituto do pergaminho. No entanto, você deve ter cuidado ao assar. O papel metalizado fino é capaz de aumentar a temperatura, acelerando assim o processo de cozimento.
3. Recentemente, muitas donas de casa usam produtos de siliconepara assar. São todos os tipos de tapetes, formas para pão, biscoitos, bolos. Usando-os na cozinha, você pode ficar sem pergaminho.
4. Substituir com eficiência o papel manteiga ajudará meios improvisados. Caderno, folhas oleadas de paisagem, manga de cozimento, tratada com gordura. Até mesmo um papel alumínio de manteiga pode substituir com sucesso o papel popular.

Para evitar problemas, não use jornal, papelão, sacolas plásticas, papel comum sem pré-lubrificação.

Camadas de bolo

O papel manteiga é muito conveniente para usar ao assar bolos para vários bolos. Eles geralmente vêm em uma ampla variedade de formas e espessuras. Acontece que, ao assar um bolo grosso, a parte superior doura rapidamente e começa a queimar. O bolo em si permanece cru. Neste caso, uma folha de papel manteiga é oleada e a superfície da massa é coberta com ela.

Usar pergaminho para assar bolos, como qualquer outro produto, é muito simples. Basta encaixar uma folha de papel no tamanho da forma com uma faca ou tesoura, untar com óleo vegetal, se necessário, e estender a massa. Acontece que, após o cozimento, o pergaminho é frito firmemente no bolo. Existem várias maneiras de separá-lo:

• Papel levemente resfriado é limpo com um pano úmido para encharcar;
• você pode cortar a folha com uma faca com uma lâmina longa e fina;
• coloque a forma de bolo quente em um pano úmido e segure por 10-15 minutos.

Se o problema do papel ocorrer com frequência, é melhor usar o produto de outra empresa.

Torta caseira

Muitas vezes enfrentam a questão de como usar o pergaminho para assar uma torta. O princípio de funcionamento do papel popular é o mesmo de qualquer outra confeitaria. Normalmente, as instruções de uso podem ser encontradas diretamente na embalagem do pergaminho.

O surgimento de vários eletrodomésticos tornou mais fácil para muitas donas de casa trabalhar na cozinha. A multicozinha tornou-se uma ferramenta verdadeiramente indispensável. Com sua ajuda, é muito fácil cozinhar uma grande variedade de pratos, e alguns até assam tortas caseiras. Mesmo neste caso, você pode usar papel manteiga. Isso evitará que os assados grudem e será muito mais fácil lavar o molde mais tarde.

Assar no forno

A aparência do pergaminho rapidamente se espalhou devido ao seu uso multifuncional. Com ele, você pode não apenas cozinhar bolos caseiros, mas também simplesmente assar aves, peixes e carnes. Algumas donas de casa colocam uma folha de pergaminho na frigideira enquanto fritam costeletas. Isso reduz o consumo de óleo vegetal e facilita a lavagem da louça.

Antes de usar o pergaminho para assar no forno, você precisa ajustá-lo ao tamanho da assadeira. Se necessário, pode ser lubrificado com qualquer óleo de cozinha. É importante lembrar que você precisa colocar o pergaminho com o lado brilhante para cima.