2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O papel alumínio é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha. É usado como garrafa térmica para armazenar alimentos quentes ou frios, usado para assar e como embalagem para refeições prontas. Mas acontece que existem algumas regras a serem seguidas ao usar o papel alumínio. Em particular, para uma preservação mais longa da temperatura do produto, ele deve ser embrulhado com papel alumínio em várias camadas, pressionando-as o mais firmemente possível. Apenas películas alimentares especiais podem entrar em contacto com os produtos, não leve películas técnicas.
Muitas pessoas pensam que é extremamente importante de que lado colocar o papel alumínio nos produtos. Na verdade não há muita diferença. Mas, ao mesmo tempo, chefs experientes ainda preferem pressionar o lado liso dos produtos para um contato mais próximo. Há também uma opinião sobre os perigos do alumínio, do qual é feita a folha. Afinal, quando entra em contato com produtos e quando exposto a altas temperaturas, pode (hipoteticamente) penetrá-los. Na verdade, o papel alumínio é usado para cozinhar, o que é completamente inofensivo para as pessoas, independentemente do aquecimento ou resfriamento.
Normalmente o peixe ou a carne são assados em papel alumínio. Nesse caso, os produtos são preparados no próprio suco e são obtidos com sabor mais rico. Às vezes, os ingredientes não estão completamente envolvidos, mas cobertos por cima de acordo com o princípio da tampa. Ao mesmo tempo, não importa de que lado colocar o papel alumínio, porque sua função é não deixar o ar passar para o conteúdo da assadeira ou da assadeira. 15 minutos antes do prato estar pronto, é melhor retirar o papel alumínio para obter uma crosta dourada (ou pelo menos abri-lo), caso contrário não será assado, mas cozido.
Como assar peixe
Existem 2 opções: cozinhar a carcaça inteira inteira ou em pedaços (bifes ou filés). Em ambas as versões, obtém-se um prato saboroso e suculento. De que lado colocar a folha neste caso não importa. Se o peixe é cozido inteiro, então é marinado em sal, especiarias e suco de limão, verduras e pedaços de limão são colocados na barriga e depois embrulhados. Se as peças forem preparadas, cada uma delas será embrulhada separadamente. Ao mesmo tempo, legumes picados e fritos (pimentão, cebola, cenoura), queijo, maionese podem ser colocados em cima do peixe. O peixe é assado rapidamente - em 20 minutos. Assim, você pode cozinhar de tudo, desde cavala ou escamudo comum a truta ou salmão.
Frango foil
A carne de aves também fica mais macia e suculenta se for usado papel alumínio. Normalmente eles pegam uma carcaça inteira, untam com sal por dentro e por fora, polvilham com especiarias (você pode colocar um monte de verduras dentro), envolvem em 1 camada de papel alumínio e assam em temperatura moderada por cerca de 40 minutos. Durante o processo de cozimento, forma-se o suco, que posteriormente pode ser usado para fazer o molho. De que lado colocar o papel alumínio, também não importa aqui. O resultado dependerá de quão bem ele se encaixará na carcaça.
Cozinhar legumes
Além da carne, você também pode embrulhar legumes em papel alumínio para assar. Para uso posterior em saladas e outros lanches, são assados pimentões inteiros, berinjelas e beterrabas. É importante não usar papel alumínio para cozinhar frutas (maçãs ou marmelos), pois destrói a vitamina C mais rapidamente e não afeta o sabor da melhor maneira.
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