2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Escalope é um pedaço de carne, separado do osso e frito em uma panela sem empanar. Ao mesmo tempo, o prato é muito diferente de um bife, pois é preparado com carne magra e pode até ser assado no forno. Portanto, o escalope de porco no forno é melhor feito a partir do lombo. Esta carne é perfeita para esta receita e funciona muito bem quando cozida. Também deve-se ter em mente que este prato envolve o uso de uma quantidade mínima de temperos e especiarias. O principal é o sabor da carne. É por isso que, antes de assar carne de porco no forno como escalope, este ponto deve ser considerado em primeiro lugar.
Ingredientes
Para cozinhar você vai precisar de:
- copeque de porco - 1 kg;
-sal;
- pimenta;
- óleo vegetal - 0,5 xícara;
- vinho tinto - 100 ml.
Preparação de carne
O lombo deve ser bem lavado e deixado escorrer. Depois disso, a carne é cortada em pedaços iguais do tamanho de uma palma e uma espessura de um centímetro. Neste caso, é necessário aderir a uma determinada técnica. Para colocar uma deliciosa carne de porco no forno, e não um pedaço duro de carne queimada, você precisa cortar os pedaçostoda gordura e estrias. Isso deve ser feito mesmo que partes significativas da carne de porco tenham que ser removidas. É melhor usá-los para cozinhar outro prato. Depois que a carne é cortada, ela deve ser batida. No entanto, isso não é feito da mesma forma que com as bolas brancas, pois você precisa preservar sua estrutura interna. Portanto, todas as peças são processadas para que saia 0,5 cm de espessura de um centímetro. Alguns cozinheiros usam para isso não um simples martelo de carne, que quebra sua estrutura, mas uma garrafa de vidro comum.
Processando em uma panela
Antes de assar carne de porco no forno, ela deve ser levemente frita. Para fazer isso, despeje todo o óleo preparado na panela e aqueça em fogo alto. Em seguida, são colocados pedaços de carne, que são fritos por cinco minutos, sem diminuir o fogo, de um lado e cinco minutos do outro.
Cozimento
Quando a carne estiver frita, deve ser transferida para uma assadeira. Lá é salgado e apimentado. Após dez minutos, deve liberar o suco. Adicionamos vinho a ele e colocamos para assar carne de porco no forno. Nesse caso, o forno deve ser aquecido a uma temperatura de 180 graus e o prato deve ser cozido por 20 minutos para obter escalopes suculentos. No entanto, existem pessoas que não gostam dessa carne. Nesse caso, o processo de estar no forno pode ser aumentado para 40 minutos, mas você precisa verificar constantemente a carne de porco para que não fique seca. Você também pode desligar o fogão e deixar a carne por vinte minutos para que ela saiatemperatura discada anteriormente.
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Antes de assar carne de porco no forno, você precisa decidir com o que servir. Como esta carne tem um sabor incrível quando quente, purê de batatas e molho de frutas vermelhas são bons para ela. Na verdade, pode ser um bom complemento para qualquer prato, mas os verdadeiros conhecedores de tais receitas preferem usá-lo na comida sem nenhum acréscimo e usar o ketchup comum como molho.
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