Bom chocolate: suas qualidades e composição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para muitos, chocolate é um alimento feliz. Talvez seja assim. Afinal, uma fatia de chocolate amargo, ao leite ou branco pode melhorar o humor e tornar o mundo ao nosso redor mais gentil e brilhante. Muitos concordarão que, com uma xícara de bebida quente, qualquer problema fica em segundo plano e não parece tão global. Os antigos astecas chamavam o chocolate de alimento dos deuses. Mas este produto estimula a produção de endorfinas - hormônios da felicidade. No entanto, apenas um bom chocolate, composto por produtos naturais, possui tais qualidades. A gama deste produto é bastante ampla, mas nem sempre é possível encontrar uma iguaria de qualidade. Então, qual chocolate é melhor comprar e o que procurar na hora de escolhê-lo?

Benefícios do chocolate

Segundo os cientistas, o uso regular deste produto em pequenas quantidades ajuda a evitar a ocorrência de certas doenças. Com a ajuda do chocolate, você pode prevenir o desenvolvimento de demência na velhice. Além disso, a guloseima pode aumentar a produção de células sanguíneas.

Não abuse do chocolate. Como mostram os estudos, basta consumir apenas 25 gramas do produto por dia para obter os benefícios. Para fins medicinais, vale a pena usar chocolate amargo de alta qualidade.qualidade.

Segundo os cardiologistas, o chocolate pode substituir totalmente o café. Este produto é muito mais saudável para o coração. Porque os grãos de cacau contêm polifenóis. Essas substâncias têm um efeito positivo no trabalho do sistema cardiovascular e também promovem o fluxo sanguíneo. E isso é muito importante. Afinal, tal fenômeno pode reduzir significativamente a carga principal no coração.

O que observar

Hoje nas prateleiras de muitas lojas há chocolates de vários fabricantes. No entanto, nem todos os consumidores sabem o que distingue um produto de qualidade. Algumas guloseimas nem podem ser chamadas de chocolate. A chave principal que leva ao desvendamento é a embalagem. Para comprar um bom chocolate, você precisa estudar cuidadosamente a composição. É claro que muitos fabricantes imprimem informações importantes em letras pequenas. Mas é a composição que lhe permitirá fazer a escolha certa. Portanto, vale a pena gastar mais 15 minutos para comprar chocolate de verdade, e não uma simples barra de doce de confeitaria. Então, o que o produto deve conter?

Bom chocolate contém manteiga de cacau. O produto não deve conter outras gorduras de confeitaria. Se o chocolate contiver óleo de semente de algodão, girassol, soja ou palma, você não deve comprar essa iguaria. Muitos fabricantes se esforçam para fazer um produto que seja mais atraente em termos de preço para os consumidores. É por isso que são adicionadas à composição matérias-primas baratas, que é um substituto ou equivalente do cacauóleos.

Substituto e equivalente

Bom chocolate contém manteiga de cacau. Outras gorduras de confeitaria são seus substitutos ou equivalentes. Vale a pena entender esses dois conceitos.

Em termos de propriedades químicas, o equivalente é muito próximo da manteiga de cacau. No entanto, o sabor da iguaria que contém este componente é muito inferior ao do produto natural. O chocolate de boa qualidade derrete rapidamente na boca, deixando um sabor agradável. Isto é conseguido através da manteiga de cacau. O ponto de fusão deste produto é 32°C.

Chocolate, que contém o equivalente a manteiga de cacau, também derreterá rapidamente na boca. No entanto, o sabor da iguaria será menos azedo, não tão agradável e insaturado. Apesar disso, um produto com tal composição tem o direito de ser chamado de chocolate.

Se em uma iguaria a manteiga de cacau for substituída por semente de algodão, vegetal, palma, óleo de soja ou gordura de Eleksan, há dúvidas sobre sua naturalidade. Não sucumba às histórias de fabricantes que chamam um produto similar de chocolate. Este é um azulejo de confeitaria normal. Esta iguaria não vai derreter na boca. O sabor de tal produto está longe de ser um chocolate real. A principal vantagem dos ladrilhos de confeitaria é o baixo custo.

Lecitina na composição

Muitas vezes na lista de ingredientes você pode ver lecitina. Muitos nem sabem o que é. Bom chocolate conterá este ingrediente. Afinal, a lecitina é muito útil para o corpo humano e é até insubstituível. Esta substância é encontrada em protetoresmembranas do cérebro. Vale a pena notar que as células musculares e nervosas humanas são 17% compostas por lecitina. No entanto, a maior parte dessa substância é destruída durante o estresse emocional e físico. A f alta de lecitina muitas vezes leva a constante irritabilidade e fadiga. Se você não reabastecer suas reservas, a memória pode se deteriorar bastante.

Qual chocolate é melhor: branco, ao leite ou amargo

Hoje você pode comprar quase qualquer chocolate. Pode ser branco, preto, leitoso, com nozes, com frutas secas e com diversos doces. Para entender qual chocolate é melhor, você precisa não apenas entender sua composição, mas entender claramente em quais componentes esse produto consiste. O ingrediente principal são os grãos de cacau. Eles são as principais matérias-primas para a fabricação de manteiga de cacau, cacau em pó e assim por diante. Os primeiros produtos são usados para fazer chocolate de verdade.

Gorky difere de outras variedades de iguarias em seu sabor rico e aroma único. Vale a pena notar que é este chocolate que é considerado o mais útil. O produto contém uma enorme quantidade de tocoferóis. Essas substâncias dão uma sensação de alegria e leveza. Os cientistas provaram que é o chocolate escuro que alivia a fadiga durante o estresse mental e físico, melhora a circulação sanguínea. Além disso, o produto tem um efeito tônico. A regra básica do chocolate amargo é um mínimo de açúcar e um máximo de cacau. É isso que permite sentir o delicado sabor da iguaria, que não é interrompido pelo leite e outras impurezas.

O chocolate ao leite é um produto ideal para os gulosos, mas não para os apreciadores de sabor único. Claro, este produto também tem suas vantagens. O chocolate ao leite tem um sabor delicado e suave. Essas qualidades são dadas ao produto pelo leite e creme. Mas uma grande quantidade de açúcar torna o produto muito doce.

Muitas pessoas se surpreendem com o chocolate branco. Segundo alguns, este produto é simplesmente pintado. Mas isso não. Na verdade, o melhor chocolate branco consiste em ingredientes brancos: creme, leite, manteiga de cacau, açúcar e assim por diante. Esta iguaria é gordurosa, doce e altamente calórica. No entanto, o chocolate branco também encontrou seus fãs.

Chocolate belga

O melhor chocolate amargo vem da Bélgica. Segundo as tradições, não existem vários sabores artificiais, aditivos e conservantes na composição da iguaria. O chocolate belga contém apenas ingredientes naturais, incluindo cacau ralado, manteiga de cacau e assim por diante. Todos os ingredientes são de alta qualidade. Vale ress altar que o chocolate amargo belga tem 72% de licor de cacau.

Quase todas as cidades deste país têm uma fábrica que produz esta iguaria. Além disso, você pode visitar pequenas lojas que vendem chocolate amargo artesanal. Entre as marcas mais famosas de chocolate belga, vale destacar:

1. "Neuhaus".
2. "Leônidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

O chocolate belga não é vendido em lojas comuns, pois não contém conservantes e outras impurezas. O armazenamento deste produto requer certas condições.

Chocolate suíço

A Suíça ocupa o segundo lugar no ranking dos produtores mundiais de chocolate. Segundo as estatísticas, cada morador come cerca de 12 quilos dessa iguaria por ano. Entre as marcas suíças populares, vale destacar:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

O bom chocolate suíço é feito das matérias-primas mais caras. A composição da iguaria não contém aditivos químicos e conservantes. É por isso que o chocolate não dura muito. A variedade de iguarias é atualizada regularmente em butiques ao redor do mundo.

Chocolate de luxo da França

A França também produz chocolates deliciosos e de alta qualidade. Gradualmente, os produtores de chocolate deste país estão expulsando os produtores da Bélgica e da Suíça. Vale destacar que a iguaria francesa surpreende não só pelo sabor único, mas também pela combinação de produtos. Alguns fabricantes equipam as embalagens com doces e barras de chocolate com sensores especiais que mantêm as condições ideais de temperatura e umidade do ar. Isso permite que você mantenha o deleite. Entre as marcas francesas populares, deve-se destacar:

1. "Michel Richard".
2. "SenhoraSévigne".
3. "Michel Chatillon".

Melhor chocolate russo

O melhor chocolate russo é feito por empresas como:

1. "Vitória do gosto".
2. "Rússia".
3. "Fiel à qualidade".
4. "Chocolate russo".
5. "Bogatyr".
6. Fábrica de confeitaria Odintsovo.

O sortimento da empresa "Fidelidade à Qualidade" é bastante grande. Este fabricante faz um produto premium. Esta guloseima contém 99%, 85%, 75% e 65% de licor de cacau.

Fábricas de chocolate russas

O melhor chocolate russo é feito em várias fábricas da United Confectioner holding:

1. "Outubro Vermelho".
2. "Rot Front".
3. Preocupação "Babaevsky".

Produtos da última preocupação impressiona com sua variedade de soluções de sabor. Produz chocolate com vários aditivos: gengibre, frutas cristalizadas, nozes, gergelim, vitaminas. Na fabricação de algumas variedades de iguarias, são utilizados substitutos do açúcar. O chocolate amargo, que não contém impurezas e aditivos, contém 75-87% de licor de cacau.

Preocupação "Outubro Vermelho" produz iguarias da famosa marca "Slava". O produto está disponível na forma regular e porosa. Este chocolate contém cerca de 80% de licor de cacau.

Fábrica "Rot Front" produz três variedades de iguarias chamadas "Autumn W altz", que contém 56% de licor de cacau, eVeja também:

1. Álcool.
2. Fatias de laranja.
3. Pedaços de laranja e álcool.

Fechando

O melhor chocolate ao leite, amargo ou branco, não importa se contém manteiga de cacau. Ao escolher um deleite, atenção especial deve ser dada à composição. O chocolate natural não contém gorduras vegetais, assim como substitutos da manteiga de cacau. Um produto só pode conter seu equivalente. Se um substituto estiver presente nele, não poderá ser chamado de chocolate. Esse produto é chamado de telha de confeitaria.

Vale lembrar também que o preço de uma guloseima é o principal indicador de sua qualidade. Os substitutos da manteiga de cacau podem reduzir o custo do produto final. Naturalmente, o preço desse chocolate é muito menor.

Um produto natural pode ficar cinza com o tempo. O sabor deste chocolate não é diferente do habitual. Se a iguaria estiver coberta com “geada de açúcar”, ela terá um sabor amargo. Se o produto contém lecitina, não há dúvida sobre sua utilidade. Este componente é muito importante para o funcionamento normal do corpo humano. O chocolate mais saudável é o amargo.