2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Molho à bolonhesa italiano é famoso em todo o mundo. É usado para fazer massas, mas pode ser usado em vários outros pratos. Por exemplo, na pizza. O seu aroma e sabor vão surpreender os amantes de carne e legumes. O melhor de tudo é que este molho é muito fácil de fazer. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar uma verdadeira pizza italiana à bolonhesa em casa para a alegria de si mesmo, entes queridos e convidados.
molho à bolonhesa
Este molho de carne para massas foi criado há muito tempo no norte da Itália na cidade de Bolonha. Os chefs locais conseguiram encontrar a proporção perfeita de ingredientes para preparar este guisado original. Tradicionalmente, vários tipos de carne entram no molho de uma só vez - porco, carne bovina e bacon pancetta, além de vegetais (cenoura, cebola, aipo, tomate) e aditivos - leite, vinho branco seco e caldo de carne. Os contemporâneos, é claro, simplificaram a mistura clássica, mas o sabor não piorou com isso. Por isso, oferecemos uma receita simples de pizza à bolonhesa. Se você não é um pizzaiolo profissional, não se preocupe - comaté a dona de casa mais inexperiente sabe cozinhar.
Preparando a massa
Esta variante de massa azeda sem fermento é ideal para fazer pizza à bolonhesa. A massa é fina e crocante - basta lamber os dedos. Para que o prato seja o mais autêntico possível, não recomendamos tentar fazer o fermento por conta própria ou usar farinha de trigo comum. A intriga é encontrar ingredientes italianos reais. A propósito, eles são vendidos em quase todos os supermercados e não são tão caros quanto parece.
Pizza A farinha especial napoletana é excelente para assar pizza à bolonhesa. Tomamos meio quilo dessa farinha, despejamos em um copo grande, adicionamos trinta gramas de um fermento seco especial para pizza (também vendido) e misturamos. Então começamos a introduzir 150 mililitros de água e três vezes menos azeite, amassando a massa. No processo, você entenderá se há líquido suficiente ou não - a massa deve ficar elástica, mas arejada. Quando atingir a consistência desejada, enrole em uma bola, cubra com filme plástico e deixe por meia hora em um lugar quente.
Cozinhar recheio
Para pizza à bolonhesa, você precisa se responsabilizar pelo preparo do próprio molho. Para fazer isso, pegue 400 gramas de carne de porco e bovina picadas e passe por um moedor de carne com bacon defumado cru. Se você encontrar pancetta na loja, será simplesmente maravilhoso.
Enviamos a carne picada para uma panela com fundo grosso, regada com azeite e começamos a fritar em fogo médio. NoEm outra panela, frite as cenouras raladas, a cebola grande em cubos e um par de talos de aipo. Quando os legumes estiverem amolecidos, podem ser enviados para a carne. Depois de misturar bem, adicione um pouco de vinho branco, creme e duas colheres de sopa de pasta de tomate na panela. Alguém coloca ketchup, alguém gosta de escaldar tomates e picá-los com um liquidificador - é uma questão de gosto.
Quando todos os ingredientes estiverem juntos, você pode adicionar sal, pimenta, ervas provençais e alho moído. E então enviamos o recipiente com gostoso para definhar no forno por 1,5-2 horas a uma temperatura de 150 ° C.
Colecionando pizza
Estique a massa em um círculo, espalhe o molho uniformemente, deixando 3-5 cm nas bordas. Corte a mussarela em tiras e espalhe nas bordas, em seguida, dobre a massa, envolvendo o queijo. Colocamos mais alguns pedaços de mussarela em cima do molho e enviamos a pizza ao forno pré-aquecido. Quando a massa estiver dourada e o queijo derretido, você pode começar a comer.
Se sua salivação aumentou a partir da foto da receita de pizza à bolonhesa, não adie sua preparação indefinidamente. Certifique-se de cozinhar no próximo fim de semana.
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