Como decorar carne gelatinosa para o Ano Novo com suas próprias mãos (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A comida não deve ser apenas saborosa e saudável, mas também bem servida, originalmente projetada - ninguém vai discutir com essa regra, certo? É por isso que muitas donas de casa, antes de eventos festivos, pensam longa e seriamente em como cozinhar algo especial, como organizar os pratos. Afinal, mesmo que o prato não tenha saído bem, mas seja decorado de maneira intrincada, sua aparência esconderá todos os defeitos de gosto.

Ode to Aspic

O prato principal da primeira parte da festa, sem dúvida, é a geleia. Ocupa lugar de destaque entre aperitivos frios, saladas e sanduíches, linguiças e cortes de queijos. Mas, claro, você precisa saber como cozinhar corretamente e como decorar a geleia. Este prato está presente em quase todas as cozinhas europeias. É cozinhado a partir de caça, aves, porco e vaca, coelho, peixe e até camarão.

Depende do conjunto inicial de produtos como decorar a geleia, o que exatamente colocar no fundo dos moldes ou pratos, como despejar o caldo. De passagem, notamos: se você usar orelhas e pernas de porco ou pernas ecaudas de carne bovina, carne de galo ou peru, substâncias gelificantes suficientes são liberadas no caldo, e ele próprio adquire uma rica cor amarela dourada e transparência especial. E então a questão de como decorar aspic é resolvida de maneira muito simples: alguns pedaços de cenoura ou alguns raminhos de verduras já darão ao prato uma aparência elegante.

Ao usar gelatina, deve-se ter o cuidado de introduzi-la no caldo para que o líquido não fique turvo. E a cor do prato já será diferente: leve, transparente. E você terá que sonhar como decorar a carne gelatinosa. No entanto, você pode obter algumas ideias úteis neste artigo. Depois de estudar as informações abaixo, você aprenderá uma variedade de receitas para preparar lanches, descobrir quais espessantes alimentares são mais adequados para o quê. E claro, como decorar geleia de carne ou peixe.

Se o Ano Novo está chegando

A agitação do Ano Novo se reflete em tudo: a busca de presentes adequados para todos os membros da família, a seleção de um menu festivo e o desejo de colocar a mesa em casa de maneira confortável e solenemente elegante. Portanto, a questão de como decorar geléia para o Ano Novo não é de todo ociosa, mas requer uma abordagem especial.

Mas antes, vamos apresentar a receita do prato em si. É preparado a partir de carne bovina. Você precisará de cerca de um quilo e meio de coxinhas, 500 gramas de filé mignon, 2-3 cenouras, 2 cebolas, além de dois ou três dentes de alho, pimentão vermelho em conserva, vários picles, folhas de louro, pimenta da Jamaica e pimentas amargas, sal, galhossalsa fresca.

Em uma panela grande, coloque a carne, cubra com água fria e cozinhe em fogo muito baixo por 6-7 horas. Certifique-se de remover a espuma. Quando o caldo estiver quase pronto, coloque a cebola, as cenouras às rodelas, as folhas de louro e os grãos de pimenta no tacho cerca de uma hora antes de retirar do lume. Sal a gosto.

Retire a panela do fogo, retire a carne e divida em pedaços pequenos. Coe o caldo.

Agora o ponto mais importante: como decorar carnes gelatinosas para o Ano Novo. Esprema o alho através de uma prensa e coloque-o no fundo de pratos ou vasos. Deve haver uma camada de carne por cima. Coloque raminhos de salsa, círculos de cenouras e pepinos, triângulos de pimentão com árvores de Natal. Despeje o caldo coado e levemente resfriado e coloque para endurecer. Sirva o prato nos recipientes em que foi despejado.

Ovo Gelado

E como decorar aspic para a mesa de Páscoa? A questão também é interessante, porque quero observar as tradições e enfatizar a natureza do feriado comemorado no design dos pratos. Então use nossa dica.

Vamos novamente cozinhar comida de carne bovina. Pegue 1 kg de polpa e pernas, lábios e orelhas - para gordura. Várias cenouras, 2 cebolas, 50 gramas de salsa e raízes de aipo, especiarias, sal, penas de cebola verde. Separadamente, ferva 4-5 ovos cozidos, mas não os mantenha em água fervente por mais de 5 minutos para que as gemas fiquem amarelas brilhantes e não fiquem azuis (coloque imediatamente em água fria, então a casca será facilmente descascada sem grudar na proteína).

Cozinhe o caldo de carne,colocando também raízes fatiadas, pimenta e folhas de louro. Quarenta minutos antes de retirar do fogão, cebolas e cenouras são adicionadas à panela. Em seguida, retire a carne, divida em porções. Coe o caldo. Corte os ovos em círculos ou fatias. Agora, de fato, como decorar a geleia: distribua os produtos pitorescamente em moldes encaracolados, adicione penas de cebola e recheie com caldo. Leve ao frio para endurecer. Antes de servir, mergulhe o fundo das formas em água quente, vire e retire a geleia. Corte em fatias e leve à mesa. Este aperitivo combina bem com rábano picante e mostarda.

Prado panorâmico

Como decorar adequadamente aspic para uma festa em família na primavera para transmitir a alegria do despertar da natureza? Isso mesmo, decore-o no estilo floral da primavera!

Em uma panela com água fria, coloque 2 kg de pernil, cerca de meio quilo de carne com osso, 100 gramas de cherivia juliana e raiz de salsa ou aipo, 2 cenouras. Ferva por 6 horas, retirando a espuma regularmente e evitando uma fervura forte. Cerca de meia hora antes do caldo estar pronto, adicione um pequeno punhado de pimenta, algumas folhas de louro, uma cebola e sal a gosto. Retire do fogo, retire a carne, deixe esfriar, retire dos ossos, corte em pedaços. Coe o caldo.

Coloque as rodelas de cenoura no fundo das formas com flores, entre elas - endro fresco ou salsa. Depois a carne. Encha com caldo. Quando a gelatina endurecer, retire-a das formas, transferindo-a parapratos com folhas de salada. O prato pode ser servido com vinagre diluído em água fervida e pimenta do reino.

Fogos de artifício da celebração

Continuando a dar conselhos sobre como decorar gelatina com as próprias mãos, vamos focar em mais uma ideia original. Sua essência é a seguinte. Cozinhe o caldo de acordo com uma de suas receitas favoritas. Coe o líquido, retire a carne dos ossos, disponha em moldes ou pratos. Cozinhe alguns ovos e descasque algumas cenouras.

Agora faça o seguinte: corte cuidadosamente a proteína e retire as gemas. Rale tudo separadamente em um ralador. Moa as cenouras da mesma forma. Polvilhe, alternadamente, produtos picados sobre a base de carne para combinações brilhantes. Não se esqueça dos verdes picados também. E encha toda a composição com caldo resfriado. Veja como decorar lindamente a carne gelatinosa para o feriado!

Para os amantes de frutos do mar

Como já mencionado, a geleia é feita não só de carne, mas também de peixe. E você também pode decorá-lo de forma muito eficaz. Para cozinhar, você precisa de 2 quilos de esturjão gordo ou outro peixe valioso. Um pique também serve. Para isso, cerca de 100 gramas de cenoura, a mesma quantidade de cebola e raízes brancas (salsa), 25-30 gramas de gelatina. Sal, pimenta da Jamaica e folha de louro são adicionados a gosto. Para a decoração, você precisará de ervilhas, azeitonas ou azeitonas sem caroço, limão.

Cozinhe o peixe em dois litros de água. Legumes e especiarias são imediatamente colocados no caldo. Desmonte o peixe acabado em pedaços, removendo os ossos. Como você pode decorar aspic assim: arrume a carne em pratosmisturado com ervilhas verdes, estrelas do mar de cenouras, cascas de azeitonas cortadas, vieiras de rodelas de limão. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, despeje no caldo, coe. Despeje sobre o peixe e leve à geladeira para esfriar.

Desmatamento na floresta

Geléias variadas cozidas com diferentes tipos de carne são muito saborosas. Aqui está uma das receitas mais populares que vai bem com quase qualquer menu de férias. O caldo é preparado a partir de meio quilo de pernas de vitela ou vaca e a mesma quantidade de miúdos de frango. É necessário tomar 100 gramas de cenoura, cebola, pimenta da Jamaica e folha de louro. O sal é adicionado a gosto. Quando a carne estiver cozida, quebre-a em pedaços e disponha em pratos. Corte os vegetais figurativamente: círculos ou estrelas - cenouras, canudos - pimentão vermelho, anéis - azeitonas. Ferva alguns ovos e corte-os em crisântemos. Coloque cachos ou canteiros de legumes e ovos com raminhos de salsa encaracolados e contas de ervilha verde sobre a carne. Despeje o caldo coado. Deixe a guloseima congelar e leve-a para a mesa - para a alegre surpresa da casa!

Um pouco de criatividade

Mais uma recomendação: para solidificar a gelatina, não pegue pratos ou moldes com fundo liso, mas tampas de bolo de plástico transparente. E quando você transferir a comida congelada para o prato em que a colocou na mesa, certifique-se de colocar a geleia de cabeça para baixo. O padrão em relevo da tampa será impresso na gelatinasuperfície gelatinosa. É assim que você pode decorar e servir uma comida conhecida, familiar e favorita de uma maneira original!