2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O amido tem a aparência de um pó branco, às vezes com um tom acinzentado, inodoro e insípido. Pertence aos polissacarídeos. É obtido a partir de várias culturas como batata, milho, arroz, trigo, feijão. Se você olhar o amido sob um microscópio, poderá ver que ele consiste em pequenos grãos e, se o esfregar entre os dedos, ele rangerá. Este som significa que os grãos estão esfregando uns contra os outros. Eles também não se dissolvem em água fria.
Calorias de amido
O número de calorias é de aproximadamente 300 kcal por 100 gramas de pó. Assim, se cerca de uma colher de sopa for usada em um prato, o número de calorias será aumentado em 75. Não é recomendável comer muito. Não só pelo alto teor calórico, mas também porque os polissacarídeos são pouco absorvidos pelo organismo.
Tipos de amido
Como mencionado anteriormente,amido é feito de muitas plantas. Considere seus tipos mais famosos.
A mais popular e comumente usada é a fécula de batata. É obtido cortando as batatas e depois lavando-as, após o que é adicionado dióxido de enxofre para dar uma cor mais branca. Depois de fervido, limpo e seco. Também contém vitaminas e minerais: sódio, cálcio, potássio. O amido tem propriedades muito úteis, um efeito envolvente no estômago e ajuda a remover o excesso de líquido do corpo. O teor calórico da fécula de batata é de aproximadamente 314 kcal por cem gramas de pó.
Amido de milho, como amido de batata, é bom para o corpo. É ligeiramente diferente na cor - branco com um tom amarelado. Para fazê-lo, o milho é embebido em ácido sulfúrico para dissolver a proteína que se liga ao amido. Depois é triturado, lavado e seco.
O amido de milho consiste principalmente de carboidratos complexos, o que não é contraindicado para pessoas com diabetes - seu uso não aumenta os níveis de açúcar no sangue. Útil para todos os órgãos internos. O amido de milho tem muito mais calorias, aproximadamente 343 kcal por cem gramas de produto.
Se compararmos dois tipos de amido, ou seja, para que finalidade eles são usados em um prato, o amido de batata engrossará mais rápido e o líquido ficará transparente, e o amido de milho tornará a consistência mais viscosa e turva.
O teor calórico do amido é muito alto, portanto seu uso não é recomendado para pessoas em dieta.
Se o pó seco e insípido for diluído com água, ele criará uma pasta pegajosa. Depois de entrar no corpo humano, o amido é convertido em glicose, que é tão necessária para a energia. Portanto, é aconselhável usá-lo aos poucos. Não é necessário comer gelatina todos os dias, o amido é encontrado em muitos alimentos, como massas e cereais.
Independentemente do teor calórico do amido, ainda é um produto muito importante na dieta humana. É usado para fazer geleias, tortas diversas, para engrossar molhos e muito mais.
Usar
Mas não só na culinária é usado, mas também na cosmetologia, medicina e farmacologia. Na medicina, faz parte de muitos medicamentos, também é usado na fabricação de pós. Na cosmetologia, é adicionado ao creme, pois o teor calórico do amido é alto, nutre e hidrata muito bem a pele. Para pessoas com doenças estomacais, os médicos recomendam comer amido na forma de geleia.
Armazenamento
O amido, como qualquer produto a granel, requer um armazenamento cuidadoso, o melhor lugar será em um armário onde não entre umidade nem luz solar. É indesejável armazenar ao lado de produtos com cheiro forte, pois pode absorver o cheiro. O amido tem uma vida útil de cerca de dois anos, portanto, se você estocar este produto, não precisará se preocupar em consumi-lo rapidamente.
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