Maneira rápida de chucrute sem vinagre, com vinagre, com mel, com pão preto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mãe Rússia há muito é famosa por seus picles, que não saíam das mesas de nossas avós em nenhuma época do ano.

Um dos convidados mais frequentes foi o chucrute. Dizem que foram salvos por ela mesmo nos anos mais famintos. Afinal, o repolho é muito fácil de cultivar em sua própria horta, você não precisa comprar produtos caros para sua preparação, e uma maneira rápida de chucrute permite que você desfrute de uma iguaria no menor tempo possível.

Benefícios do chucrute

Este vegetal é reverenciado e amado há muito tempo. Não é difícil explicar o motivo de tanta popularidade.

1. Tem um sabor muito agradável e picante.
2. Dizem que o chucrute é ainda mais saudável do que cru, pois muitos elementos úteis são liberados durante a fermentação.
3. Chucrute de forma rápida possibilita obter um prato pronto em pouco tempo.
4. Este vegetal é apenas um depósito de vitaminas que são armazenadas nele por 6-8 meses. Além disso, com o tempo, não perde suas propriedades úteis,pelo contrário, ele os multiplica.
5. Beleza crocante pode ser a base para outros pratos. Uma maneira rápida de fazer chucrute permite que você tenha sempre à mão uma excelente preparação, da qual você pode fazer uma variedade de saladas, cozinhar borscht ou ensopado.
6. Outra vantagem que pode ser anotada no ativo do repolho é seu baixo teor calórico. 100 g do produto contém apenas 20 kcal. Este bom recurso aquece o coração das mulheres que estão constantemente em dieta.

Essas são as vantagens que um habitante aparentemente comum de nossos jardins tem! Uma maneira rápida de preparar chucrute permite que você prepare sem esforço uma iguaria que você pode saborear durante todo o ano.

Vamos falar sobre vitaminas

Chucrute é o guardião de muitas substâncias úteis que permanecem nele por muito tempo devido à f alta de tratamento térmico.

• Vitamina C. Todo mundo já ouviu falar sobre seus benefícios. É muito bom para o sangue, tem efeito anti-inflamatório em nosso organismo e também promove a produção de colágeno.
• Vitaminas do grupo B. Normalizam o metabolismo, atenuam a sensação de fome, aliviam a anemia e aumentam a eficiência.
• Fibra. Este polissacarídeo ajuda a prevenir o diabetes, reduz os níveis de colesterol, normalizando assim a função cardíaca.
• Vitamina U (outro nome é metilmetionina). Muitas vezes é esquecido, mas é essa vitamina que permite que nossa imunidade reconheça compostos nocivos e os remova do corpo.
• Grande quantidadeelementos úteis: zinco, cálcio, ferro e outros.
• Ácido lático. O chucrute de forma rápida (principalmente com adição de açúcar) promove a liberação desse ácido, que protege nosso organismo de bactérias patogênicas.

Quando o chucrute é o inimigo?

Estranhamente, mas apesar de todos os seus benefícios, o chucrute também pode causar problemas. Você não deve recusar categoricamente um deleite delicioso, mas ainda precisa ter cuidado ao usar este prato para quem:

• Sofre de gastrite e úlcera péptica.
• Tem doença renal e hepática.
• Propenso a aumento do inchaço.
• Muitas vezes percebe pressão alta.
• Ele sofre de doença cardíaca.

Dos cadernos das nossas avós

Antes de começar a fermentar repolho, seria bom ouvir os conselhos que são passados de geração em geração em diferentes famílias. Quem sabe, talvez com base neles, sua própria maneira fácil e rápida de conservar repolho aparecerá em seu caderno.

Então, no que você deve prestar atenção?

• É melhor escolher garfos firmes e maduros de variedades tardias. Folhas esverdeadas e cabeças soltas de repolho não funcionarão. Não será possível fermentar couves de variedades precoces ou de meia estação.



• Certifique-se de remover áreas podres ou congeladas. Em geral, é desejável cortar as folhas superiores. hábildonas de casa afirmam que não devem ser mais do que 5% da massa total.
• E mais um conselho da categoria "acredite ou não". Nossas avós argumentavam que você precisa fermentar repolho apenas nos dias em que a letra “r” ocorre: quinta, quarta, terça. Mas não no domingo.

Características da escolha dos pratos

Um detalhe importante no preparo de delícias são os pratos. O que exatamente é chucrute? Vamos lidar com o material.

• Banheiras de madeira. Uma excelente escolha, era neles que o repolho era salgado nos tempos antigos na Rússia. A árvore é ecologicamente correta e dá ao vegetal um aroma agradável.
• Frascos de vidro. Também uma boa opção. Muitas donas de casa modernas cozinham repolho neles.
• Esm alte. Adequado para massa azeda somente se não houver chips dentro. Caso contrário, o metal nu pode fazer uma brincadeira cruel com seu prato, a saber: dê à peça um odor desagradável.
• Recipientes de plástico. Não há queixas especiais sobre eles (eles são absolutamente inofensivos), mas muitos amantes do chucrute afirmam que ele fica sem gosto em tal recipiente.
• Alumínio. Não é adequado em nenhuma circunstância, pois quando exposto ao ácido, oxida e o repolho fica com um sabor desagradável.

Existem muitas maneiras de fazer chucrute. Vamos tentar alguns deles.

Maneira rápida de fazer chucrute em um dia (método expresso)

Dizem isso paraa fermentação completa leva pelo menos 5 dias, mas se um banquete for planejado de repente, um vegetal crocante com um sabor picante será útil como aperitivo. E se sim, você precisa ter essas receitas expressas em seu caderno.

Uma maneira rápida de fazer chucrute com vinagre irá ajudá-lo em muitas situações. Para prepará-lo, você precisará de:

• Cenouras médias (2 unid.).
• Repolho branco (2,5 kg).
• Sal (2 colheres de sopa cheias).

Pique o repolho, moa com sal com as mãos até que o suco se destaque. Esta receita pede uma marinada. É fácil de preparar:

• Água pura (1 xícara).
• Óleo vegetal (0,5 colher de sopa).
• Vinagre (0,5 colher de sopa).
• Açúcar (100 g).
• Pimenta preta (10 ervilhas).
• Folha de louro (4 peças).

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Despeje o repolho preparado com a marinada quente e deixe esfriar um pouco. Em seguida, soque bem a mistura, cubra e coloque a carga por cima. Por exemplo, uma jarra de meio litro de água. Envie o recipiente para a geladeira até o dia seguinte.

A vantagem desta receita é a sua rapidez. Mas também há um menos: devido ao teor de vinagre, há muito pouco benefício nele.

Uma maneira rápida de fazer chucrute

Há outra maneira. Seu valor é que você não precisa de vinagre, e o prato estará pronto em pouco tempo. Uma maneira rápida de chucrute sem vinagre é escolhida por muitas donas de casa. Você precisa de:

• Repolho (1 cabeça de tamanho médio).
• Cenoura (3 unidades).

Para salmoura você precisa misturar:

• Água (800 ml).
• Sal e açúcar (1 colher de sopa cada).

Coloque o repolho picado e a cenoura bem apertados em um frasco de vidro e despeje sobre a marinada até ferver. Deixe por um dia e, quando vir bolhas de gás no dia seguinte, aperte bem a mistura novamente. Faça isso até que o gás desapareça.

Após alguns dias, a formação de gás cessará, e então o repolho poderá ser considerado pronto. É o processo de compactação que acelera a fermentação, e o aperitivo cozinha muito mais rápido.

Paleta de cores na sua mesa

Você pode cozinhar repolho não apenas em esplêndido isolamento. Muitos gourmets são atraídos pela adição de outros vegetais na preparação do prato. Por exemplo, pimenta.

Uma maneira tão rápida de chucrute em pedaços (e é assim que você precisa cortar os ingredientes) vai agradar a muitos. Além disso, contém muito mais vitaminas.

Então prepare-se:

• Repolho (3 kg).
• Cenouras (6 unidades).
• Pimenta búlgara (6 unid.).
• Cebola e alho (1 cada).

E para temperar legumes, você precisa levar:

• Sal (50g).
• Açúcar (100 g).
• Vinagre (150 ml).
• Óleo vegetal (200 ml).
• Água (1 l).
• Pimenta preta moída.

Corte os legumes em pedaços grandes (cerca de 4 cm de comprimento). Cebola e alho - meio anéis e círculos finos. Você precisa espalhar os legumes em camadas, começando com repolho e terminando com alho. Então segueMisture todos os ingredientes do molho e despeje sobre a mistura. Em um dia o prato estará pronto.

Uma pequena nuance: esse repolho não pode ser armazenado por muito tempo, mas donas de casa experientes dizem que, como regra, ele não dura muito tempo.

Repolho picante

Para quem gosta de experimentar, uma forma rápida de fazer chucrute com mel é perfeita. Nada de especial é necessário para isso, mas o prato acaba sendo surpreendentemente saboroso. Requerido:

• Repolho (3 kg).
• Cenoura (1 unid.).

Para salmoura:

• Sal e mel (1 colher de sopa cada)
• Água (1 l).

Misture os legumes e tampe e, em seguida, despeje a salmoura até ferver. Essa receita é adequada não apenas para o dia a dia, mas também para uma mesa festiva.

Maneira rápida de fazer chucrute com pão integral

Existe outra maneira de acelerar a fermentação do repolho. Adicione pão preto a ele, que servirá como um fermento adicional. Requerido:

• Repolho (1 cabeça).
• Água (1 l).
• Sal (1 colher de sopa).
• Crosta de pão.

Pique o repolho, coloque em um recipiente e despeje a salmoura fervida (às vezes coloque folhas de louro, vagens de pimenta vermelha, sementes de cominho). Quando a mistura esfriar, você precisa adicionar uma crosta de pão preto a ela, socá-la e colocá-la em um local quente por 2 dias. Recomenda-se guardar o lanche preparado na geladeira.

Como você pode ver, existem muitas receitas de repolho. Escolha qualquer um e aproveitesuas famílias.