2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A arte de confeitaria moderna atinge não apenas uma variedade de gostos, mas também as mais incríveis soluções de design. Felizmente, uma enorme variedade de produtos para a criatividade abre amplos espaços abertos tanto para confeiteiros profissionais quanto para os amantes comuns de belos doces. Em nossa análise, falaremos sobre corantes em gel, sem os quais é simplesmente impossível imaginar a preparação de sobremesas modernas e elegantes.
Características do produto
Algumas receitas populares, como por exemplo, o famoso "Red Velvet", regulam rigorosamente não só o sabor que deve ser obtido no final, mas também o design da guloseima. O referido bolo deve ser de uma cor vermelha inteligente. Efeito semelhante não pode ser alcançado com sucos de frutas vermelhas e outras alternativas, mas o uso de gel colorido garante exatamente o resultado ao qual esta sobremesa deve sua popularidade sem precedentes.
A grande maioria das massas, cremes, recheios, esm altes e ganaches são lindamente coloridos com esses corantes. Se você ainda não domina a tecnologia ou tem dúvidas, nosso artigo vai te ajudar a encontrarrespostas para todas as perguntas. Nele você encontrará tudo sobre géis corantes alimentícios. Fotos, avaliações e recomendações ajudarão a garantir que não haja nada complicado em trabalhar com este material grato.
Existem muitas variedades de corantes. O pó mais comum, líquido, pasta, gel. Muitos chefs profissionais consideram o último tipo o mais bem-sucedido, que não se espalha, se dissolve perfeitamente no produto principal e dá uma cor rica e duradoura.
Corantes em gel dos principais fabricantes estão disponíveis em embalagens convenientes que permitem que você tome com precisão a quantidade necessária. A propósito, este produto também é econômico, bastam algumas gotas para colorir uma quantidade significativa de produto.
Escopo de aplicação
Corantes em gel podem ser usados para colorir vários tipos de massa, aroeira, cremes, geleias, sorvetes, suflês. A técnica moderna de cobrir sobremesas de mousse com veludo ou esm alte espelhado envolve o uso desse tipo específico de material de coloração. Nenhum outro dará tal resultado.
Alguns usam cores de gel para mais do que apenas confeitaria. Por exemplo, uma gota de pigmento laranja pode ser adicionada a uma salmoura com arenque, capelim, cavala, para que o peixe adquira um tom dourado apetitoso e pareça defumado. O corante não afeta o sabor.
Opinião profissional
O famoso confeiteiro e blogueiro Andy Chef usa precisamentecorante alimentar em gel. Comentários do mestre sobre eles são sempre positivos. Ele desencoraja fortemente fãs e estudantes de experimentar outros tipos de tintas. Segundo Andy Chef, algumas cores só podem ser obtidas com corantes em gel. Um exemplo disso é o preto profundo, que o mestre costuma usar para preparar suas obras-primas.
Depois de experimentar os produtos de diversos fabricantes, o confeiteiro optou pelos produtos da empresa Amery Color e incentiva todos a seguirem seu exemplo.
Andy e outros profissionais confirmam as palavras. Bem, é ainda mais fácil para um iniciante trabalhar com esse tipo de tinta, porque uma tecnologia de coloração mais simples simplesmente não existe.
Faixa de preço
Vale a pena notar que os corantes em gel são uma ordem de grandeza mais caros do que todos os outros tipos. Por exemplo, uma garrafa de AmeriColor com capacidade de 56 gramas custará em média de 400 a 450 rublos. Tintas polonesas, chinesas e russas são mais baratas, mas ainda mais caras que os pós.
No entanto, não se esqueça do custo-benefício do produto. Um pacote é suficiente para fazer muitas sobremesas deliciosas.
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