O que são corantes alimentares

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Atentos aos vários produtos de confeitaria que acenam com uma abundância de cores e decorações diferentes, involuntariamente se pergunta como foi possível dar uma cor tão magnífica a um creme proteico comum ou mástique de açúcar. A essa pergunta, os confeiteiros podem responder que isso é possível graças a uma ferramenta como o corante alimentar, que é usado na culinária.

Desde os tempos antigos, donas de casa e cozinheiras de todo o mundo usam os sucos de várias plantas para dar um tom ou outro aos seus pratos. Beterraba, cenoura, cereja, groselha e qualquer outra planta ou vegetal que tivesse uma cor pronunciada eram comumente usados para fazer um ingrediente culinário, como corante alimentar.

Atualmente, esta técnica também é utilizada, mas na maioria dos casos são utilizados novos corantes de base sintética. Eles são inofensivos para os elementos do corpo humano que têm uma determinada cor. Sua vantagem está no fato de que, devido à sua origem artificial, podem obter quase qualquer cor e tonalidade. Ao mesmo tempo, o material de que são feitos os corantes alimentares é absolutamente neutro, o que elimina imediatamente a questão dauso por pessoas com alergia a um determinado produto. Eles também são muito mais resistentes às influências ambientais e, portanto, têm uma cor muito brilhante e saturada.

No entanto, existe o perigo de que, em vez de um ingrediente inofensivo, você possa comprar um veneno real, que, se não envenenar uma pessoa, certamente prejudicará sua saúde. É por isso que, quando perguntados onde você pode comprar corante alimentar, especialistas em culinária de todo o mundo respondem que apenas com representantes oficiais do fabricante ou em uma loja confiável e com reputação positiva.

Ao comprar, você deve definitivamente prestar atenção à data de validade, à disponibilidade do endereço do fabricante e à composição. Também vale a pena ler as instruções de uso, pois o corante alimentar para mástique nem sempre é adequado para creme de proteína, a tinta para ovos de Páscoa não deve ser adicionada aos alimentos. Na verdade, para cada produto, você pode escolher seu próprio corante individual que será combinado com ele e não estragar o prato.

Além disso, ao escolher uma cor, é recomendável escolher corantes alimentícios que, ao interagir com o produto, dariam a tonalidade desejada. Você não deve pintar amarelo com vermelho, na esperança de que permaneça vermelho. Este processo deve ser abordado de forma criativa, com conhecimento do assunto.

No mundo da culinária, corantes alimentícios sintéticos são usados em todos os lugares. No entanto, quando se trata de alta cozinha, o conteúdo de sintéticos em um prato deveser minimizado ou eliminado completamente. Embora esse ingrediente tenha entrado em nossas vidas com tanta força que há muito deixamos de prestar atenção nele, já que o usamos diariamente com produtos prontos das lojas.

Muitas donas de casa não usam corantes para preparar suas refeições diárias, mas as usam apenas para feriados ou ocasiões especiais.