2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Amantes de gulosos e chocolate neste artigo encontrarão informações sobre como derreter o chocolate para que fique líquido e não congele. Isso pode ser feito facilmente em casa. Leia sobre as formas mais comuns e simples abaixo.
Fazendo chocolate líquido em casa
Como derreter o chocolate para que fique líquido em casa? Para os confeiteiros iniciantes, é importante conhecer vários métodos. Para esses fins, você pode usar um banho de vapor, forno, micro-ondas ou um fogão convencional a gás ou elétrico. Na maioria das vezes, o chocolate líquido é usado para fazer guloseimas como fontes, mocha de chocolate, coquetéis, muffins, bolos e muito mais. Muitas vezes, os amantes da panificação caseira cometem erros, como resultado dos quais o chocolate se enrola, queima e se desfaz em pedaços. Com algumas dicas, você pode evitar os erros mais comuns.
Escolhendo o chocolate para o forno
Como derreter o chocolate para que fique líquido? Em primeiro lugar, o produto deve ser de alta qualidade. Para derreter o chocolate, você pode levar não apenas barras inteiras, mas também chocolate em qualquer forma (lascas de chocolate, discos). A quantidade de açúcar no produto também afeta o tempo de fusão. Quanto mais doce o chocolate, mais rápido ele se tornará líquido. Padarias ou confeitarias possuem um produto especial projetado para derreter, que pode suportar temperaturas mais altas. Ao trabalhar com chocolate branco, é preciso ter bastante cuidado, pois após o aquecimento ele pode ficar seco e quebradiço.
banho-maria de chocolate
Como derreter o chocolate para que fique líquido em banho-maria? Este método é considerado o mais comum. Ele tem sido usado por muito tempo e não perdeu sua popularidade até hoje. Então, para derreter o chocolate em banho-maria, precisamos:
- Aqueça uma tigela de água a 60-80 graus Celsius.
- Quebre uma barra de chocolate (preto, branco ou ao leite) em pequenos pedaços idênticos e coloque em uma tigela com fundo grosso. Lembre-se: é muito importante que os utensílios utilizados estejam completamente secos. Isso ajudará a evitar que o chocolate queime.
- Coloque o recipiente com pedaços de chocolate no banho de vapor. Garantimos que o aquecimento seja gradual e uniforme. Para fazer isso, evite o fogo direto. Certifique-se de que a louça com o produto não toque na água, pois isso causará superaquecimento do produto e, como resultado,mudança de sabor e textura. Você também precisa proteger o produto do vapor. Chocolate branco e ao leite dissolvem muito mais rápido que o preto.
- A água em uma panela é fervida em fogo muito baixo e depois desligada. Mexa o chocolate neste momento.
- Cubra o chocolate levemente resfriado com filme plástico ou uma tampa e deixe por um tempo. Sob a influência do calor, os pequenos pedaços restantes derreterão uniformemente e se transformarão em uma emulsão líquida.
Derreter chocolate no microondas
Como derreter o chocolate para que fique líquido no microondas? Muitos não correm o risco de fazer esse procedimento, pois têm medo de superaquecer o produto ou perder o sabor. Mas esse não é o caso se você fizer isso direito. Para obter uma massa homogênea, é necessário colocar uma barra de chocolate de 100 gramas quebrada em pequenos pedaços em um prato de cerâmica e enviar ao micro-ondas por um minuto, depois mexa e aqueça por dois minutos, mexendo a cada trinta segundos. Você pode derreter o chocolate no modo "Descongelar" por vários minutos. O tempo é calculado com base na quantidade de produto: uma barra de 100 gramas deve ser mantida no microondas por dois minutos.
Aqueça o chocolate para que fique líquido no fogão
Como derreter o chocolate para que fique líquido no fogão? Você pode usar tanto a gás quanto elétrica. Receberchocolate líquido de qualidade, você precisa seguir alguns conselhos. Você precisa derreter o chocolate no fogão com uma panela de metal e uma colher (espátula de silicone). Ao mesmo tempo, novamente, não esqueça que todos os itens que você usa devem estar absolutamente secos. A sabedoria está em untar o fundo e as laterais dos pratos com manteiga para facilitar a remoção da massa derretida e a fácil lavagem da própria panela. O fogo deve ser moderado, a massa não deve ser fervida. O chocolate na tigela deve ser constantemente mexido. Não é necessário derreter até obter uma massa homogênea, você pode remover os pratos, mesmo que permaneçam pequenos pedaços. Neste caso, como mencionado acima, é necessário cobrir o recipiente com chocolate com filme plástico ou uma tampa.
Se o forno ainda estiver quente após o cozimento, coloque o chocolate em uma tigela pequena de ferro e deixe descansar por alguns minutos.
Dicas para donas de casa
Como derreter o chocolate para que fique líquido e não congele? Este produto é muito sensível às mudanças de temperatura, é fácil de superaquecer, portanto, se derretido em fogo alto ou em banho de vapor fervente, a massa resultante ficará espessa e, em seguida, terá grumos e sabor amargo.
É importante lembrar sobre uma característica do chocolate como manter-se aquecido. Mesmo depois de desligar o fogo do fogão ou retirar o prato com o líquido derretido do micro-ondas, não pare de mexer por alguns minutos para não queimar.
Para receberesm alte, adicione manteiga derretida, leite morno ou creme quente para a tigela. Para que sua obra-prima culinária não apenas pareça ótima, mas também tenha um ótimo sabor, escolha um produto de boa qualidade que tenha muita manteiga de cacau e sem aditivos. Chocolate poroso, bem como com nozes, passas ou damascos secos, não é adequado para derreter. Esses ingredientes já podem ser adicionados ao chocolate líquido. Esta é uma questão de preferências de gosto.
Agora você sabe como derreter o chocolate para que fique líquido. Crie suas próprias obras-primas culinárias. Bom apetite!
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