Tomate: composição química, calorias, benefícios, malefícios e valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde a infância, somos ensinados a preferir frutas e vegetais, pois contêm uma enorme quantidade de nutrientes necessários para o crescimento. Vitaminas, minerais e muitos elementos na composição contribuem para a normalização do trabalho de todos os sistemas do corpo humano. Muitos nutrientes estão contidos no tomate. A composição química de um vegetal vermelho é representada por um grande número de diferentes elementos, desde proteínas, gorduras e carboidratos até ácidos, vitaminas e minerais. Leia mais sobre o que está contido em tomates perfumados com sabor agridoce, como eles são úteis e se podem ser prejudiciais, neste artigo.

Composição química

Em 100 g de tomate, aproximadamente 92 g são água. Além disso, a composição química de um tomate fresco é representada pelas seguintes substâncias:

• De 0,5 a 1,1 g de proteínas, incluindo essenciais e não essenciaisaminoácidos.
• De 0,1 a 0,3 g de pectinas.
• Cerca de 0,2g de gordura. As sementes de tomate contêm 17-29g de óleo.
• 0,1 a 0,2 g de hemicelulose.
• 0,5 a 0,9 g de fibra.
• 5 g de carboidratos, incluindo mono e dissacarídeos.
• 0,2 a 0,9 g de ácidos orgânicos, incluindo cítrico, oxálico, málico, tartárico e succínico.

Vitaminas em tomates

A composição química de um tomate é distinguida por um grande número de vitaminas, cada uma das quais é necessária para o corpo para o funcionamento estável de um determinado sistema. Acima de tudo, contém ácido ascórbico. A vitamina C tem um efeito benéfico nos tecidos conjuntivos e ósseos, é um excelente antioxidante e participa de processos metabólicos. Um pouco menos na composição da colina. Esta é a vitamina B4, conhecida pela humanidade como o neurotransmissor acetilcolina, na qual é sintetizada quando entra no corpo. Essa substância, por sua vez, tem um efeito benéfico no sistema nervoso e também está envolvida no metabolismo dos carboidratos. O neurotransmissor acetilcolina regula o nível de insulina no corpo e tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado, ajudando suas células a iniciar os processos de regeneração. Finalmente, a vitamina B4 protege o miocárdio contra danos.

Muito da composição química do tomate e niacina. Mais comumente conhecida como vitamina B3, está envolvida no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas nas células. A niacina é importante para a respiração dos tecidos e também é valorizada como reguladora da oxidação.processos de recuperação. Está diretamente envolvido no trabalho do sistema digestivo, ajudando a quebrar os alimentos, sintetizando hormônios sexuais e até mesmo ajudando a suprimir o crescimento de uma neoplasia maligna.

Tocoferol tem um efeito benéfico no sistema circulatório, promove a regeneração dos tecidos e é um excelente antioxidante. Em geral, esta é uma vitamina de beleza, pois tem um efeito positivo na condição da pele, prevenindo o aparecimento de pigmentação senil e participando da formação de colágeno e fibras elásticas. Além disso, a vitamina E é útil durante a gravidez, pois promove o desenvolvimento da placenta. E a piridoxina é uma das principais substâncias envolvidas no metabolismo. A vitamina B6 tem um efeito positivo no sistema nervoso central e periférico e também previne o desenvolvimento de câncer.

Tiamina regula a transmissão dos impulsos nervosos e mantém o equilíbrio água-sal. Além disso, a vitamina B1 está envolvida nos processos de hematopoiese e digestão. A riboflavina, ou vitamina B2, é necessária para a formação de glóbulos vermelhos e função normal da tireoide, e o betacaroteno é o antioxidante mais forte que afeta positivamente a qualidade do cabelo e da pele.

O ácido fólico na composição química do tomate é necessário para a divisão celular normal, desenvolvimento de todos os órgãos e tecidos. A vitamina K1 promove a eliminação de toxinas e outras substâncias nocivas do corpo, aumentando a expectativa de vida, e a biotina desempenha um papel importante nos processos metabólicos, está envolvida na biossíntese de hormônios e é necessária para a síntese da microflora benéficaintestinos.

Macronutrientes ricos em tomates

Macronutrientes são outra parte importante da composição química de um tomate. O valor nutricional do produto é determinado, entre outras coisas, por substâncias tão importantes:

• Sódio - é um catalisador de processos químicos, mantém o equilíbrio hídrico e alcalino no organismo.
• Potássio - mantém o equilíbrio ácido-base.
• Silicon - está envolvido na formação de tecidos epiteliais e conjuntivos.
• Cloro - necessário para a formação do suco gástrico.
• Enxofre - participa da formação de proteínas, é um componente dos aminoácidos.
• Fósforo - parte dos ossos e esm alte dos dentes.
• O cálcio é um material de construção para os dentes e o esqueleto, está envolvido na coagulação do sangue e na secreção de hormônios.
• Magnesium - regula a transmissão dos impulsos nervosos, é importante para o funcionamento estável do sistema músculo-esquelético.

Traços em tomate

Falando do valor energético e da composição química do tomate, não se pode deixar de mencionar os oligoelementos. Entre eles:

• Selênio - participa de processos redox e é um elemento integrante de mais de 30 compostos biologicamente ativos vitais do corpo.
• Iodo - parte dos hormônios da tireoide.
• Vanádio - está envolvido nos processos de hematopoiese e respiração, é importante para a formação de dentes e ossos.
• Níquel - participa da atividade enzimáticaprocessos.
• O ferro é importante para a respiração.
• Molibdênio é um componente importante da respiração dos tecidos, apoia o sistema imunológico.
• Chromium - participa do metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídios.
• Cob alto - participa dos processos de hematopoiese, auxilia o fígado e o sistema nervoso.
• Flúor - encontrado nos ossos e no esm alte dos dentes.
• Manganês - apoia o trabalho das gônadas e o processo de hematopoiese.
• O berílio é importante para os processos metabólicos.
• Aluminum - garante o estabelecimento de ligações com nitrogênio e oxigênio, participa ativamente nos processos de regeneração.
• Lítio - tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso e processos neuroquímicos no cérebro.
• Boro - encontrado no sangue humano, bem como no tecido ósseo e muscular.
• Bário - regula as contrações do músculo liso.
• Cobre - envolvido no metabolismo das proteínas.
• Zinco - envolvido na síntese de hormônios, necessários para o sistema reprodutor e reprodutor masculino.
• Rubidium - estimula o sistema nervoso e cardiovascular.
• Germânio - fornece oxigênio aos tecidos, protege o corpo de substâncias estranhas, tem um efeito benéfico no sistema digestivo e retarda o desenvolvimento de neoplasias malignas.

Aminoácidos essenciais

A composição química do tomate também é representada por aminoácidos. Quase todos eles (substituíveis e insubstituíveis) fazem parte das proteínas, participam de sua formação, bem como de vários processos bioquímicos. O essencial inclui:

• fenilalanina;
• lisina;
• leucina;
• valine;
• isoleucina;
• treonina;
• histidina;
• triptofano;
• metionina.

Aminoácidos essenciais

Esta lista inclui as seguintes substâncias:

• prolina;
• ácido glutâmico;
• cistina;
• ácido aspártico;
• glicina;
• serina;
• alanina;
• arginina;
• tirosina.

Propriedades úteis do tomate para humanos

Se você estudar a composição química dos tomates, o valor nutricional de um vegetal para o corpo torna-se totalmente compreendido. Regular (mas com moderação!) Comer tomate tem um efeito imunoestimulante, tônico, anti-inflamatório, antioxidante, antibacteriano e diurético no corpo. O vegetal ajuda a reduzir a excitabilidade nervosa, serve como estimulante da atividade cerebral e tem um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal, fígado e rins. Apoia o sistema cardiovascular, monitora o nível de colesterol "ruim" no sangue. Em geral, não é um vegetal, mas um verdadeiro depósito de nutrientes.

Tomate pode doer?

Sim, se você comer um vegetal em grandes quantidades. Você não deve comer tomates demais, caso em que você pode não apenas esperar por resultados positivos, mas também causar um efeito negativo. É expresso por um aumento na probabilidade de espasmos da vesícula biliar e até mesmo a formação de cálculos renais. Além disso, com extrema cautela, você precisa usar tomates para pessoas compropenso a reações alérgicas e sofrendo de cálculos biliares.

Outras informações importantes

É bom saber que existem apenas 18-20 kcal em 100 g de tomate. Portanto, eles são populares em alimentos dietéticos. Especialmente lindos tomates cereja. A composição química das "crianças" é representada pelas mesmas substâncias úteis que no caso de grandes variedades. Várias saladas e molhos vegetais são preparados com eles, saborosos e saudáveis tanto para o corpo quanto para a figura. No entanto, para reter os nutrientes, não é recomendado submeter os tomates a tratamento térmico. É melhor comê-los frescos.

Atenção especial deve ser dada à escolha dos tomates. Como na maioria dos casos são processados com produtos químicos, é melhor não comprar tomates de estranhos. É aconselhável encontrar um vendedor consciencioso cujos vegetais não o façam duvidar da qualidade.

Hoje você pode encontrar variedades de coleções interessantes. Claro, muitos jardineiros estão se perguntando se vale a pena comprá-los? Obviamente, as amostras coletadas de tomates foram estudadas em termos de composição química, e os resultados são mais do que agradáveis - eles têm as mesmas propriedades e qualidades (se não melhores) das variedades comuns. Além disso, eles possuem melhor resistência a doenças e temperatura. Portanto, as variedades colecionáveis não merecem menos atenção.