Arroz: composição química, valor nutricional, benefícios e malefícios para a saúde

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O arroz é um dos cereais mais antigos usados na culinária. Essa cultura originou-se originalmente em países asiáticos, onde ainda é amplamente utilizada hoje. Arroz, os benefícios e malefícios à saúde humana são bem estudados. Portanto, é bem utilizado em vários tratamentos da medicina asiática. Este artigo falará sobre o arroz, sua composição química, suas vantagens e desvantagens como produto culinário.

Descrição e origem do cereal

O nome desta cultura vem da língua alemã. O arroz chegou à Rússia apenas no século 19. Naquela época, também era chamado de grão sarraceno, e depois disso foi renomeado como painço Sorochinsky.

Esta safra de arroz é uma planta com mais de um metro de altura. Suas folhas são ásperas e de cor verde escura. Espiguetas aparecem no topo. Cada um deles terá uma flor. E é coberto com quatro tipos de escamas, que são espinhosas ou não afiladas.

Quais países são produtores de arroz?

Este cereal precisacondições fávoraveis. Não pode crescer em lugares frios. Portanto, os subtrópicos da Austrália, Ásia e África são considerados o local de seu crescimento. Na Rússia, você pode ver plantações de arroz apenas no território de Krasnodar e depois em pequenas quantidades. Como regra, essa cultura é importada para nós do Japão e da China.

Arroz: composição química

Algumas pessoas acreditam que este cereal satura o corpo humano devido ao seu conteúdo apenas de proteínas e carboidratos. Mas isso, na verdade, não é assim. Tem outros componentes que também têm um efeito benéfico no corpo humano.

O arroz tem carboidratos? Sim, claro, isso foi discutido acima. Eles formam a parte principal desta cultura. Eles contêm cerca de 89% do volume. Como você sabe, os carboidratos incluem amido e açúcar. Considere sua composição percentual.

Então, quanto amido há no arroz? Compõe cerca de 95% do conteúdo total de carboidratos. Algumas pessoas notam que se esta cultura for pré-embebida em água antes de cozinhar, a quantidade deste componente diminuirá.

Tem açúcar no arroz? É tão pequeno que sua presença quase não é sentida. Assim, da quantidade total de carboidratos, sua composição percentual varia dentro de um por cento. O resto é fibra dietética. Existem cerca de 4%.

Quanta proteína há no arroz? Este componente é o segundo em peso neste cereal. Aqui contém cerca de 8%. Além desses nutrientes, existem outros.

Então, depois de descobrir quanta proteína há no arrozdisponível, vamos passar para os componentes restantes do produto.

Deve-se notar que o arroz possui um rico complexo de vitaminas e minerais.

Uma pessoa que coma uma pequena porção de mingau deste cereal na dieta matinal repõe a necessidade diária de oligoelementos úteis.

Contém vitaminas B, nomeadamente B1, B2, B5, B6, B9. Também na cultura do arroz existem oligoelementos úteis como fósforo, cobre, magnésio, manganês, selênio, cob alto.

Além das substâncias descritas acima, aminoácidos, ácidos graxos saturados e insaturados entram no corpo humano.

Rice (composição do tipo químico) pode falar muito. Este conteúdo de componentes tem um efeito positivo no corpo humano, fortalece o trabalho dos órgãos internos.

Arroz: valor nutricional do produto

Na seção anterior, foi analisado quais são as substâncias úteis neste cereal. Assim, tendo considerado o arroz (composição química), passemos à questão do teor calórico deste produto.

Para comparação, também serão retirados 100 g de grãos desta safra. Como você sabe, o valor nutricional do arroz é expresso na proporção de proteínas, gorduras e carboidratos. Estes últimos compõem a maior massa e são iguais a 80,89 g. As proteínas do produto são cerca de 7,5 g, e as gorduras são ainda menores, sua massa oscila em torno de 1,03 g.

E quantas calorias há em 100 gramas de arroz? Este indicador depende muito do tipo de produto. Assim, o arroz integral contém cerca de 330 kcal, enquanto o arroz não polido contém 287 kcal e o arroz selvagem contém 335 kcal.

Como os grãos são produzidos e processados?

Existem três tipos desse processo.

O primeiro é um produto polido e totalmente acabado. Ele tem uma cor branca. Leva um pouco de tempo para se preparar. Mas em termos de qualidades positivas, é inferior a outros tipos dessa cultura. Nutricionistas acreditam que este arroz faz mais mal do que bem.

Outro tipo de processamento é a moagem média. A superfície deste produto não é lisa. Tem muito mais propriedades úteis do que o anterior. Esse tipo de cultura é mais indicado para pessoas que pretendem emagrecer.

E o último tipo de grão é o arroz integral. De outra forma, também é referido como marrom. Este é o produto mais útil para o corpo. Tem uma cor escura, e sua casca é em forma de farelo de arroz. Apesar da aparência pouco apresentável, este arroz contém a maior quantidade de vitaminas e minerais.

Quais são os benefícios deste produto para a saúde humana?

Em regra, os grumos de arroz são representados por grãos ovais ou alongados. Este é um dos produtos universais que ajuda a manter e restaurar a força do corpo humano.

Como mencionado anteriormente, os benefícios e malefícios do arroz para a saúde estão relacionados à composição química e às características nutricionais. Esta seção se concentrará no primeiro indicador.

O uso regular deste produto promove um bom desempenhoórgãos digestivos, apesar de ser "pesado". Isso se deve à ação da fibra alimentar. O conteúdo desses componentes no arroz é cerca de metade da dose diária necessária. A fibra dietética tem um efeito de limpeza e estimulante nos intestinos. Esta massa tipo fibrosa atua como uma escova. Ele coleta e remove todas as toxinas do corpo e, em seguida, massageia suavemente as paredes dos órgãos. Isso melhora a circulação sanguínea.

O arroz também tem uma grande quantidade de potássio. Ele é responsável por controlar o equilíbrio água-sal. O mingau de arroz com leite é muito útil para doenças das articulações, rins e problemas intestinais.

Outra vantagem deste produto é a ausência de glúten. Este componente contribui para a ocorrência de uma reação alérgica em crianças pequenas. Portanto, o mingau de arroz é considerado seguro para bebês. Além disso, é útil para mulheres lactantes, pois o consumo regular desta cultura promove a lactação.

Outro fato, não comprovado cientificamente, segundo os japoneses, é que o arroz tem um efeito benéfico na atividade cerebral e no sistema nervoso. Ainda assim, há confirmação parcial por parte dos cientistas. Isso se deve à presença de lecitina no arroz.

Algumas informações sobre os tipos de produto e suas propriedades úteis

O arroz integral ou integral tem essa cor devido à casca do farelo. O último componente ajuda a aumentar a quantidade de fibra no grão e melhora as características nutricionais. Como regra, este tipo de produto é muito popular entre as meninas quandoemagrecimento.

A cor do arroz selvagem ou preto indica a presença de uma grande quantidade de antioxidantes nele. Eles são necessários para a prevenção oportuna e eficaz do desenvolvimento do tumor. Esta safra é comparada com produtos como vinho tinto, mirtilos e uvas por suas propriedades benéficas.

E o arroz vermelho ajuda a combater muito bem o colesterol e as doenças cardíacas e vasculares. Além disso, pode ser usado para prevenir o câncer.

Danos e contraindicações do produto

Como mencionado acima, o arroz tem um bom efeito na digestão, mas ao mesmo tempo também pode afetar negativamente o corpo humano com constipação e cólicas. Também não é recomendado o uso de pratos deste produto para pessoas que sofrem do terceiro estágio da obesidade.

Então, o arroz integral é caracterizado por uma das ações nocivas. Devido ao teor de ácido fítico na parte do farelo dos grãos, há um obstáculo à absorção dos compostos de cálcio e ferro. Portanto, não deve ser usado por pessoas que tenham problemas com a f alta desses componentes, bem como por quem tem ossos fracos e anemia.

Como é usado o arroz?

Em regra, para os povos do Leste Asiático, este produto é o principal. Além disso, essas regiões são consideradas a pátria histórica deste cereal.

Os produtos do cultivo desta cultura são utilizados para a produção de papelão, amido, papel. Além disso, o arroz é usado para fazer vinho.

Cereal também é importante na vida chinesa. Então, no café da manhã, almoço e jantar eles usam cedo,arroz ao meio-dia e tarde.

Nota-se que alguns povos da Ásia também utilizam as propriedades medicinais do arroz. Isso se explica pelas propriedades absorventes que contribuem para a estimulação dos processos de remoção de escórias e metais pesados.

Medicamentos e sistemas alimentares são feitos com base nessa cultura. Eles são usados no tratamento de bronquite e asma, bem como doenças do trato gastrointestinal e osteocondrose.

Assim, esta cultura possui muitas propriedades úteis que são utilizadas hoje principalmente pelos povos da Ásia. Deve ser lembrado que este produto não tem apenas benefícios, mas também danos. Pese cuidadosamente todos os "prós" e "contras" ao preparar as refeições. Não se esqueça da sua saúde. Certifique-se de cuidar disso!