Sopas viscosas dietéticas: ingredientes e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As sopas mucóides são destinadas a pessoas doentes cujo estômago não está pronto para digerir fibras vegetais ou extrativos contidos em pratos de carne, peixe ou vegetais. Esta é a dieta mais benigna que os médicos prescrevem a pessoas que foram submetidas a cirurgias nos órgãos do trato gastrointestinal. Os benefícios de tais alimentos também são inestimáveis durante uma exacerbação da úlcera péptica no período de entressafra. Abaixo estão as receitas mais simples para esses pratos.

Dieta Terapêutica

As sopas mucóides fazem parte da dieta alimentar nos números 0 e 1. A única diferença entre elas é que para a dieta zero, o caldo de carne feito uma segunda vez é adicionado ao primeiro prato. Isso significa que depois de ferver a carne magra, o líquido é drenado e a água nova é coletada. Quando o caldo ferver novamente, a carne começa a cozinhar até ficar macia.

A dieta número 1 inclui essas sopas com um pouco de leite adicionado.

Necessárioconsistência

A sopa dietética é chamada de viscosa por um motivo. Visualmente, parece gelatina e tem uma textura muito delicada e uniforme. Em tal sopa não deve haver uma única, mesmo a menor partícula de alimento sólido, pois isso pode danificar mecanicamente as paredes inflamadas do estômago ou dos intestinos.

Sopas mucóides são decocções de vários cereais, lembrando creme de leite. O sabor do prato é fraco, apenas o aroma de algum tipo de cereal, leite ou ovo é sentido remotamente.

Como cozinhar sopas viscosas?

Grout para sopa é tomado qualquer, dependendo das preferências da pessoa doente. Primeiro, ele é despejado em uma panela e lavado com água residual. Em seguida, o cereal é derramado com 250 - 600 gramas de água e colocado no fogo. Depois de ferver, reduza a pressão do gás e cozinhe por cerca de 1 hora. O tempo de cozimento depende do tipo de cereal. O tempo mais longo deve ser para cozinhar o arroz, e menos tempo será gasto com sêmola.

Sopas viscosas dietéticas cozinham mais rápido se você moer o cereal antes em um moedor de café. Para fazer isso, é lavado, depois seco no forno a baixa temperatura, despejado em um moedor de café em pequenas porções e levado ao estado de farinha. Agora você pode cozinhar sopa com ele. Os médicos aconselham o uso desse método também porque, assim, não apenas uma decocção de cereais, mas também grãos triturados entram na sopa. O prato fica mais satisfatório e contém mais nutrientes, o que é necessário para a recuperação dos pacientes apósoperações.

Servindo sopa

As sopas da dieta número 1 são servidas quentes. A temperatura do prato não deve ser inferior a 55 graus e acima de 62 graus. Se os cereais foram preparados, após a fervura completa, é filtrado através de uma peneira fina ou gaze. A sopa deve consistir em um caldo, não é necessário pressionar com força ou esfregar o próprio cereal por uma peneira. Se você cozinhou um prato de semolina, esse procedimento não precisa ser feito, pois já é pequeno.

A sopa dietética resultante consiste em cereais com glúten, bem como amido gelatinizado.

Depois que a massa mucosa foi filtrada por uma peneira, o caldo deve ser colocado novamente no fogo e novamente ferver e, em seguida, colocado em banho-maria. Para fazer isso, prepare uma panela com água fervente e coloque uma tigela de sopa nela para que o fundo não toque na água.

Como aumentar o valor nutricional da sopa

Existem várias maneiras diferentes de tornar a sopa viscosa mais recheada:

1. Antes de ferver, triture o cereal para que, além do glúten, a farinha de cereal fervida também entre no prato.
2. Adicione manteiga antes de servir ao doente.
3. Adicione leite.
4. Faça uma mistura de ovo e leite.

Vamos considerar como essa mistura é preparada. A gema de um ovo é batida com um batedor com leite quente. Você pode usar creme. Se tal aditivo foi derramado na sopa, ao reaquecer, não deixe ferver. Da alta temperatura no primeiro prato, flocos deovos dobráveis, você terá que refilar por uma peneira e, como resultado, o produto usado não entrará no prato. A sopa pronta pode ser levemente salgada ou adoçada imediatamente antes do uso, adicionando um pouco de açúcar.

Receita para cozinhar com cereal de arroz

Rice Slimy Soup é saudável e saudável para o estômago e os intestinos. Você pode cozinhá-lo com grãos integrais, mas cozinha mais rápido com farinha moída.

Para cozinhar, prepare 40 gramas de arroz, 300 gramas de água pura e 5 gramas de manteiga.

Antes de ir para a água fervente, o arroz deve ser separado e lavado em águas residuais. Cozinhe o mingau até ficar macio. Isso pode levar cerca de uma hora. Em seguida, pegue uma peneira fina e limpe o caldo resultante por ela. Grandes partículas de grãos não devem entrar na sopa. Em seguida, a sopa viscosa precisa ser fervida novamente e um pouco de sal. Antes de servir a uma pessoa doente, o prato deve esfriar um pouco. Não se esqueça de colocar um pedaço de manteiga.

Sopa de Cevada com Mistura Nutricional de Leite de Ovo

Para preparar um prato tão dietético, você precisará de:

• 600 ou 700 ml de água;
• 40 gramas de cevadinha;
• 150ml de leite;
• metade da gema;
• 5 gramas de manteiga.

Os grumos devem ser lavados com água residual antes de cozinhar. Coloque em uma panela e adicione a quantidade necessária de água. Após a fervura, os grumos são cozidos em fogo baixo até que a cevada esteja completamente fervida. Em seguida, retire a sopa deprato e coe a decocção viscosa através de uma peneira. Leve novamente ao fogo e deixe ferver. Separadamente, você precisa fazer um lezon, ou seja, uma mistura de leite e ovo. O leite deve ser aquecido, mas não fervido e despeje gradualmente o ovo, mexendo o tempo todo. Em seguida, misture tudo com o caldo de cevada e adicione um pedaço de manteiga antes de servir.

Sopa com aveia

A sopa de aveia viscosa também é preparada com uma mistura de leite e gema. Para prepará-lo, prepare 500 ou 600 ml de água pura, 40 gramas de flocos de Hércules, 150 ml de leite, meia gema de galinha e 10 gramas de manteiga.

Aveia é despejada imediatamente em água fervente, fervida até que esteja completamente fervida. Retire o mingau do fogo e filtre o primeiro caldo por uma peneira fina. Em seguida, leve novamente ao fogo e deixe ferver. Separadamente, uma mistura é feita de leite e metade da gema e despejada em uma sopa viscosa. Coloque um pedaço de manteiga antes de beber.

Sopas dietéticas também podem ser preparadas com sêmola, cevada, cevadinha e sêmola de trigo. O princípio da preparação é semelhante. O principal é que a sopa é bem fervida e filtrada. A dieta alimentar para pacientes no pós-operatório deve ser o mais suave possível, tanto mecanicamente quanto termicamente. Mantenha-se saudável!