Sopas asiáticas: nomes, receitas, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha asiática é uma enorme variedade de sabores, às vezes estranhos e inusitados para nós. Mas se você quer surpreender seu paladar e, ao mesmo tempo, mimar sua família e amigos com delícias culinárias inusitadas, então esta coleção foi feita especialmente para você.

Somente ingredientes autênticos

Gostaria de observar imediatamente que os ingredientes com os quais as sopas asiáticas são preparadas não podem ser comprados no mercado mais próximo. Para fazer isso, você terá que procurar alguns produtos em grandes salões de delicatessen ou até mesmo fazer pedidos pela Internet. Análogos e substitutos não funcionarão aqui, caso contrário o sabor não será o mesmo do original.

Preparamos uma seleção das mais famosas sopas asiáticas. A Ásia é um país enorme. Isso significa que nosso top contará com sopa coreana, vietnamita, tailandesa, chinesa, japonesa e até buriat-mongol.

Macarrão Ramen

Esta é uma sopa japonesa, que é chamada por nomes diferentes - ramen ou ramen. Ele veio para a Terra do Sol Nascente do Reino do Meio e depois migrou para a Coréia. Os principais ingredientes deste prato são caldo rico emacarrão de trigo e várias coberturas já estão por cima: soja germinada, feijão verde, carne de porco cozida e muito mais. Se você quiser tentar, esse macarrão é vendido na forma conhecida por nós "Doshirak" em muitas cadeias de supermercados e é chamado de "Ramen Noodles".

E se você decidir cozinhar esta delícia, vamos descobrir como esta sopa é preparada.

Como dissemos, a base do ramen é macarrão de trigo e caldo. Se tudo estiver relativamente claro com macarrão, existem vários tipos de caldos.

• Fishy.
• Carne.
• Miso.

O caldo de peixe é feito de barbatanas de tubarão, o que dá ao caldo um sabor realmente incomum. Observe que o tubarão é fácil de encontrar nas lojas. Se falhar, então eles usam as barbatanas e cabeças de peixes vermelhos (salmão, truta, char) - esta é uma opção mais moderna.

A carne é preparada a partir de ossos de porco, cartilagem e gordura. Mas algumas pessoas gostam de fazer com frango ou carne.

Miso é um caldo familiar para todos nós. É feito de concentrado de peixe e algas marinhas secas, e é por isso que tem um sabor tão rico e uma textura opaca.

Cozinhar ramen

Na verdade, depois de cozinhar um caldo rico (o nível de tempero e salinidade fica a seu critério), você precisa ferver o macarrão de trigo separadamente, colocá-lo em uma tigela funda e despejar o líquido. O resto dos ingredientes são dispostos em cima: ovos cozidos picados grosseiramente, picles, algas nori, legumes, verduras, carne de porco chashu (versão japonesa de carne de churrasco), narutomaki ou kanaboko. Mais recenteos ingredientes obscuros são rolos de peixe picados duros que são feitos pelo uso de amido de milho e vapor. Você pode encomendá-los ou cozinhá-los você mesmo.

Tom yum

Esta sopa azeda e picante ficou famosa em todo o mundo devido ao fato de a Tailândia ter sido inundada de turistas no final do século passado. É preparado à base de caldo de galinha, onde são adicionados camarões e outros frutos do mar. Existem muitas variações deste prato, até aquelas em que o leite de coco é derramado.

Oferecemos uma receita de sopa tom yum em casa, que com certeza você vai gostar. Este é o camarão tom yam kung, que é experimentado por todos os turistas que vêm ao reino.

Cozinhar Tom Yam Kung

Para cozinhar, você precisa comprar:

• Camarão com casca grande.
• Cogumelos ostra.
• Nyuokmam molho de peixe.
• Galangal (pode ser substituído por gengibre).
• Folhas de lima e kaffir (as folhas podem ser substituídas por raspas de lima).
• Chili.
• Capim-limão (capim-limão)
• Cebola, alho.
• Coentro.

Está claro que parte desta lista é definitivamente desconhecida para você. Mas se alguns componentes podem ser substituídos, então aqui está o capim-limão e o nyokmam (feito de peixe pequeno que é fermentado por decapagem com sal) - deve ser.

Então, vamos começar com o caldo. Cozinhamos o camarão por cerca de cinco minutos, após o que o retiramos e limpamos, e jogamos as cascas de volta na água fervente borbulhante por mais umpor dez minutos. Em seguida, adicione o capim-limão picado, a galanga fatiada e as folhas de limão. Após 10 minutos, retire tudo da panela com uma escumadeira para que apenas um caldo claro permaneça. E adicione macarrão pré-cozido.

Massa é muito fácil de preparar. Frite a cebola picada com alho e pimenta em uma panela, da qual devemos tirar as sementes. A fritura resultante após 3-4 minutos é purê em um liquidificador. E pronto!

Enquanto essa belezinha está fervendo, adicione o molho de peixe e as tampas de cogumelos ostra rasgadas (as pernas não entram no prato), em seguida, coloque os camarões, despeje o suco de limão no mesmo lugar, sal e pimenta a gosto e desligue-o, deixando a sopa repousar por alguns minutos. Ao servir, certifique-se de polvilhar generosamente o prato com coentro picado. O sabor é 99% o mesmo da Tailândia. Como você pode ver, a receita da sopa tom yum em casa é bem simples, bem, certamente não mais arrogante do que o nosso borscht.

Danhuatang

Esta sopa asiática de frango e ovo com algas marinhas é considerada um prato chinês puro. Sua intriga é que os ovos são despejados em caldo de galinha fervente para que eles se enrolem na forma de flocos.

Existem também muitas variedades deste prato, cada chef acrescenta algo de si às receitas de sopas asiáticas. Por exemplo, tofu, broto de feijão ou milho são usados em vez de algas marinhas.

Cozinhar danhuatang

Cozinhe o frango em água fervente com a adição de algumas colheres de molho de soja e pimenta branca ou preta, retire a carcaça e deixe esfriar, após o que você precisa desmontar a carne do pássaro emfibras. Em seguida, adicionamos algas marinhas e passamos para a coisa mais importante - ovos.

Nós os quebramos em uma tigela separada, batemos um pouco (não precisa ser zeloso) e despejamos um pouco de caldo fervente em um fio fino, sem parar de bater. Depois disso, despeje a beleza resultante no caldo fervente no mesmo fluxo, mexendo vigorosamente para que os flocos de ovo se dispersem pela panela.

Na verdade, isso é tudo. Adicione o frango à água fervente, espere mais um pouco e você pode despejar gostoso nos pratos, polvilhando cada porção com cebolinha (você também pode temperar com alho).

Cozinhar fo-ka

Esta sopa asiática de frutos do mar é uma das mais famosas do mundo. Os vietnamitas inventaram várias variedades dele, mas vamos analisar a receita do fo-ka.

Para fazer isso, corte o gengibre e a cebola ao meio e leve ao forno por 10 minutos até dourar bem. Nós os colocamos em uma panela, adicionamos um coquetel do mar, molho de peixe nyokmam, algumas estrelas de anis estrelado, um pouco de cravo e pimenta da Jamaica. Encha com água fria e comece a ferver. Após 20 minutos, retire a cebola e o gengibre do caldo.

Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem e lave em água fria para que não grudem. Espalhamos no fundo da tigela, colocamos brotos de soja germinados por cima e despejamos o caldo resultante com frutos do mar. Cubra o prato com cebolinha, manjericão, suco de limão e pimenta.

Cozinhar Kalguksu

Esta sopa de galinha asiática commacarrão, e caseiro, remete à culinária coreana. Então, o prato deve ser picante. E quanto mais "termonuclear" for, melhor.

Especialidade do prato em macarrão especialmente preparado. Para fazer isso, misture a farinha com amido, sal, óleo e água. Sove a massa, que deve ficar bem firme. Colocamos em um saco e deixamos descansar um pouco.

Neste momento, coloque um frango inteiro, uma cebola grande e oito dentes de alho inteiros na panela, despeje água e cozinhe. Claro, tudo isso deve ser aromatizado com sal e uma mistura de pimentas moídas. Quando o frango estiver cozido, amasse a cebola e o alho em uma tigela separada até ficarem amassados. Separamos o frango dos ossos e dividimos o filé em fibras, adicionamos pasta de pimenta e purê de cebola e alho. Regue com óleo de gergelim, mexa e deixe repousar.

Estenda a massa até ficar translúcida e corte em macarrão longo e fino, que polvilhamos com farinha para que não grude. Cozinhe em água fervente com molho de peixe nyokmam ou molho de soja picante.

Coloque o macarrão no fundo da tigela, coloque as fibras de frango, polvilhe com cebolinha e despeje o caldo fervente.

Os coreanos sempre comem sopas com muitas saladas e arroz. Portanto, você pode comprar cenouras ao estilo coreano, brotos de soja germinados, alho em conserva, berinjela picante e, claro, repolho kimchi no mercado mais próximo. Falando neste último, é considerado um prato principal na Coréia e é o ingrediente principal em muitas sopas coreanas.

Kimchi, kimchi e chimcha - é chamado de forma diferente, mas quase todo mundo sabe disso. Afiado e ardente ao ponto da impossibilidade, temperadopimenta vermelha, suco de cebola, alho e gengibre, chucrute repolho chinês são vendidos em todos os mercados e servem como prato de entrada/salada por conta própria, bem como a base para cozinhar outros pratos.

Cozinharbuhler

Esta sopa é considerada ainda mais Buryat do que Mongol. Esses povos têm muito em comum, então vamos deixar a busca pela verdade e contar a receita da buhler. Na verdade, isso nem é uma sopa, mas apenas um cordeiro cozido com caldo e cebola. Mas na Rússia também adicionam batatas.

Na verdade, coloque o cordeiro com vários ossos e várias cebolas inteiras em uma panela grande. Cozinhe até que a carne descasque facilmente do osso - remova a espuma, se desejar. Então pegamos a cebola, que deu todo o sabor - não será mais útil. Removemos os ossos nos quais não há carne - eles também não são necessários. Em seguida, jogamos batatas pequenas inteiras e cozinhamos.

Neste momento, corte a cebola em rodelas grandes, esprema o alho nela, sem poupar, adicione salsa e endro picados, pimenta deliciosamente e coloque as folhas de louro. Tudo isso é levemente esmagado à mão para que a cebola fique saturada de aromas e dê um pouco de suco. E quando as batatas também estiverem prontas, despeje o caldo resultante e deixe ferver por não mais que um minuto ou dois, para que a cebola mantenha sua crocância. A sopa é despejada em tigelas grandes e comida com um tapa. E a folha de louro é retirada da panela após cerca de cinco minutos, para que não dê amargor ao caldo.

Como você pode ver, os nomes das sopas asiáticas são tão diversos quanto seus ingredientes. Agora você pode tentar cozinhar o que quiser.mais gostou. E aproveite sua refeição!